حمض الأسكوربيك مقابل حمض الأسكوربيك
حمض الأسكوربيك مركب عضوي يمكن أن يعمل كحامض. تحتوي الأحماض العضوية بشكل أساسي على الهيدروجين والكربون مع عنصر / عناصر أخرى. الأنواع الأخرى من الأحماض العضوية الأكثر شيوعًا هي حمض الأسيتيك ، وحمض اللبنيك ، وحمض الفورميك ، وحمض الستريك ، وما إلى ذلك. تحتوي هذه الأحماض على مجموعة –COOH. لذلك ، يمكنهم العمل كمانحين للبروتون. حمض الأسكوربيك موجود في الحمضيات. على سبيل المثال ، يمكن اعتبار الجير والليمون والبرتقال من ثمار الحمضيات.
حمض الاسكوربيك
حمض الأسكوربيك هو أيضًا حمض عضوي طبيعي. إنه موجود في البشر والنباتات والكائنات الحية الدقيقة.لها الصيغة الجزيئية لـ C6H8O6هذا لون أبيض صلب ، لكن في بعض الأحيان قد تظهر بلون أصفر طفيف أيضًا. يمثل اللون المصفر مستوى نقاء منخفض لحمض الأسكوربيك.يحتوي حمض الأسكوربيك على الهيكل الدوري التالي مع المجموعات الحمضية.
حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء والمذيبات العضوية القطبية الأخرى. عندما يذوب في الماء ، فإنه يشكل محلول حمضي خفيف. عندما يتم ربط البروتون السائب من مجموعة الهيدروكسيل بكربون الفينيل ، يتم تثبيت الجزيء عن طريق تثبيت الرنين. هذا الاستقرار للقاعدة المترافقة منزوعة البروتونات لحمض الأسكوربيك يجعلها أكثر حمضية من مجموعات الهيدروكسيل الأخرى. حمض الأسكوربيك هو أحد مضادات الأكسدة مثل حامض الستريك. لذلك ، يتفاعل مع مؤكسدات أنواع الأكسجين التفاعلية ، لإنتاج أنواع ضارة. على سبيل المثال ، عندما يتفاعل حمض الأسكوربيك مع بيروكسيد الهيدروجين ، فإنه يشكل جذور الهيدروكسيل ، والتي يمكن أن تتلف الجزيئات المهمة في الخلايا.حمض الأسكوربيك هو عامل مختزل. عند تعرضه للهواء ، فإنه يقلل الأكسجين إلى الماء. عند وجود أيونات الضوء والمعدن ، تسرع هذه التفاعلات المخففة. في تخليق حمض الأسكوربيك ، يصبح الجلوكوز المادة المتفاعلة. يمكن لمعظم الحيوانات تصنيع أحماض الأسكوربيك داخل أجسامها. يحدث تحويل الجلوكوز إلى حمض الأسكوربيك في الكبد ولهذا ، فإن إنزيم L-gulonolactone oxidase مطلوب. لكن بعض الحيوانات مثل الخفافيش والرئيسيات وخنازير غينيا والطيور لا تستطيع تصنيع حمض الأسكوربيك بسبب نقص هذا الإنزيم. هذا هو الحال بالنسبة للبشر أيضًا. لذلك يجب عليهم تلبية متطلبات حمض الأسكوربيك من وجباتهم الغذائية.
L- حمض الأسكوربيك
يُعرف حمض الأسكوربيكأيضًا بفيتامين سي ، وهو عنصر غذائي أساسي للإنسان. هذا هو شكل حمض الأسكوربيك ، الذي يجب أن تأخذه الحيوانات والبشر إلى الجسم ، إذا لم يتمكنوا من تصنيع حمض الأسكوربيك. هذا هو l-enantiomer لحمض الأسكوربيك وليس لـ d- enantiomer دور مهم في النظم البيولوجية.كما ذكر أعلاه ، هذا هو المركب الذي يعمل كعامل مختزل ومضاد للأكسدة في النظم البيولوجية. إنها مهمة لتخليق الكولاجين ، والكارنيتين ، والناقلات العصبية ، والتيروزين ، إلخ. علاوة على ذلك ، هناك حاجة إليها كعامل مساعد لبعض عمليات التخليق. يسبب نقص فيتامين سي مرض الاسقربوط. أعراض هذا المرض عبارة عن بقع بنية على الجلد ولثة إسفنجية ونزيف من الأغشية المخاطية.
ما هو الفرق بين حمض الاسكوربيك وحمض الاسكوربيك؟
• حمض L -ascorbic هو l-enantiomers لحمض الأسكوربيك.
• L -ascorbic acid هو المركب المتوفر في النظم البيولوجية أكثر من حمض الأسكوربيك.
• يمكن لبعض الكائنات الحية تصنيع حمض الأسكوربيك داخل أجسامها.
