ملح الصخور مقابل ملح البحر
الملح مادة صلبة بلورية وهي عنصر مهم للغاية في طعامنا. في الواقع ، لا يمكننا حتى تخيل الطعام بدون ملح. ومع ذلك ، على الرغم من جعل طعامنا ألذ طعمًا ، إلا أن الملح يمكن أن يتسبب أيضًا في مشاكل صحية. هناك العديد من أنواع الملح مع الملح الصخري وملح البحر التي تعتبر بدائل صحية أكثر من ملح الطعام الشائع. هناك الكثير ممن لا يزالون في حيرة من أمرهم بين مصطلحي الملح الصخري وملح البحر ويعتبرون هذه الأصناف مرادفة. على الرغم من أوجه التشابه ، هناك أيضًا اختلافات سيتم إبرازها في هذه المقالة.
في العصور المبكرة ، كان الملح يعتبر سلعة باهظة الثمن على قدم المساواة مع الذهب والأشياء الثمينة الأخرى.كان هذا لأن الملح لم يتم إنتاجه بكميات كبيرة ويعتبر ضروريًا لبقاء البشر. ومع ذلك ، فقد تغيرت الأوقات ، واليوم ، يعتبر الملح شيطانًا في عالم التغذية والأطعمة حيث يحاول معظم الناس التحول إلى مجموعة متنوعة صحية من الملح للابتعاد عن الأمراض. توابل الأطعمة بالملح لا تجعلها قاتلة. ما يتم إضافته إلى طعامك أو ما يتم حذفه هو الأهم.
ملح صخري
الملح الشائع ، ويسمى أيضًا ملح الطعام ، هو نسخة مكررة من الملح الصخري. يضاف إلى المواد الغذائية أثناء الطهي لإضافة المذاق المالح. هو أساسًا كلوريد الصوديوم ، وعندما يحدث على شكل معدن ، يطلق عليه هالايت أو ملح الصخور. توجد في متاجر الأجهزة ومحلات البقالة في أكياس خيش كبيرة وتستخدم للعديد من الأغراض المختلفة. يحتوي الملح الصخري على نفس كلوريد الصوديوم الموجود في ملح الطعام ، ولكنه أكثر خشونة وله بلورات كثيفة تستغرق وقتًا طويلاً لتذوب. هذا هو سبب عدم استخدامها مباشرة لأغراض الطهي.سبب تسمية هذا الملح بالملح الصخري هو أنه لا يأتي من مياه البحر بل يتم استخراجه من التكوينات الصخرية تحت الأرض.
يستخدم الملح الصخري لإذابة الجليد من الطرق بعد تساقط الثلوج حيث يقلل من درجة انصهار الجليد. وهذا هو سبب استخدامها أيضًا في صنع الآيس كريم في المنزل. ويفضل أيضًا في الحفظ والتخليل. هناك العديد من مناجم الملح الصخري الطبيعي في العالم ، أحد مناجم الملح الصخري في باكستان هو أكبر منجم ملح صخري طبيعي في العالم. المصدر الأساسي للملح الصخري هو مياه البحر التي تتبخر لتترك وراءها كلوريد الصوديوم.
ملح البحر
ملح البحر هو الملح الناتج عن تبخر مياه المحيط. هو أساسًا كلوريد الصوديوم على الرغم من أنه يحتوي أيضًا على بعض المعادن الأخرى. تسمى هذه المعادن بالمعادن النادرة حيث توجد بكميات صغيرة جدًا وتشمل المغنيسيوم واليود والكبريت وما إلى ذلك. ويسمى أيضًا ملح كوشير المعتمد للطبخ في الوصفات اليهودية. على الرغم من أن ملح البحر يحتوي على 98٪ من كلوريد الصوديوم ، إلا أنه أقل ملوحة من ملح الطعام.هناك العديد من مؤيدي ملح البحر الذين يقولون إنه مليء بالنكهات وأكثر صحة من ملح الطعام.
ما الفرق بين ملح الصخور و ملح البحر؟
• مصدر الملح الصخري هو مناجم تحت الأرض بينما مصدر ملح البحر هو مياه البحر.
• يحتوي ملح البحر على العديد من المعادن الأخرى بصرف النظر عن كلوريد الصوديوم ويوجد ملح الصخور نفسه في شكل معدن يسمى الهاليت.
• ملح البحر غير مكرر مثل ملح الطعام ، ويحتوي على كلوريد الصوديوم بنسبة أقل من ملح الطعام.
• يعتبر ملح البحر أكثر نكهة بسبب وجود المعادن النادرة.
