الفرق الرئيسي بين البقوليات والحبوب هو أن البقوليات هي نباتات تنتمي إلى عائلة الفول المعروفة باسم Fabaceae ، بينما الحبوب هي نباتات تنتمي إلى عائلة العشب المعروفة باسم Poaceae.
البقوليات والحبوب هي بذور مهمة لجمع النباتات من عائلتين نباتيتين مختلفتين. هم أهم نوعين من المواد الغذائية الأساسية بسبب ارتفاع الطلب على محتواهم الغذائي والاستهلاك العالمي. البقوليات غنية بالبروتينات والأحماض الأمينية الأساسية ، وتحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات. من ناحية أخرى ، يتم جمع الحبوب لاحتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات (الحبوب النشوية). بالمقارنة مع الأنواع النباتية الأخرى ، بما في ذلك البقوليات ، تعتبر الحبوب المصدر الرئيسي للطاقة وتزرع بكميات أكبر حول العالم.
ما هي البقوليات؟
البقوليات هي نباتات تنتمي إلى عائلة الفول Fabaceae. تُعرف بذورها باسم البقول ويتم جمعها للاستهلاك البشري لأنها تحتوي على بروتينات عالية وأحماض أمينية أساسية. لكن لديهم نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. تُزرع البقوليات بشكل زراعي للاستهلاك البشري ، وللماشية ، والأعلاف ، والسيلاج ، وكروث أخضر يعزز التربة. البقول هي بذور صالحة للأكل للنباتات البقولية وتشمل الفاصوليا والبازلاء والعدس. تشمل البقول الأخرى المعروفة فول الصويا ، والحمص ، والفول السوداني ، والترمس ، والخروب ، والتمر الهندي ، والبرسيم ، والبرسيم.
الشكل 01: البقوليات
البقوليات هي مصادر جيدة جدًا للبروتينات والألياف الغذائية والكربوهيدرات والمعادن الغذائية. على سبيل المثال ، تحتوي حصة الحمص المطبوخة التي يبلغ حجمها 100 جرام على 18٪ من القيمة الغذائية للبروتين ، و 9٪ من الكربوهيدرات ، و 4٪ من الدهون ، و 30٪ من الألياف الغذائية ، و 43٪ من حمض الفوليك ، و 52٪ منجنيز.علاوة على ذلك ، تعتبر البقوليات أيضًا مصدرًا جيدًا للنشا المقاوم الذي يمكن أن تكسره البكتيريا في الأمعاء الغليظة لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة. يمكن استخدام هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بواسطة خلايا الأمعاء للحصول على الطاقة الغذائية. علاوة على ذلك ، تعتبر البقوليات ملحوظة للغاية لأنها تحتوي على بكتيريا تكافلية مثبتة للنيتروجين في هياكل تسمى عقيدات الجذر. لذلك ، يلعبون دورًا مهمًا في تناوب المحاصيل أيضًا.
ما هي الحبوب؟
الحبوب هي نباتات تنتمي إلى عائلة العشب المعروفة باسم Poaceae. يمكن تعريف الحبوب على أنها أي عشب يزرع لمكونات حبوبه الصالحة للأكل ، مثل السويداء والبذرة والنخالة. يتم زراعتها بكميات كبيرة من أجل توفير المزيد من الطاقة الغذائية في جميع أنحاء العالم من أي محاصيل أخرى. لذلك ، فإن الحبوب هي المحاصيل الأساسية في العالم. عادةً ما تكون الحبوب مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والبروتينات. ومع ذلك ، عند معالجتها ، فإنها تزيل النخالة والجراثيم. لذلك ، لا يتبقى سوى السويداء ، والتي تتكون في الغالب من الكربوهيدرات.
الشكل 02: الحبوب
في البلدان النامية ، تعتبر الحبوب على شكل أرز ، وقمح ، ودخن ، وذرة مكونات رئيسية لقوت الناس اليومي. لكن في البلدان المتقدمة ، يتم استهلاك الحبوب بكميات معتدلة ، في شكل حبوب مكررة ومعالجة. علاوة على ذلك ، يوفر كوب واحد من الأرز المطبوخ حجم الحصة 16٪ قيمة يومية من الكربوهيدرات ، و 9٪ قيمة يومية للبروتين ، و 1٪ دهون ، و 1٪ كالسيوم ، و 10٪ حديد ، و 1٪ بوتاسيوم ، و 25٪ صوديوم.
ما هي أوجه التشابه بين البقوليات والحبوب؟
- البقوليات والحبوب نباتات مهمة لجمع البذور من عائلتين نباتيتين مختلفتين.
- هما أهم نوعين من الأطعمة الأساسية بسبب ارتفاع الطلب على محتواها الغذائي والاستهلاك العالمي.
- يعتمد الناس في البلدان النامية والبلدان المتقدمة بشكل كبير على البقوليات والحبوب.
- توفر كل من البقوليات والحبوب الكربوهيدرات والبروتينات للناس.
- البقوليات والحبوب تساعد في القوت اليومي للناس
- تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم وبكميات كبيرة مقارنة بالمحاصيل الأخرى.
ما هو الفرق بين البقوليات والحبوب؟
البقوليات هي نباتات تنتمي إلى عائلة الفاصوليا المعروفة باسم فاباسي ، بينما الحبوب هي نباتات تنتمي إلى عائلة العشب المعروفة باسم Poaceae. وبالتالي ، هذا هو الفرق الرئيسي بين البقوليات والحبوب. علاوة على ذلك ، تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البروتين ومحتوى منخفض من الكربوهيدرات ، بينما تحتوي الحبوب على نسبة عالية من الكربوهيدرات ومحتوى منخفض من البروتين.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين البقوليات والحبوب في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - البقوليات مقابل الحبوب
البقوليات والحبوب هما أهم نوعين من الأطعمة الأساسية بسبب ارتفاع الطلب على محتواها الغذائي والاستهلاك العالمي. البقوليات هي نباتات تنتمي إلى عائلة الفاصوليا المعروفة باسم Fabaceae ، بينما الحبوب هي نباتات تنتمي إلى عائلة العشب المعروفة باسم Poaceae. هذا يلخص الفرق بين البقوليات والحبوب.
