صويا داكن مقابل خفيف
أحد التوابل التي لا تكتمل الأسرة الصينية بدونها ، وخاصة مائدة الطعام ، هي صلصة الصويا. وهو سائل توابل مالح في الذوق وغامق اللون. سواء كنت بحاجة إلى رشها على الأرز المقلي أو تشاو مين ، قم بغمس الدجاج البارد قبل الأكل ، أو إضافته إلى الوصفة أثناء الطهي ، تظل صلصة الصويا لا غنى عنها في المطبخ الصيني. لقد أصبح شائعًا بنفس القدر في العالم الغربي مؤخرًا ، وتحتفظ بعض المطاعم الأمريكية بزجاجة الصلصة على طاولاتها لإرضاء عملائها المولعين بالمطبخ الصيني. ومع ذلك ، يصاب الناس بالارتباك عندما يرون لون الصلصة موضوعًا على مائدتهم ، وهو فاتح أحيانًا بينما يكون داكنًا في أوقات أخرى.هل هناك فرق بين صلصة الصويا الداكنة والخفيفة؟ دعونا نكتشف.
صلصة الصويا الخفيفة
صلصة الصويا الخفيفة ، كما يوحي الاسم ، فاتحة اللون وهي أيضًا أرق من الصوصين. يستخدم بشكل أساسي لإضفاء نكهة على الطبق. يرجع اللون الفاتح إلى إضافة القمح أثناء عملية تخمير فول الصويا. يشار إلى صلصة الصويا الخفيفة باسم سانغ تشاو في اللغة الكانتونية. في اللغة الإنجليزية ، هذا يترجم إلى صلصة طازجة. تعتبر هذه الصلصة الخفيفة مثالية لتتبيل اللحوم وأيضًا لتقليب القلي دون الحاجة إلى إضافة الملح. هناك أيضًا صلصات الصويا الخفيفة المتوفرة في السوق والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم ويعتقد أنها صحية لأولئك الذين يشاهدون تناول الملح. لصنع صلصة الصويا الخفيفة ، يتم تخمير مزيج من فول الصويا في ماء القمح والملح بعد إضافة الخميرة والبكتيريا لمدة 6 أشهر على الأقل. بعد ذلك ، تتم إزالة المعجون ، ويتم جمع السائل المرشح ليكون بمثابة صلصة الصويا.
صلصة الصويا الداكنة
يعتبر هذا النوع من صلصة الصويا مألوفًا لدى معظم الناس لأنهم اعتادوا على هذا النوع من صلصة الصويا على موائد المطاعم الصينية. في الواقع ، من بين المكونات ، القمح غائب بينما الملح أقل من الصلصة الخفيفة. ومع ذلك ، بدلاً من 6 أشهر ، يتم صنع هذه الصلصة مع فترة تخمير أطول قد تكون أكثر من عام. صلصة الصويا الداكنة هي أيضا أكثر سمكا في الاتساق وأكثر ثراء في الذوق. يستخدم لونه البني الغامق في إضافة الأطباق إلى الأطباق ، ولكنه يقوم أيضًا بالنكهة اللطيفة للأطباق.
ما الفرق بين صلصة الصويا الداكنة والخفيفة؟
• صلصة الصويا الخفيفة مصنوعة من إضافة القمح إلى المكونات المطلوبة لصنع صلصة الصويا
• صلصة الصويا الخفيفة أرق في الاتساق من صلصة الصويا الداكنة
• صلصة الصويا الداكنة غنية بالنكهة لصلصة الصويا الخفيفة
• يمكن استبدال صلصة الصويا الخفيفة بصلصة الصويا الداكنة في الوصفة
• بينما يتم تخمير صلصة الصويا الخفيفة لمدة 6 أشهر ، يتم تخمير صلصة الصويا الداكنة لفترة أطول
• صلصة الصويا الخفيفة أكثر ملوحة من صلصة الصويا الداكنة على الرغم من توفر نسخة منخفضة الصوديوم من صلصة الصويا الخفيفة للأشخاص المهتمين بالصحة في السوق
