ملح الطعام مقابل ملح البحر
الملح ضروري في طعامنا. بصرف النظر عن إضافة نكهة ، فهو عنصر غذائي ضروري للجسم. يمكن خلط العديد من الإضافات مع الملح لتعزيز قيمته الغذائية. ينتج الملح بشكل كبير من مياه البحر. علاوة على ذلك ، يتم الحصول على الملح أيضًا من تعدين الملح الصخري ، والذي يسمى أيضًا الهاليت. الملح في الملح الصخري أنقى إلى حد ما من الملح الناتج من محلول ملحي. الملح الصخري هو رواسب كلوريد الصوديوم الناتجة عن تبخر المحيطات القديمة منذ ملايين السنين. توجد رواسب كبيرة مثل هذه في كندا وأمريكا والصين ، إلخ. يتم تنقية الملح المستخرج بطرق مختلفة لجعله مناسبًا للاستهلاك ، وهذا ما يعرف بملح الطعام.
ملح البحر
الملح أو كلوريد الصوديوم ، الذي نستخدمه في الطعام ، يمكن إنتاجه بسهولة من مياه البحر (محلول ملحي). يتم ذلك على نطاق واسع ، لأن الناس من كل ركن من أركان العالم يستخدمون الملح في طعامهم كل يوم. تحتوي مياه البحر على تركيزات عالية من كلوريد الصوديوم ، وبالتالي تتراكم في منطقة معينة وتترك الماء يتبخر باستخدام الطاقة الشمسية التي تنتج بلورات كلوريد الصوديوم. يتم تبخير الماء في عدة خزانات وفي الخزان الأول يتم ترسيب الرمال أو الطين في مياه البحر. يتم إرسال المياه المالحة من هذا الخزان إلى خزان آخر حيث ؛ تترسب كبريتات الكالسيوم مع تبخر الماء. في الخزان النهائي ، يتم ترسيب الملح ومعه ، تستقر أيضًا الشوائب الأخرى مثل كلوريد المغنيسيوم وكبريتات المغنيسيوم. ثم يتم جمع هذه الأملاح في الجبال الصغيرة والسماح بالبقاء هناك لفترة معينة. خلال هذه الفترة ، قد تذوب الشوائب الأخرى ، ويمكن الحصول على ملح نقي إلى حد ما. يُعرف الملح غير المكرر الذي يتم الحصول عليه مثل هذا بملح البحر.بخلاف استخدامه في الطعام ، يستخدم ملح البحر العديد من الاستخدامات الأخرى. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في الصناعات الكيميائية لأغراض مختلفة وكمصدر للكلوريد. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه في مستحضرات التجميل كمقشر.
ملح طعام
يُعرف الملح المكرر باسم ملح الطعام. يتم الحصول عليها من رواسب ملح الأرض. تزيل عمليات المصفاة جميع المعادن الأخرى المرتبطة بالملح باستثناء كلوريد الصوديوم. لذلك ، يحتوي ملح الطعام بشكل أساسي على (97٪ إلى 99٪) كلوريد الصوديوم ، ولكن هناك العديد من الإضافات الأخرى. يتم إنتاج ملح الطعام بشكل أساسي للاستهلاك. لذلك ، يتم إضافة الإضافات لزيادة مستوى التغذية ، وجعلها أكثر صحة. قد تختلف كمية المواد المضافة من بلد إلى آخر. اليود أو اليود هو أحد هذه المواد المضافة. تضاف مصادر اليود غير العضوية مثل يودات البوتاسيوم أو يوديد البوتاسيوم أو يودات الصوديوم أو يوديد الصوديوم إلى الملح المكرر. اليود عنصر نادر ضروري في أجسامنا ، خاصة لوظيفة الغدة الدرقية.يمكن أيضًا إضافة الفلوريد والحديد للتغلب على الأمراض الناجمة عن نقص الأيونات. يتم أيضًا إضافة المركبات المضادة للتكتل مثل فيروسيانيد الصوديوم إلى ملح الطعام لمنع امتصاص الملح للرطوبة من الهواء.
ما الفرق بين ملح البحر وملح المائدة؟
• يتم الحصول على ملح البحر من تبخر مياه البحر ، بينما يتم الحصول على ملح الطعام من رواسب الملح الجوفية.
• ملح الطعام معالجة أكثر بكثير مقارنة بملح البحر.
• يتم إضافة العديد من الإضافات إلى ملح الطعام على عكس ملح البحر. قد يحتوي ملح البحر على بعض المعادن الموجودة بشكل طبيعي في مياه البحر.
• طعم ملح البحر أفضل من طعم ملح الطعام.
