الفرق الرئيسي بين الأرز الذهبي والأرز العادي هو أن الأرز الذهبي هو أرز معدل وراثيًا يحتوي على كمية عالية من البيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى من فيتامين أ بينما الأرز العادي لا يحتوي على بيتا كاروتين ولا فيتامين أ
الأرز هو النظام الغذائي الأساسي في العديد من البلدان ، وخاصة في آسيا. لا يحتوي الأرز الأبيض أو الأرز العادي على بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى التي تحتوي على فيتامين أ. يعد نقص فيتامين أ الغذائي أحد أهم أسباب العمى في مرحلة الطفولة. كما أنه يقلل من قدرة الجسم على محاربة الأمراض الشائعة. يعتبر نقص فيتامين أ شديدًا بشكل خاص في البلدان التي يعتبر فيها الأرز الغذاء الأساسي.الأرز الذهبي هو نوع أرز معدّل وراثيًا تم إنشاؤه عن طريق إضافة جينين لإنتاج وتراكم البيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى من فيتامين أ. الأرز الذهبي آمن على البيئة لينمو وآمن للاستهلاك البشري والحيواني.
ما هو الأرز الذهبي؟
الأرز الذهبي هو نوع أرز معدّل وراثيًا ينتج أرزًا مصفرًا ذهبيًا ، وفيرًا بفيتامين أ (كاروتين). بيتا كاروتين مسؤول عن لون الأرز الذهبي. تم تطوير الأرز الذهبي من أجل تقليل نقص فيتامين أ لدى الأشخاص الذين يستهلكون الأرز كغذاء رئيسي لهم. تحتوي حبوب الأرز الذهبي على كمية عالية من بيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ. يشبه تكوين العناصر الغذائية الأخرى في الأرز الذهبي الأرز العادي.
الشكل 01: الأرز الذهبي مقابل الأرز الأبيض
على الرغم من أن الأرز الذهبي هو محصول معدّل وراثيًا ، إلا أنه آمن للنمو في البيئة وآمن للاستهلاك البشري. يوفر الأرز الذهبي العديد من الفوائد الصحية. استهلاك الأرز الذهبي يقلل من حالات العمى الجزئي والكامل والوفيات. يتم إدخال جينات من الذرة وبكتيريا سولي الشائعة إلى الأرز الذهبي باستخدام تقنية الحمض النووي المؤتلف. مراحل التطور الأخرى مشابهة لتربية النباتات التقليدية.
ما هو الأرز العادي؟
الأرز عبارة عن حبة حبوب صالحة للأكل تُعرف علميًا باسم Oryza sativa. نصف سكان العالم يأكلون الأرز كغذاء أساسي لهم. تحتوي حبوب الأرز على نسبة عالية من النشا. وبالتالي ، فهو مصدر جيد للطاقة الكربوهيدراتية. يفضل معظم الناس تناول الأرز الأبيض ، لكن هناك أرز بني وأرز أحمر أيضًا.
الشكل 02: الأرز العادي
نبتة الأرز هي نبتة سنوية وهي نبات أحادي. ومع ذلك ، فإن الأرز الطبيعي لا يحتوي على فيتامين أ. بيتا كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ. يحدث نقص فيتامين أ في الأشخاص الذين يتناولون الأرز العادي. ومع ذلك ، يعتبر الأرز الطبيعي مصدرًا ممتازًا للطاقة.
ما هي أوجه التشابه بين الأرز الذهبي والأرز العادي؟
- تكوين الأرز الذهبي والأرز العادي هو نفسه باستثناء β-كاروتين.
- طعم الأرز الذهبي والأرز العادي هو نفسه
- الأرز الذهبي آمن للاستهلاك ، على غرار الأرز العادي.
- تكلفة كلا الأرز متشابهة
- كلاهما مزروع ونموا ومعالجتهم وطهوا بنفس الطريقة.
- كلا من الأرز الذهبي والأرز العادي مصدر جيد لطاقة الكربوهيدرات.
ما هو الفرق بين الأرز الذهبي والأرز العادي؟
الأرز الذهبي هو نوع أرز معدل وراثيا ينتج حبوب تحتوي على كمية عالية من بيتا كاروتين بينما الأرز العادي لا يحتوي على بيتا كاروتين. إذن ، هذا هو الفرق الرئيسي بين الأرز الذهبي والأرز العادي. علاوة على ذلك ، هناك اختلاف آخر بين الأرز الذهبي والأرز العادي وهو لونهما. الأرز الذهبي أصفر أو ذهبي اللون بينما الأرز العادي أبيض اللون.
جدول المعلومات أدناه الاختلافات بين الأرز الذهبي والأرز العادي.
ملخص - الأرز الذهبي مقابل الأرز العادي
الأرز الذهبي هو أرز معدّل وراثيًا تم تطويره كحل لنقص فيتامين أ.يعد نقص فيتامين أ مشكلة صحية عامة رئيسية. يحتوي الأرز الذهبي على كمية عالية من بيتا كاروتين والكاروتينات الأخرى التي تحتوي على فيتامين أ. لا يحتوي الأرز العادي على بيتا كاروتين وفيتامين أ ، لكن كلا من الأرز الذهبي والأرز الطبيعي لهما نفس التركيبة الغذائية للألياف والسكريات والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والمواد القريبة ومضادات التغذية. وهكذا ، هذا يلخص الفرق بين الأرز الذهبي والأرز العادي.
