جبنة موزاريلا مقابل جبنة شيدر
جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر نوعان من الجبن يظهران اختلافات بينهما عندما يتعلق الأمر بطرق تحضيرهما ومحتواهما الغذائي وما شابه. بينما يقال إن جبن الموزاريلا قد نشأ في إيطاليا ، ويقال إن جبن الشيدر نشأ من قرية تسمى شيدر في مقاطعة سومرست في إنجلترا.
على الرغم من أن جبنة الموزاريلا بيضاء اللون في بعض الأحيان إلا أنها تتغير إلى اللون الأصفر أيضًا ، ربما بسبب تأثير النظام الغذائي للحيوان. من ناحية أخرى ، فإن جبن الشيدر أبيض مصفر اللون.في حين أن جبنة الموزاريلا ليست صلبة في قوامها ، إلا أن جبنة الشيدر صلبة جدًا في قوامها. من ناحية أخرى ، تعتبر جبنة الموزاريلا شبه طرية في قوامها.
يستخدم الحليب في تحضير كلا نوعي الجبن. بينما يستخدم حليب البقر في تحضير جبنة الشيدر ، يستخدم حليب جاموس الماء في صنع جبن الموزاريلا. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين نوعي الجبن.
عمر جبنة الموزاريلا طويل جدًا ، بمعنى أنه يمكن عمومًا حفظها في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. في بعض الحالات ، يمكن الاحتفاظ بها لأكثر من 6 أشهر أيضًا. من ناحية أخرى ، يقال إن جبن الشيدر له أطول عمر من حيث الحفظ. ستندهش من معرفة أنه يمكن الاحتفاظ بها أحيانًا لمدة تصل إلى 60 شهرًا!
يتم إنتاج جبنة الشيدر في جميع أنحاء العالم مقارنة بإنتاج جبن الموزاريلا. يتم إنتاج جبن الشيدر في دول مثل أستراليا وبلجيكا والولايات المتحدة وهولندا ونيوزيلندا والسويد من بين العديد من البلدان الأخرى.بالطبع تحظى بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة
من المهم معرفة أن جبنة الموزاريلا تستخدم على نطاق واسع في تحضير البيتزا والباستا. من ناحية أخرى ، تحتوي جبنة الشيدر على الكثير من لاكتات الكالسيوم ، وتضيف إلى قوام الجبن الصلب. وبالتالي ، من المهم أن يتم تغليف جبنة الشيدر بعناية عند مقارنتها بجبنة الموزاريلا الطرية.
يتم تعبئة جبن الشيدر في الغالب في قطعة قماش مغطاة بشحم الخنزير أو في الشمع الأسود. من الطبيعي أن تتطلب البسترة جميع أنواع الجبن. كثيرا ما يتم تعقيم جبن الشيدر. من ناحية أخرى ، لا يتم بسترة جبن الموزاريلا بشكل متكرر ، ولكن يتم تعقيمها في بعض الأحيان فقط. هذا فرق آخر بين جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
على الرغم من وجود العديد من أنواع جبن الشيدر المصنوعة في المملكة المتحدة ، إلا أن الصنف المسمى Quickes فاز بجائزة أفضل جبن مقدمة من جمعية الجبن البريطانية. تتم معالجة جبنة الشيدر بشكل مختلف بالمقارنة مع جبنة الموزاريلا.أثناء المعالجة ، يتم حفظ جبنة الشيدر في درجة حرارة ثابتة وتتطلب مرافق خاصة أيضًا.
يستخدم الغزل والتقطيع في تحضير جبنة الموزاريلا. تحظى جبنة موتزاريلا الجاموس بشعبية كبيرة في إيطاليا. وهي مصنوعة من حليب الجاموس المائي. في بعض الأحيان يستخدم حليب البقر أيضًا في تحضير جبنة الموزاريلا. هذه هي الفروق بين جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر
