القمح الكامل مقابل الحبوب الكاملة
القمح الكامل والحبوب الكاملة ، نظرًا لأنهما متشابهان جدًا ، سيكون من الصعب جدًا تحديد الفرق بينهما. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بينهما يكمن في مكوناتها المعززة للصحة وطريقة صنعها. يتم إنشاء الحبوب الكاملة بطريقة تظل فيها جميع الأجزاء الأصلية للحبوب مضمنة في الطعام النهائي الذي تصنعه. ومع ذلك ، يفقد القمح الكامل بعض أجزاء البذور الأصلية عند معالجته. نتيجة لذلك ، يفقد القمح الكامل أيضًا بعض العناصر الغذائية. دعونا نتعرف أكثر على الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة.
ما هي الحبوب الكاملة؟
تحتوي الحبوب الكاملة على جميع عناصر النواة ، وهي النخالة (القشرة الخارجية) ، والجنين (الجنين) والسويداء (الجزء الداخلي ، اللب). تحتوي النخالة والجراثيم على مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية مثل الألياف الغذائية وفيتامينات ب وفيتامين هـ وأثر المعادن ومضادات الأكسدة وكميات صغيرة من الدهون غير المشبعة. لذلك ، فإن العناصر الغذائية سليمة في الحبوب الكاملة لأنها لا تخضع لعملية التكرير.
تعتبر الحبوب الكاملة أيضًا ألذ من القمح الكامل ، وربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنها لا تخضع لعملية التكرير. بمعنى آخر ، يقال إن الحبوب الكاملة لها نكهة أكثر من القمح الكامل. صحيح أن الحبوب تتميز بالقوام. الحبوب الكاملة ذات نسيج كثيف. هذا هو السبب في أن الحبوب الكاملة هي مستودع للعناصر الغذائية والمعادن.
الحبوب الكاملة ، بالطبع ، يمتصها الجسم بسهولة. يسهل هضمه أيضًا بسبب وجود كمية أكبر من الألياف الغذائية فيه.يقال أن الألياف الغذائية في الحبوب الكاملة تزيد أربع مرات عن تلك الموجودة في الحبوب المكررة. ينصح بشدة الحبوب الكاملة لمرضى السكر والقلب. بسبب حقيقة أن الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة يتم هضمها وتدخل مجرى الدم بشكل أبطأ.
لا تتميز الحبوب الكاملة بجودة العمر الافتراضي الطويل. محتوى الدهون في الحبوب الكاملة منخفض بالمقارنة مع محتوى الدهون في القمح الكامل. تتميز الحبوب الكاملة بوجود زيت أكثر من القمح الكامل. ربما هذا هو السبب في أن الحبوب الكاملة أكثر تكلفة من القمح الكامل.
ما هو القمح الكامل؟
بما أن القمح الكامل منتج مكرر من الحبوب الكاملة ، فهو يحتوي بشكل أساسي على السويداء. أثناء عملية التنقية ، يفقد النخالة والبذرة. من المهم ملاحظة أن العناصر الغذائية تضيع أثناء عملية التكرير للحصول على القمح الكامل.
عندما يتعلق الأمر بالقوام ، يكون القمح الكامل ذو قوام أخف. عندما يتعلق الأمر بعملية الهضم ، على عكس الحبوب الكاملة ، لا يمتص الجسم القمح الكامل بسهولة.
واحدة من أعظم مزايا وجود القمح الكامل على رف مطبخك هو أن لها مدة صلاحية طويلة.
ما الفرق بين القمح الكامل والحبوب الكاملة؟
تعريفات القمح الكامل والحبوب الكاملة:
الحبوب الكاملة: تحتوي الحبوب الكاملة على العناصر الثلاثة للنواة ؛ وهي النخالة والبذرة والسويداء.
القمح الكامل: القمح الكامل هو منتج مكرر يحتوي على السويداء فقط ولكن لا يحتوي على البذرة والنخالة.
خصائص القمح الكامل والحبوب الكاملة:
الملمس:
الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة كثيفة الملمس
القمح الكامل: القمح الكامل ذو قوام أخف.
مدة الصلاحية:
الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة ليس لها فترة صلاحية طويلة.
القمح الكامل: القمح الكامل له صلاحية طويلة
العناصر الغذائية:
السعرات الحرارية:
الحبوب الكاملة: قطعة خبز من الحبوب الكاملة1تحتوي على 100 سعرة حرارية.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل2تحتوي على 67 سعرة حرارية.
الدهون:
الحبوب الكاملة: تحتوي قطعة خبز الحبوب الكاملة على 2 غرام من الدهون.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 1.07 غرام من الدهون.
كربوهيدرات:
الحبوب الكاملة: قطعة من خبز الحبوب الكاملة تحتوي على 19 غرامًا من الكربوهيدرات.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 12. 26 غرامًا من الكربوهيدرات.
بروتين:
الحبوب الكاملة: قطعة من خبز الحبوب الكاملة تحتوي على 5 غرام بروتين.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 2.37 جرام بروتين.
ألياف غذائية:
الحبوب الكاملة: قطعة من خبز الحبوب الكاملة تحتوي على 5 غرام من الألياف الغذائية.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 1.1 غرام من الألياف الغذائية.
فيتامين ج:
الحبوب الكاملة: قطعة من خبز الحبوب الكاملة تحتوي على 10٪ فيتامين سي.
القمح الكامل: تحتوي قطعة خبز القمح الكامل على 0٪ فيتامين سي.
الكالسيوم:
الحبوب الكاملة: قطعة خبز من الحبوب الكاملة تحتوي على 2٪ كالسيوم.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 3٪ كالسيوم.
الحديد:
الحبوب الكاملة: قطعة خبز من الحبوب الكاملة تحتوي على 6٪ حديد.
القمح الكامل: قطعة من خبز القمح الكامل تحتوي على 5٪ حديد.
