كريم بافاري مقابل بوسطن كريم
الفرق بين الكريمة البافارية وكريم بوسطن دقيق للغاية وبالتالي مربك لأن عالم المعجنات والحلويات هو بالفعل عالم شاسع. عندما يتعلق الأمر بصنع المعجنات والحلويات ، لا توجد طرق مختلفة لتحضير كل طبق فحسب ، بل توجد أيضًا مجموعة متنوعة من الزينة والحشوات التي من شأنها تعزيز مذاق هذه الأطباق. في بعض الأحيان تكون هذه الحلويات متشابهة لدرجة أنه ما لم يكن المرء على دراية جيدة بفنون الطهي ، فمن السهل أن تضيع بين أنواع الأطباق المختلفة المتوفرة في العالم اليوم. هنا ، ما هو الكريم البافاري (Crème Bavaroise ، Bavarois) ، ما هو كريم بوسطن ، ومكوناته ، وكيف يتم تحضيره ، وما الذي يصنع الفرق بين الكريمين.
ما هو الكريم البافاري؟
تُعرف أيضًا باسم Crème Bavaroise أو ببساطة Bavarois ، الكريمة البافارية عبارة عن حلوى بنكهة ليكيور ومكثفة بالجيلاتين أو isinglass. إنها حلوى كلاسيكية يشاع أن الشيف ماري أنطوان كاريم اخترعها. يقال إنه سمي بهذا الاسم باسم أحد الزائرين البافاريين المتميزين ، مثل Wittelsbach في القرن التاسع عشر.
المكونات المستخدمة للقشدة البافارية هي الكريمة الثقيلة والجيلاتين والسكر وفول الفانيليا والقشدة المخفوقة والبيض. بعد دمج هذه المكونات ، عادة ما يتم حشو الكريمة البافارية في قالب مخدد وتبريدها حتى تصبح متماسكة وتحويلها إلى طبق تقديم قبل التقديم مباشرة. في بعض الأحيان يتم تغليف القالب بجيلاتين الفاكهة للحصول على تأثير مزجج على الحلوى. عادة ما يتم تقديم الكريمة البافارية مع صلصة الفاكهة أو معجون الفاكهة مثل المشمش أو الفراولة أو التوت ويمكن استخدامه كملء للشارلوت أو الكعك أو المعجنات.ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الكعك البافاري الأمريكي مليء بكريمة المعجنات بدلاً من الكريمة البافارية الفعلية مما تسبب في حدوث ارتباك كبير بين عشاق الطعام حول العالم.
ما هو كريم بوسطن؟
بوسطن كريم حشوة كريمة شهيرة تستخدم في الفطائر والكعك والمعجنات. تتطلب حشوة كريمة بوسطن الحليب والبيض ونشا الذرة والسكر والفانيليا التي يجب مزجها لإنتاج كريمة سميكة. تُستخدم كريمة بوسطن بشكل شائع في فطيرة كريم بوسطن ، وكعك الكريمة في بوسطن ، وكذلك كعك كريمة بوسطن ، والذي بالإضافة إلى حشوة الكريمة ، يرافقه أيضًا غاناش الشوكولاتة.
تم تسمية فطيرة كريمة بوسطن كحلوى ماساتشوستس الرسمية في عام 1996.
ما الفرق بين كريم بافاريا وكريم بوسطن؟
الكريمة البافارية وكريم بوسطن مكونان غالبًا ما يتم الخلط بينهما ، ويرجع ذلك في الغالب إلى العديد من الأطباق المتنوعة التي يتم استخدامها فيها اليوم. على الرغم من صعوبة تمييز الفروق بين بعضهما البعض ، إلا أن هناك بعض الخصائص الفريدة التي تميز الكريم البافاري وكريم بوسطن.
• الكريمة البافارية بينما يمكن استخدامها كحشوة من الأنواع ، فهي حلوى بحد ذاتها. كريم بوسطن هو في الأساس حشوة كريمية تستخدم في الفطائر والمعجنات والكعك وما إلى ذلك.
• يستخدم الكريم البافاري الجيلاتين كعامل تثبيت. كريم بوسطن يستخدم نشا الذرة.
• الكريم البافاري أكثر صلابة في الملمس بينما كريم بوسطن له طبيعة كريمية.
• الكريمة البافارية تستخدم الكريمة الثقيلة و الكريمة المخفوقة. كريم بوسطن يستخدم بشكل أساسي الحليب والبيض وهو نوع من الكاسترد.
• عادة ما يتم تقديم الكريمة البافارية مع هريس الفاكهة أو صلصة الفاكهة. يتم تقديم كريم بوسطن في الغالب مع الشوكولاتة.
صور بواسطة: Rubyran (CC BY-SA 2.0)، mroach (CC BY-SA 2.0)
