جبنة فيتا مقابل جبنة الريكوتا
الفيتا والريكوتا نوعان من الجبن يظهران بعض الاختلاف بينهما من حيث تحضيرها وطعمها وقوامها وما شابه. مصنوعة فيتا في اليونان. يمكن القول أن الإمبراطورية البيزنطية هي بلد المنشأ لجبن الفيتا.
من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن مصدر الحليب في تحضير جبن الفيتا هو الأغنام أو الماعز أحيانًا أيضًا. في بعض الأحيان يستخدم حليب البقر أو الجاموس أيضًا في صنع جبن الفيتا. من ناحية أخرى ، جبن الريكوتا مصنوع في إيطاليا. في الواقع ، إنه منتج ألبان إيطالي مصنوع من حليب الأغنام.في بعض الأحيان ، مثل جبن الفيتا ، يمكن أيضًا استخدام حليب البقر أو الجاموس في صنع جبن الريكوتا.
من المثير للاهتمام ملاحظة أن الريكوتا يشار إليه في المقام الأول بالجبن. في الوقت نفسه ، ليس الجبن مناسبًا ، لأنه لا ينتج عن تخثر الكازين. من ناحية أخرى ، تستخدم بروتينات الحليب مثل الألبومين والجلوبيولين في صنع جبن الريكوتا. يتم ترك هذين النوعين من البروتين في مصل اللبن ، والذي يلعب دورًا أساسيًا في فصل الحليب أثناء إنتاج الجبن.
من المهم معرفة أن جبنة الفيتا تحتوي على بروتين أكثر بالمقارنة مع جبنة الريكوتا. هذا يرجع إلى حقيقة أن معظم البروتين ، وخاصة بروتين الحليب ، يتم إزالته عند صنع جبن الريكوتا. أيًا كان البروتين المتبقي يتم استخراجه فعليًا من مصل اللبن المستخدم في صنع الجبن. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين جبنة الفيتا وجبن الريكوتا.
تظهر جبنة الريكوتا بيضاء اللون. تبدو دسمة أيضًا.عادة ما تحتوي على 13٪ فقط من الدهون. ومن ثم يقال أن جبن الريكوتا يشبه الجبن القريش ، المعروف بملمسه شبه الناعم. من عيوب جبنة الريكوتا أنها سريعة التلف عند مقارنتها بجبنة الفيتا.
جبن الفيتا من ناحية أخرى ، مبستر حسب تنوع الإنتاج. يعتمد نسيجها أيضًا على تنوع الإنتاج. من المثير للاهتمام أن نلاحظ أن بعض أنواع جبن الفيتا شبه طرية مثل الجبن القريش وأن بعض أنواع جبن الفيتا صلبة في قوامها.
من مزايا جبن الفيتا أنه يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة. الحد الأدنى لفترة الحفظ 3 أشهر. جبن الفيتا متوفر على شكل كعكات مربعة الشكل. طعمه منعش ومالح كذلك. في الحقيقة ، كلمة فيتا هي كلمة يونانية. تأتي من الكلمة الإيطالية "fetta" التي تعني "شريحة". ومن ثم يمكن تسميته شرائح الجبن.
تم تحضير جبن الفيتاتقليديا من قبل المزارعين من حليب الأغنام.من المهم معرفة أن حليب الماعز يستخدم أيضًا في صناعة جبن الفيتا في الآونة الأخيرة. يمكن خلط جبن الريكوتا مع السكر والقرفة وأحيانًا مع نشارة الشوكولاتة. يتم تقديمه أحيانًا كحلوى.
