الفرق الرئيسي بين أجار وأغاروز هو أن الأجار مادة هلامية يتم الحصول عليها من الطحالب الحمراء بينما الاغاروز عبارة عن بوليمر خطي منقى من أجار أو أعشاب البحر الحمراء.
Agar و agarose نوعان من منتجات السكاريد التي تأتي من الطحالب الحمراء أو الأعشاب البحرية. إنها مفيدة جدًا في مجموعة متنوعة من المجالات ، بدءًا من المطبخ ، مثل الطعام ، إلى مختبرات الكيمياء ، باعتبارها ثقافة لنمو البكتيريا. ومن ثم ، فإن زراعة هذه المصادر ذات قيمة تجارية ، ويتم تنفيذها في أجزاء من آسيا والولايات المتحدة. من الناحية الهيكلية ، يعد الاغاروز بوليمر خطي يتكون من D-galactose بالتناوب و 3 ، 6-anhydro-L-galactose.من ناحية أخرى ، أجار هو خليط من [اغروس] و [اغاروبكتين].
ما هو أجار؟
أجار ، أو أجار أجار ، هو عديد السكاريد المستخرج من الطحالب الحمراء مثل Gracilaria و Gelidium. عادة ما تكون مادة هلامية. يعمل بشكل أساسي كعنصر في إعداد وسائط النمو لزراعة البكتيريا والفطريات والميكروبات الأخرى للبحث العلمي والطب. يحتوي أجار على الجالاكتوز. بوليمر يمكن استخدامه أيضًا كغذاء شبيه بالجيلاتين يمكن للنباتيين أن يحلوا محل اللحوم.
الشكل 01: أجار
علاوة على ذلك ، يحتوي أجار على أجاروبكتين ؛ خليط غير متجانس من جزيئات أصغر. من بين المكونين ؛ agarose و agaropectin ، يمثل agarose أكثر من 70 ٪ من الخليط. يذوب Agar عند حوالي 800C بينما يتماسك تحت 400C.وهكذا ، جعلت هذه الميزة أجار عامل تقوية مناسب في الوسائط الميكروبيولوجية.
ما هو الاغاروز؟
Agarose هو عديد السكاريد المنقى من أجار أو يتم الحصول عليه من أجار ينتج الأعشاب البحرية الحمراء. إنه بوليمر خطي من agarobiose وهو ثنائي السكاريد مصنوع من D-galactose و 3 ، 6-anhydro-L-galactopyranose.
الشكل 02: الاغاروز
علاوة على ذلك ، الاغاروز هو المكون السائد للأجار الذي يمثل أكثر من 70٪ منه. الاغاروز مفيد جدا في زراعة البكتيريا. علاوة على ذلك ، يعد الاغاروز مكونًا مفيدًا في تحضير المواد الهلامية للهلام الكهربائي لجيل الاغاروز لفصل الحمض النووي. أثناء الرحلان الكهربي للهلام ، يشكل الاغاروز مصفوفة هلامية محايدة يمكن بسهولة تسييلها في درجات حرارة عالية ولكنها تعود بسهولة في شكل هلامي عند تبريدها.
ما هي أوجه التشابه بين Agar و Agarose؟
- كل من Agar و agarose عبارة عن عديدات سكريات ذات وزن جزيئي مرتفع مستخرجة من جدران الخلايا لبعض الطحالب البحرية الحمراء.
- إنها مفيدة كعوامل صلبة في الدراسات البيولوجية الميكروبيولوجية والجزيئية.
- أيضًا ، يتجمد كلاهما في درجات الحرارة الباردة ولكن يذوب في درجات حرارة عالية.
- Agar و agarose ضروريان على نطاق واسع للدراسات الميكروبيولوجية ولزراعة البكتيريا.
- إلى جانب ذلك ، كلاهما يشبه الجيلاتين.
ما هو الفرق بين Agar و Agarose؟
كلا من Agar و agarose عديد السكاريد. يأتي أجار مباشرة من الطحالب الحمراء بينما نحصل على الاغاروز من أجار عن طريق تنقية أجار. الأهم من ذلك ، الاغاروز هو المكون الرئيسي للأجار. ومن ثم ، هذا هو الفرق الرئيسي بين أجار و [اغروس). أيضا ، الاغاروز هو عديد السكاريد الخطي بينما يتكون أجار من الاغاروز والأجاروبكتين.يعتبر إنتاج الأجار عملية أقل استهلاكا للوقت وأقل تعقيدا من إنتاج الاغاروز. علاوة على ذلك ، فإن الاستخدام الشائع للأجار في صناعة المواد الغذائية كمكونات للهلام والآيس كريم والميزويوكان والجولامان بينما يكون الاستخدام الرئيسي للأغاروز في الرحلان الكهربائي للهلام. وبالتالي ، هذا فرق آخر بين أجار و [اغروس).
يلخص مخطط المقارنة أدناه حول الفرق بين أجار وأغاروز الاختلافات في شكل جدول.
ملخص - Agar vs Agarose
Agar و agarose نوعان من السكريات المشتقة من الطحالب الحمراء. من الناحية الهيكلية ، يحتوي أجار على مكونين ؛ وهي agarose و agaropectin بينما يحتوي agarose على agarobiose وهو ثنائي السكاريد. لذلك ، هذا هو الفرق الرئيسي بين أجار و [اغروس). علاوة على ذلك ، يعد أجار أرخص من agarose نظرًا لأننا نحصل على agarose من التنقية الإضافية للأجار.الاستخدام الرئيسي للأجار هو كعامل ترسيخ في وسط الثقافة الميكروبيولوجية بينما يكون الاستخدام الرئيسي للأغاروز في الرحلان الكهربائي للهلام.
