دقيق الذرة مقابل دقيق الذرة
دقيق الذرة ودقيق الذرة ، المصنوعان من الذرة المطحونة والمعروف أيضًا باسم الذرة ، مكونان شائع الاستخدام في عالم الطهي. ومع ذلك ، تتطلب الوصفات المختلفة استخدامًا مختلفًا لهذه المكونات ، وبالتالي ، من المهم أن يميز المرء الفرق بين الاثنين.
ما هو دقيق الذرة؟
دقيق الذرة ، المطحون من الذرة المجففة (الذرة) ، هو دقيق خام وهو غذاء أساسي متوفر في تناسق خشن ومتوسط ودقيق. يشار إلى الذرة المطحونة جيدًا باسم دقيق الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية بينما في المملكة المتحدة ، غالبًا ما يشير دقيق الذرة إلى نشا الذرة ، بينما يُعرف دقيق الذرة باسم عصيدة من دقيق الذرة.تعرف دقيق الذرة المطحون ناعماً بدقيق الذرة ويستخدم لصنع الخبز أو التورتيلا.
هناك عدة أنواع من دقيق الذرة من بينها دقيق الذرة الأصفر المطحون بالفولاذ وهو النوع الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة. في هذا المنتج ، تمت إزالة بذرة وقشر نواة الذرة بالكامل تقريبًا. لهذا السبب ، إذا تم تخزين هذا الدقيق في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف ، فيمكن حفظه لمدة عام تقريبًا.
دقيق الذرة المطحون بالحجر الذي يحتوي على بعض الجراثيم والبدن يكون أكثر تغذية ويضفي المزيد من النكهة على الوصفات. تُستخدم دقيق الذرة البيضاء المعروفة أيضًا باسم وجبة ميلي المصنوعة من الذرة البيضاء الشائعة في إفريقيا لصنع الخبز في جنوب الولايات المتحدة. دقيق الذرة الأزرق الذي يتميز بلون أزرق فاتح لطيف أو بنفسجي مطحون إلى نسيج ناعم أو متوسط من ذرة زرقاء كاملة ويتميز بنكهة حلوة.
دقيق الذرة يستخدم في وصفات مختلفة ، في بلدان مختلفة. أحد الاستخدامات الشائعة لدقيق الذرة هو صنع خبز الذرة بينما يستخدم أيضًا في صنع العصيدة أو التورتيلا أو البودينغ.غالبًا ما يستخدم كبديل لدقيق القمح وهو خيار شائع خالٍ من الغلوتين عندما يتعلق الأمر بالخبز.
ما هو دقيق الذرة؟
دقيق الذرة ، المعروف أيضًا باسم نشا الذرة أو نشا الذرة ، مشتق من السويداء للذرة أو نواة الذرة وهو مكون شائع غالبًا ما يستخدم لصنع شراب السكر وكذلك لتكثيف الحساء والمرق والكاسترد والصلصات. يتم استخدامه في العجين للقلي من أجل زيادة هشاشة العجين وزيادة امتصاصه للزيت. غالبًا ما يُفضل دقيق الذرة على الدقيق بسبب قوامه الشفاف. ومع ذلك ، حتى عام 1851 ، كان يستخدم بشكل أساسي للاستخدامات الصناعية مثل نشا الغسيل.
يستخدم دقيق الذرة أيضًا في السكريات البودرة كمكون مضاد للتكتل ، كما أنه عنصر شائع في بودرة الأطفال. ومع ذلك ، فإن البديل الشائع لدقيق الذرة هو الأروروت الذي يمكن استخدامه بنفس طريقة نشا الذرة.
ما الفرق بين دقيق الذرة ودقيق الذرة؟
• دقيق الذرة مشتق من السويداء للذرة أو نواة الذرة. دقيق الذرة هو الذرة المطحونة الخشنة المجففة.
• ومع ذلك ، يشار إلى دقيق الذرة المطحون جيدًا باسم دقيق الذرة في المملكة المتحدة بينما تشير كلمة دقيق الذرة إلى ما يُعرف عادةً باسم نشا الذرة في الولايات المتحدة الأمريكية.
• دقيق الذرة عادة ما يكون قوامه خشن. دقيق الذرة ناعم جدا ومسحوق مثل.
• يستخدم دقيق الذرة بشكل شائع كعامل مكثف للحساء والمرق والصلصات. يتم استخدام دقيق الذرة بشكل أكثر شيوعًا لصنع خبز الذرة.
