كثير من الناس يخلطون بين الآيس كريم والكاسترد المجمد بسبب التشابه في الشكل والطعم ، ولكن هناك فرق واضح بين الآيس كريم والكاسترد. الفرق الرئيسي بين الآيس كريم والكاسترد هو مكوناتهما الرئيسية: المكونات الرئيسية في الآيس كريم تشمل الحليب والقشدة والمحليات بينما المكون الرئيسي في الكاسترد المجمد هو صفار البيض.
الكاسترد حلوى مصنوعة من البيض والسكر والحليب. نظرًا لأن الكاسترد المجمد ، وهو نوع من الكاسترد ، يشبه إلى حد بعيد الآيس كريم ، فإن هذه المقالة ستركز بشكل أساسي على الفرق بين الآيس كريم والكاسترد المجمد. هناك الملايين ممن لم يجربوا قط الكسترد المجمد معتقدين أنه نوع من الحلوى التي تم تجميدها.إذا كنت قد زرت Culver ، فلا بد أنك أكلت الكاسترد المجمد. إنها حلوى تشبه الآيس كريم تمامًا ولكن ربما تكون لذيذة ، نظرًا لقوامها الأكثر سمكا ودسمًا. سوف تجد أن الكاسترد أكثر نعومة ويعطي شعورًا كالحرير تقريبًا في الفم بينما الآيس كريم به رقائق الثلج وهو أحلى من الكاسترد المجمد.
ما هو الآيس كريم؟
الآيس كريم هي واحدة من أشهر الحلويات في جميع أنحاء العالم. المكونات الرئيسية للآيس كريم هي الحليب والقشدة والمحليات. وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية ، يجب أن يحتوي أي طعام أو حلوى مصنفة على أنها آيس كريم في الولايات المتحدة على 20٪ مواد صلبة من الحليب و 10٪ حليب من حيث الوزن. أقل من ذلك ، لا تعتبر الحلوى مؤهلة لأن تكون مثلجات. تحتوي بعض العلامات التجارية الأكثر تكلفة على الكثير من الدهون ، والتي تحتوي على 14-18٪ من دهن الحليب.عنصر آخر مهم في الآيس كريم هو السكر ، والذي بدونه لا يصبح الآيس كريم لذيذًا للجميع. حوالي 15٪ من الوزن في الآيس كريم هو السكر.
الشكل 01: مخروط الآيس كريم
علاوة على ذلك ، فإن الآيس كريم مليء بالهواء الذي يتم ضخه في الداخل عند خلط المكونات وخفقها. يزيد هذا الهواء من حجم الآيس كريم. تتطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) أن يكون هناك ما لا يقل عن 4.5 رطل / جالون من الآيس كريم ، لضمان عدم ضخ الشركات المصنعة للهواء الزائد وتخدع العملاء.
ما هو الكاسترد المجمد؟
يستخدم الكاسترد المجمد الكريمة والحليب تمامًا مثل الآيس كريم ، ولكن هناك مكون إضافي في شكل صفار البيض. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن أي حلوى تحتوي على ما لا يقل عن 1.4٪ من صفار البيض من حيث الوزن يتم تجميدها.إذا انخفضت هذه النسبة المئوية من صفار البيض ، فإن الحلوى مؤهلة لتكون مثلجات. إضافة صفار البيض تجعل الكاسترد المجمد أكثر سمكًا ودسمًا.
الشكل 02: كاسترد شوكولاتة مثلج
علاوة على ذلك ، يتم تحضير الكاسترد المجمد طازجًا ولا يباع على شكل آيس كريم. وبالتالي فإن الكاسترد المجمد لا يحتوي على مواد مضافة ومواد حافظة مثل الآيس كريم.
ما هو الفرق بين الآيس كريم والكاسترد؟
آيس كريم مقابل كاسترد |
|
| الآيس كريم هو غذاء طري حلو ومجمد مصنوع من الحليب والقشدة. |
الكاسترد يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة تعتمد على مزيج من الحليب أو الكريمة وصفار البيض. الكاسترد المجمد عبارة عن حلوى مجمدة تشبه الآيس كريم. |
| المكونات الرئيسية | |
| الحليب والقشدة والمحليات | صفار البيض (1.4٪ بالوزن) والحليب والقشدة والمحليات |
| نسيج | |
| ليس كثيفًا أو كريميًا مثل الكاسترد | أكثر سمكا و دسم |
| محتوى الهواء | |
| يتم ضخ نسبة عالية من الهواء إلى الداخل عند خفق الآيس كريم لزيادة حجمه | إضافة الهواء في الكاسترد المجمد أمر طبيعي وأقل بكثير من الآيس كريم |
| إضافات | |
| قد يحتوي على الكثير من المواد المضافة والمواد الحافظة | لا يحتوي على مواد مضافة أو مواد حافظة قليلة جدًا أو القليل جدًا |
ملخص - الآيس كريم مقابل الكسترد
يشير مصطلح الكاسترد إلى العديد من مستحضرات الطهي القائمة على مزيج من الحليب والقشدة والبيض. الكسترد المجمد هو أحد هذه الأطعمة التي تندرج تحت فئة الحلويات المجمدة. كثير من الناس لا يفهمون ما بين الآيس كريم والكاسترد المجمد لأن كلا من هذه الحلويات متشابهة للغاية في المظهر. بشكل عام ، يكمن الاختلاف بين الآيس كريم والكاسترد في مكوناتهما وقوامهما وعملية التهوية.
صورة مجاملة:
1. "2360321" (المجال العام) عبر Pixabay
2. "FrozenCustard" بقلم stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) عبر Commons Wikimedia
