جيلاتو مقابل الآيس كريم
أحد الاختلافات الرئيسية بين الجيلاتي والآيس كريم ، الحلويات التي تلعق الفم ، هو محتوى الهواء. على أي حال ، قبل محاولة فهم كل هذه الاختلافات بشكل كامل ، أجب على هذا السؤال. هل سبق لك أن تذوق الجيلاتي؟ عندما يزور الناس إيطاليا ، يحصلون على فرصة لتذوق حلوى خاصة تسمى الجيلاتي. يبدو وطعمه مثل الآيس كريم ، ولهذا السبب لا يعتقد الكثيرون أنه يختلف عن الآيس كريم. لكن حقيقة وجود محلات الجيلاتي بجوار صالات الآيس كريم تكفي للإشارة إلى وجود اختلافات بين النوعين من الحلويات. إذا كنت أمريكيًا ، وكنت تعتقد دائمًا أن الجيلاتي هو نوع مختلف من الآيس كريم ، فقد تكون هذه المقالة بمثابة فتاحة لك.
هناك اختلافات بين الجيلاتي والآيس كريم في طرق التحمير ، ومحتوى الدهون ، ودرجة حرارة التقديم التي تحدث فرقا كبيرا في طعم ونكهة الجيلاتي. أولئك الذين تناولوا الجيلاتي يعرفون أنه أكثر ليونة من الآيس كريم ، كما أنه يذوب بشكل أسرع في فمك ، لكن لا يعرف الكثيرون سبب حدوث ذلك.
ما هو الآيس كريم؟
يستخدم الآيس كريم الحليب والقشدة والسكر وصفار البيض في صنعه ويتم تقديمه مجمداً. هناك نكهات مختلفة من الآيس كريم مثل الشوكولاتة والفانيليا والفراولة والقهوة وما إلى ذلك. لكي يطلق عليها الآيس كريم في الولايات المتحدة ، يجب أن تحتوي الحلوى على 10٪ دهون على الأقل. حتى الآيس كريم منخفض الجودة يحتوي على نسبة دهون تقترب من 11-12٪ ، في حين أن الآيس كريم عالي الجودة يحتوي على حوالي 16٪ محتوى دهني.
عندما يتعلق الأمر بمحتوى الهواء ، تحتوي الآيس كريم على 25٪ على الأقل حتى 90٪ من الهواء. هذا يجعل الآيس كريم منفوشًا. وذلك لأن الآيس كريم يتم تقليبها بسرعة عالية جدًا لزيادة حجمها. سترى أن ماركات الآيس كريم الأرخص تحتوي على هواء أكثر من العلامات التجارية باهظة الثمن.
ما هو الجيلاتو؟
على الرغم من أن المكونات متشابهة تقريبًا ، إلا أن الجيلاتو تستخدم نسبة كبيرة من الحليب مع نسبة منخفضة من الكريمة والبيض في صنعها. في بعض الأحيان ، لا يتم إضافة بيض على الإطلاق لصنع الجيلاتي. أيضًا ، يتم تخزين الجيلاتو وتقديمه في درجة حرارة أعلى ، لذلك عندما تحصل عليه في مخروط ، فإنه لا يتم تجميده بالفعل. بسبب ارتفاع نسبة الحليب إلى القشدة ، فإن محتوى الدهون في الجيلاتي يتراوح بين 3-8٪. هذا هو السبب في أنها لا تلتصق داخل فمك مثل الآيس كريم. من الاختلافات الأخرى التي يصنعها محتوى الدهون الأقل أنه لا يشبع براعم التذوق ، والنكهات القوية لديها فرصة للظهور.مع نسبة منخفضة من الدهون ، لا يتغلف الجيلاتي حول اللسان كما يفعل الآيس كريم ، وهكذا تبدو النكهات في الجيلاتي كثيفة للغاية.
أيضًا ، لا يوجد هواء مضاف إليه جيلاتو. ومع ذلك ، في بعض الأحيان ، يتم دمج بعض الهواء بشكل طبيعي بسبب عملية التموج. كما تختلف عملية خلط الجيلاتي. تتم عملية الخفق هذه لتجنب اختلاط الهواء بالكثير من الجيلاتي. بما أن نسبة الهواء أقل ، فإن الجيلاتي كثيف.
فيما يتعلق بالمظهر ، يشبه الجيلاتي الزبادي المجمد أكثر من الآيس كريم. بالنسبة للبعض تبدو كريمة مخفوقة أكثر من الآيس كريم. يأتي الجيلاتو بنكهات مختلفة أيضًا. بعضها شوكولاتة ، شوكولاتة بالبندق ، بندق ، موز ، إلخ.
ما الفرق بين الجيلاتو والآيس كريم؟
• الجيلاتو حلوى إيطالية تشبه الآيس كريم.
• يحتوي الجيلاتو على نسبة دهون أقل (3-8٪) من الآيس كريم (10٪ على الأقل).
• يتم تقليب الآيس كريم بسرعة عالية بينما يتم تقليب الجيلاتي بسرعة منخفضة.
• يحتوي الجيلاتو على القليل جدًا من الهواء بداخله ، بينما يحتوي الآيس كريم على نصف محتوى الهواء تقريبًا.
• يستخدم الآيس كريم الحليب والقشدة والسكر وصفار البيض. يستخدم الجيلاتو الكثير من الحليب وكمية قليلة من الكريمة والبيض مقارنة بالحليب. في بعض الأحيان الجيلاتي لا يستخدم البيض على الإطلاق.
• يتم تخزين الجيلاتو وتقديمه في درجات حرارة أعلى من درجات حرارة التجمد للآيس كريم.
• طعم الجيلاتو أقوى من الآيس كريم
• يأتي الآيس كريم بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والفانيليا والفراولة والقهوة وما إلى ذلك ، كما يأتي الجيلاتو بنكهات مختلفة مثل الشوكولاتة والبندق والشوكولاتة والبندق والموز وما إلى ذلك.
كل ما تفضله ، كلاهما حلويات لذيذة جدا. يمكنك اختيار الآيس كريم ليوم حار لأنه لا يذوب بسرعة الجيلاتي. كلاهما سيجعل براعم التذوق لديك سعيدة.
