الفرق الرئيسي بين حمض الأسكوربات وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك مركب عضوي. وفي الوقت نفسه ، الأسكوربات هو الأنيون المتكون من حمض الأسكوربيك.
يعرف حمض الأسكوربيك على نطاق واسع بفيتامين سي ، وهو موجود بشكل طبيعي في العديد من المنتجات الغذائية مثل الفواكه والخضروات ، كما أنه يستخدم كمضافات غذائية. يشير مصطلح أسكوربات إلى أنيون حمض الأسكوربيك الذي يتشكل عند إزالة ذرة هيدروجين كأيون هيدروجين. علاوة على ذلك ، يمكننا تسمية المركبات التي تحتوي على هذا الأنيون مجتمعة باسم أسكوربات.
ما هو Ascorbate؟
أسكوربات هو أنيون حمض الأسكوربيك الذي يتكون من إزالة أيون الهيدروجين من إحدى مجموعات –OH الموجودة في حمض الأسكوربيك.لذلك ، فهي القاعدة المترافقة لحمض الأسكوربيك. علاوة على ذلك ، فإن L-isomer لحمض الأسكوربيك أكثر وفرة من D-isomer ؛ ومن ثم ، فإن الأسكوربات الذي نجده هو في الغالب L-ascorbate. الصيغة الكيميائية لأنيون أسكوربات هي C6H7O6- يتضمن تكوين أنيون أسكوربات من جزيء حمض الأسكوربيك إزالة البوتون الانتقائي لمجموعة 3 هيدروكسيل.
الشكل 01: هيكل أسكوربات الصوديوم
هناك العديد من التطبيقات المختلفة للأسكوربات ؛ إنه مطلوب للعديد من التفاعلات الأيضية المختلفة في الحيوانات ، وهو مهم باعتباره مستقلبًا بشريًا ، ومهمًا كعامل مساعد ومفيد أيضًا كفيتامين قابل للذوبان في الماء.
ما هو حمض الاسكوربيك؟
حمض الأسكوربيك هو المركب العضوي الذي نعرفه عمومًا باسم فيتامين سي.هذا الفيتامين موجود في العديد من المصادر الغذائية ، ويباع كمكمل غذائي أيضًا. الصيغة الكيميائية للمركب هي C6H8O6وهو مركب محايد (لا يوجد سلبي أو شحنة موجبة). أيضا ، الكتلة المولية للمركب هي 176 جم / مول.
علاوة على ذلك ، فيتامين سي هو عنصر غذائي أساسي في أجسامنا. يساعد في إصلاح الأنسجة وإنتاج بعض الناقلات العصبية. علاوة على ذلك ، يتطلب نظام المناعة لدينا هذا المركب لوظيفته الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حمض الأسكوربيك أيضًا أحد مضادات الأكسدة المعروفة.
الشكل 02: حمض الاسكوربيك
ومع ذلك ، فإن نقص فيتامين ج يمكن أن يسبب مرض يسمى الاسقربوط. بدون الوجود المطلوب لحمض الأسكوربيك في أجسامنا ، يصبح الكولاجين غير مستقر ، ولا يمكن إجراء بعض التفاعلات الأنزيمية في غياب حمض الأسكوربيك.علاوة على ذلك ، هناك فرصة ضئيلة للإصابة بسمية حادة بسبب جرعة زائدة من حمض الأسكوربيك. وذلك لأن معظم حمض الأسكوربيك يفرز عن طريق البول. ومع ذلك ، فإن تناول جرعة أكبر على معدة فارغة يمكن أن يسبب عسر الهضم.
ما هو الفرق بين حمض الأسكوربات وحمض الأسكوربيك؟
حمض الأسكوربيك هو فيتامين سي وهو مكون شائع في العديد من المنتجات الغذائية. الأسكوربات هو الأنيون المتكون من حمض الأسكوربيك. لذلك ، الأسكوربات هو القاعدة المترافقة لحمض الأسكوربيك. الفرق الرئيسي بين حمض الأسكوربات وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك مركب عضوي. وفي الوقت نفسه ، الأسكوربات هو الأنيون المتكون من حمض الأسكوربيك. علاوة على ذلك ، فإن الصيغة الكيميائية للأسكوربات هي C6H7O6-بينما الصيغة الكيميائية لحمض الأسكوربيك هي C6H8O6إلى جانب ذلك ، أنيون أسكوربات يتكون من نزع البوتون الانتقائي لمجموعة 3-هيدروكسيل من جزيء حمض الأسكوربيك.
هناك العديد من التطبيقات المختلفة للأسكوربات ؛ إنه مطلوب للعديد من التفاعلات الأيضية المختلفة في الحيوانات ، وهو مهم باعتباره مستقلبًا بشريًا ، ومهمًا كعامل مساعد ومفيد كفيتامين قابل للذوبان في الماء. عند التفكير في فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك ، هناك مجموعة واسعة من التطبيقات بما في ذلك إصلاح الأنسجة وإنتاج بعض الناقلات العصبية. علاوة على ذلك ، يتطلب نظام المناعة لدينا هذا المركب لوظيفته الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة المعروفة.
الجدول أدناه هو ملخص للفرق بين حمض الأسكوربات وحمض الأسكوربيك.
ملخص - أسكوربات مقابل حمض الأسكوربيك
حمض الأسكوربيك هو فيتامين سي وهو مكون شائع في العديد من الأطعمة.الأسكوربات هو الأنيون المتكون من حمض الأسكوربيك. لذلك ، الأسكوربات هو القاعدة المترافقة لحمض الأسكوربيك. الفرق الرئيسي بين حمض الأسكوربات وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو مركب عضوي ، في حين أن الأسكوربات هو الأنيون المتكون من حمض الأسكوربيك.
