ملح كوشير مقابل ملح البحر
بين ملح الكوشر وملح البحر يمكننا ملاحظة عدد من الاختلافات ، بدءًا من حجم حبيبات الملح. قبل ذلك ، هل يُحدث اسم الملح أو نوعيته أي فرق بالنسبة للطاهي طالما أنه يضيف ملوحة إلى الوصفة بالكمية المطلوبة؟ إذا كان الملح يذوب بسرعة ولا يغير نكهة الوصفة ، فلا أحد يهتم حقًا. ومع ذلك ، فإن بعض الطهاة صعبون ، ولديهم تفضيلاتهم الخاصة كما يرغبون في الحصول على نفس القوام والقوام. هناك العديد من أنواع الأملاح المتوفرة في الأسواق التي يعتبر ملح الكوشر وملح البحر الأكثر شيوعًا فيها ، بالطبع بعد ملح الطعام في كل مكان.دعونا نكتشف الاختلافات بين هذين الأملاح.
الملح الأكثر استخدامًا في المنازل حول العالم هو ملح الطعام ، وهو ملح حبيبات دقيقة يذوب بسرعة كبيرة. ولكن هل سبق لك أن ذاقت النكهة اللذيذة ونكهة لذيذة من ملح البحر وملح الكوشر؟ تحتوي هذه الأملاح على حبيبات غير منتظمة كبيرة الحجم من ملح الطعام ويحبها الناس لرشها على العديد من الوصفات. على الرغم من أنه من الصعب إحداث فرق بين الثلاثة ، سواء كان ملح الطعام أو ملح البحر أو ملح الكوشر لأنها تتكون من كلوريد الصوديوم فقط ، فإن الطريقة التي تتم بها معالجة هذه الأملاح هي التي تحدث فرقًا كبيرًا للمستخدمين. يأتي ملح الطعام من مناجم تحت الأرض ، وتحتوي رواسب الملح على القليل من سيليكات الكالسيوم التي تمنع الملح من التكتل.
ما هو ملح البحر؟
يأتي ملح البحر من مياه البحر من خلال التبخر ولا يتطلب أي معالجة على الرغم من قيام بعض الشركات المصنعة بمعالجته. وبالتالي فهو خام ويحتوي على العديد من معادن البحر المفيدة للصحة وتضيف إلى نكهة الملح.كما أن لون ملح البحر سواء كان ورديًا رماديًا أو أسودًا أو أحمرًا ، يرجع أيضًا إلى وجود هذه المعادن. ما هو فريد من نوعه هو أن ملح البحر يفقد نكهته عند طهيه أو إذابته ، وهذا هو السبب في أنه يستخدم بشكل أساسي في رش الوجبات الخفيفة. يستخدم ملح البحر أيضًا في مستحضرات التجميل.
ما هو ملح كوشير؟
يمكن الحصول على ملح الكوشر من المناجم الجوفية وكذلك من مياه البحر والفرق الحقيقي يكمن في طريقة معالجته. في بعض العمليات ، تسمح لبلورات الملح بالنمو في درجة حرارة الغلاف الجوي. في عمليات أخرى ، يُصنع ملح الكوشر عن طريق ضغط بلورات ملح الطعام تحت الضغط. إذا نظرت إلى خصائصه ، نجد أن ملح الكوشر أخف من ملح البحر. كما أنه يذوب بسهولة بسبب قوامه المتقشر.
استخدام ملح الكوشر ، بغض النظر عن الطهي ، يكمن في الحفاظ على المواد الغذائية المختلفة بسبب قدرة حبيبات الملح على سحب الرطوبة من المواد الغذائية.في الواقع ، يعتبر ملح الكوشر هو الملح المفضل للحفظ. يستخدم ملح الكوشر بشكل أساسي في سحب الدم من اللحوم. هكذا حصلت على اسمها. يأتي كوشير من حقيقة أن هذا الملح يستخدم في اللحوم لجعلها كوشير ، وليس لأن ملح الكوشر مصنوع وفقًا لقواعد الكوشر في التوراة.
ما الفرق بين ملح الكوشر وملح البحر؟
إضافات:
• ملح كوشير خالي من الإضافات.
• ملح البحر به بعض الإضافات. بشكل أساسي ، لإحداث فرق في المذاق ، يضاف المغنيسيوم والكالسيوم إلى ملح البحر.
الإنتاج:
• يتم الحصول على ملح الكوشر باتباع عدة أنواع من العمليات.
• يتم الحصول على ملح البحر بعد تبخر مياه البحر.
الاستخدامات:
• بخلاف الطهي ، يتمتع ملح الكوشر أيضًا بقدرة كبيرة على سحب الرطوبة من المواد الغذائية بسبب حبيباته الكبيرة.
• يستخدم ملح البحر لتتبيل الطعام في نهاية عملية الطهي. يستخدم ملح البحر أيضًا في مستحضرات التجميل.
الملمس:
ملح كوشير
• نسيج غير مستقر.
• أخف من ملح البحر.
• بلورات كبيرة ذات أسطح كبيرة.
ملح البحر
• بلورات على شكل هرم.
• ليست بحجم بلورات الكوشر.
طعم:
• ملح الكوشر أقل ملوحة من ملح البحر لأنه أقل كثافة وقشاري.
• يحتوي ملح البحر على العديد من المعادن التي تضيف نكهة إلى الملح. يحمل الطعم المالح العادي
الغرض الخاص:
• يستخدم ملح الكوشر بشكل خاص في عملية الكوشر ، حيث يتم سحب الدم من اللحوم باستخدام هذا الملح.
• ملح البحر ليس له مثل هذا الغرض الخاص.
