ملح كوشير مقابل مخلل الملح
معظمنا يعرف عن ملح الكوشر الذي تم تطويره لمساعدة أتباع العقيدة اليهودية للحوم الجزار وفقًا لأحكام قوانينهم الغذائية. إنه ملح خشن خفيف ولذيذ ويستخدم في جميع أنحاء البلاد. هناك ملح آخر يسمى التخليل يشبه في مظهره ملح الكوشر ، مما يربك الناس. ومع ذلك ، على الرغم من أوجه التشابه الظاهري ، هناك اختلافات سيتم تعدادها في هذه المقالة.
مخلل الملح
كما يوحي الاسم ، هذا ملح خاص يستخدم لصنع المخللات.هذا يعني أنه يجب أن تكون ذات طبيعة تساعد في الحفاظ على المواد الغذائية مثل اللحوم والخضروات. لا يحتوي ملح التخليل على مواد مضافة بشكل أساسي لتجنب تغير لون المحلول الملحي وتعكره. وبالتالي ، فإن هذا الملح خالٍ من اليود والمواد المضافة الأخرى. ومع ذلك ، لا يعني ذلك أن ملح التخليل لا يمكن استخدامه لأغراض أخرى لأنه يمكن استخدامه جيدًا كملح شائع ، كما أن منعه من تكتل القليل من حبات الأرز سيكون كافياً. السمة الرئيسية لملح التخليل هو أنه يلتصق بالمواد الغذائية وذلك لسحب الرطوبة القصوى منها مما يساعد في الحفاظ عليها.
ملح كوشير
ملح كوشير يستخدم من قبل اليهود لجزارة اللحوم وفقا لأحكام قوانين الغذاء اليهودية. ومع ذلك ، فهو ملح للأغراض العامة لا يحتوي على اليود والمواد المضافة الأخرى. إنه ملح خشن به بلورات كبيرة غير منتظمة تكون قشرية بطبيعتها مما يجعل الملح أقل كثافة من ملح الطعام العادي. لا يذوب ملح الكوشر بسهولة في كميات قليلة من السوائل ولهذا فهو غير مناسب للخبز حيث لا توجد مكونات رطبة.
ملح كوشير مقابل مخلل الملح
• ملح التخليل عبارة عن حبيبات ناعمة في حين أن ملح الكوشر عبارة عن حبيبات خشنة.
• بلورات ملح التخليل متساوية ، في حين أنها غير منتظمة الشكل في ملح الكوشر.
• بلورات ملح الكوشر متقشرة مما يجعلها أقل كثافة من ملح التخليل.
• رقائق من ملعقة صغيرة من ملح الكوشر ستجعل المحلول الملحي أقل ملوحة من ملعقة صغيرة من ملح التخليل. هذا يعني أن على المرء أن يأخذ المزيد من ملح الكوشر في يده عند صنع المخللات.
• يسهل تتبيل اللحوم والخضروات باستخدام ملح الكوشر بسبب بلوراته الكبيرة حيث يمكن للمرء دهنه باليدين.
• ملح التخليل لا يحتوي على أي يود وإضافات بينما لا يمكن قول الشيء نفسه عن جميع أملاح الكوشر.
• للاستخدام بدلاً من ملح الطعام ، يجب خلط بضع حبات من الأرز في مرطبان يحتوي على ملح التخليل لمنع تكتلها. من ناحية أخرى ، يمكن استخدام ملح الكوشر كملح للأغراض العامة.
