تماري مقابل صلصة الصويا
إذا كنت من محبي الطعام الصيني ، فلابد أنك رأيت زجاجة من السائل البني موضوعة على شكل بهار على كل طاولة ، كما رأيت الناس يرشون هذه الصلصة بسخاء على جميع أنواع الأطباق الصينية. هذا السائل البني ، في الواقع ، هو صلصة الصويا التي نشأت في الصين ، وقد تم استخدامها كتوابل منذ ما يقرب من 3000 عام حتى الآن. هناك بهار آخر يسمى تماري موجود في المطاعم ويظل الناس مرتبكين بين صلصة الصويا والتاماري بسبب أوجه التشابه بينهما. تحاول هذه المقالة معرفة الفروق بين التمرى وصلصة الصويا.
صلصة الصويا
صلصة الصويا سائل مالح مصنوع من تخمير فول الصويا. يتم ضغط المعجون الناتج عن التخمير ، ويتم تصفية السائل واستخدامه كصلصة الصويا بينما يتم استخدام المادة الصلبة لتغذية الحيوانات. تستخدم صلصة الصويا بشكل شائع في جميع الثقافات الآسيوية وقد وصلت اليوم إلى العالم الغربي حيث يتم استخدامها لتتبيل الطعام أثناء الطهي وحتى بعد التقديم. هناك العديد من أنواع صلصة الصويا بسبب إضافة مكونات مختلفة في ثقافات مختلفة.
تماري
تماري هو نوع من صلصة الصويا مصنوع في اليابان يشبه صلصة الصويا الصينية ولكنه في الواقع أكثر سمكًا وأكثر قتامة. تماري أيضًا أكثر ثراءً في المذاق من صلصة الصويا كما يؤيد أولئك الذين تذوقوا كلا التوابل. إنها أقل ملوحة إلى حد ما ولها نكهة أكثر نعومة من صلصة الصويا. يمكن أن يكون تماري مع قمح مضاف أو بدون قمح لجعله مثاليًا لمن يريدون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين. يتم استخدام تماري كتوابل مثل صلصة الصويا ، ولكن يمكن إضافة صلصة الصويا للتوابل حتى أثناء الطهي ، بينما يستخدم التاماري في الغالب لغمس المواد الغذائية لجعلها ألذ مذاقًا.
تماري منتج ياباني نقي وله أصوله في صلصة الصويا لأنه ربما تم تقديمه إلى اليابان من الصين ، لكن اليابانيين قاموا بالعديد من التغييرات وكانت النتيجة هناك على شكل تماري. في الواقع ، هناك كلمة يابانية لصلصة الصويا تسمى shoyu و Tamari هو نوع من shoyu. يوجد الآن العديد من أنواع التاماري في اليابان ، ولكن عند تقديمه إلى الغرب ، كان التاماري يعني صلصة الصويا. الآن تسبب ارتباكًا بين الغربيين حيث تجنب المهتمون بالنظام الغذائي الخالي من الغلوتين التاماري وكذلك صلصة الصويا بينما الحقيقة هي أن العديد من أنواع تاماري خالية من الغلوتين.
ما الفرق بين تماري وصلصة الصويا؟
• تماري من أصل ياباني بينما نشأت صلصة الصويا في الصين منذ 3000 عام
• تماري طعمه أغنى من صلصة الصويا ، لكن صلصة الصويا أكثر ملوحة من تاماري
• يمكن استخدام صلصة الصويا كتوابل بالإضافة إلى التوابل أثناء طهي الطبق بينما تضاف تماري دائمًا كتوابل
• يمكن عمل تماري بإضافة القمح بينما توجد أصناف خالية من القمح من تاماري تجعلها خالية من الغلوتين.
• الكلمة اليابانية للحصول على سائل من فول الصويا المضغوط والمخمّر هي تاماري
