نشا الذرة مقابل دقيق الذرة
نشا الذرة ودقيق الذرة تظهر بعض الاختلافات بينهما. نشا الذرة مصنوع من السويداء من الذرة. هذا يرجع إلى حقيقة أن النشا يشكل السويداء من الذرة. من ناحية أخرى ، يتم صنع دقيق الذرة من خلط السويداء مع جلوتين الذرة. من المهم معرفة أن النخالة تشكل ما يسمى بجلوتين الذرة. هذا هو الفرق الرئيسي بين دقيق الذرة ودقيق الذرة
من المثير للاهتمام ملاحظة أن نشا الذرة يستخدم كمكثف. من ناحية أخرى ، يستخدم دقيق الذرة أيضًا كمكثف في حالة عدم وجود نشا الذرة. من عيوب استخدام دقيق الذرة كمكثف هو أنك تحتاج إلى الحصول على كمية من دقيق الذرة تساوي ضعف كمية نشا الذرة.
من ناحية أخرى ، القليل من نشا الذرة يكفي لاستخدامه كمكثف. هذا فرق مهم بين نشا الذرة ودقيق الذرة. من المهم معرفة أن نشا الذرة يستخدم في طرق الطبخ للمطبخ الأمريكي والصيني. يستخدم في القلي السريع للطبخ ، وفي تحضير أنواع مختلفة من المرق.
من ناحية أخرى ، لا يستخدم دقيق الذرة كثيرًا في المطبخ الأمريكي ، ولكنه يستخدم في المطبخ الصيني. من ناحية أخرى ، يستخدم دقيق الذرة كمكثف تقليدي عند مقارنته بنشا الذرة. يُعتقد أنه يجب استخدام الكثير من السكر في حالة نشا الذرة مقارنة بدقيق الذرة.
يستخدم نشا الذرة بشكل عام لمنع تخثر البيض. كما يفيد في تحضير الكاسترد وكعك الجبن. يتم استخدامه لإحداث هشاشة الطعام. يُفضل نشا الذرة بالطبع على دقيق الذرة في تكثيف الصلصات القائمة على منتجات الألبان.
