الفرق الرئيسي بين فيتامين ج وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو المصطلح الذي نستخدمه لتسمية أنقى أشكال فيتامين سي
حمض الأسكوربيك هو الاسم الكيميائي لفيتامين سي. ومع ذلك ، فإن فيتامين ج دائمًا ليس حمض الأسكوربيك ، على الرغم من أن العديد من الأشخاص يستخدمون هذه المصطلحات بالتبادل. ذلك لأنه يمكننا العثور على فيتامين سي إما طبيعيًا أو صناعيًا ، وقد لا يكون هذان الشكلان نقيًا مثل حمض الأسكوربيك. بعد كل شيء ، كلا المصطلحين يسميان نفس المركب الكيميائي ، لكن تطبيق المصطلح يختلف باختلاف نقاء المركب.
ما هو فيتامين سي؟
فيتامين سي مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C6H8O6 الكتلة المولية لهذا المركب هي 176.12 جم / مول. نقطة الانصهار ونقاط الغليان هي 190 درجة مئوية و 553 درجة مئوية على التوالي. يوجد هذا الفيتامين في أطعمة معينة ، ويمكننا استخدامه كمكمل غذائي أيضًا. المصطلحان "حمض الأسكوربيك" و "حمض L-Ascorbic" مرادفان لهذا المركب على الرغم من اختلافهما قليلاً عن بعضهما البعض. علاوة على ذلك ، فهو عنصر غذائي أساسي بالنسبة لنا لأنه يمكنه إصلاح الأنسجة في أجسامنا ويمكن أن يؤدي إلى الإنتاج الأنزيمي لبعض الناقلات العصبية. والأهم من ذلك ، فهو مضاد للأكسدة.
المصادر الطبيعية لهذا الفيتامين هي الفواكه مثل الحمضيات ، وفاكهة الكيوي ، والفراولة وغيرها من الأطعمة مثل البروكلي ، والفلفل الحلو ، وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، فإن التخزين أو الطهي لفترة أطول يمكن أن يدمر فيتامين سي في الطعام. قد يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى الإصابة بمرض الاسقربوط. يحدث هذا المرض عندما يكون الكولاجين الذي ينتجه الجسم غير قادر على العمل بشكل صحيح بدون فيتامين سي.
الشكل 01: فواكه الحمضيات كمصدر لفيتامين سي
هذا الفيتامين متوفر في كل من الأشكال الطبيعية والاصطناعية. نطلق على أنقى أشكال فيتامين ج اسم "حمض الأسكوربيك". في معظم الأحيان ، تُصنع أنقى الأشكال في المختبرات. يتم دمج الأشكال الطبيعية مع مكونات أخرى. لذلك ، نحتاج إلى صقل ومعالجة الطعام من أجل إخراج الفيتامين من الطعام.
ما هو حمض الاسكوربيك؟
حمض الأسكوربيك هو الاسم الكيميائي لفيتامين سي. ومع ذلك ، يشير هذا المصطلح إلى أنقى أشكال فيتامين سي فقط ، على الرغم من أن الناس يستخدمون هذه المصطلحات بالتبادل. في معظم الأحيان ، يكون أنقى أشكاله هو الشكل الصناعي لأن الفيتامين الطبيعي يوجد في الطعام إلى جانب العديد من المكونات الأخرى حيث نحتاج إلى صقل ومعالجة الطعام من أجل إخراج هذا الفيتامين من الطعام.
ما هو الفرق بين فيتامين سي وحمض الأسكوربيك؟
فيتامين سي مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C6H8O6يوجد في مستويات نقاوة مختلفة في الطبيعة وفي المكملات حيث نستخدم شكلاً اصطناعيًا من هذا الفيتامين. حمض الأسكوربيك هو الاسم الكيميائي لفيتامين سي علاوة على ذلك ، يشير مصطلح حمض الأسكوربيك إلى أنقى أشكال فيتامين سي
يوضح الرسم البياني أدناه الفرق بين فيتامين سي وحمض الأسكوربيك في شكل جدول.
ملخص - فيتامين سي مقابل حمض الأسكوربيك
يشير كلا المصطلحين فيتامين C وحمض الأسكوربيك إلى نفس المركب الكيميائي الذي يحتوي على الصيغة الكيميائية C6H8O6ومع ذلك ، يختلف المصطلحان عن بعضهما البعض وفقًا لاستخدام المصطلح.الفرق الرئيسي بين فيتامين ج وحمض الأسكوربيك هو أن حمض الأسكوربيك هو المصطلح الذي نستخدمه لتسمية أنقى أشكال فيتامين سي
