المارجرين مقابل السمن
المارجرين والسمن كلاهما مكونان يستخدمان للخبز. في عالم الكيك والمعجنات الأخرى ، هناك حاجة ماسة إليها من أجل صنع الخبز المثالي. تبدو قابلة للتبديل لكنها في الواقع ليست كذلك.
مرجرين
المارجرين هو زيت مهدرج ودهون مشبعة معروفة بأنها تقريبية للزبدة. وهي تتألف من مكونات النكهة والماء والزيت والحليب. صنع المارجرين مستوحى بشكل أساسي من الزبدة ، بدون الكوليسترول الموجود عادة في الزبدة الحقيقية. لذا نعم ، يمكننا أن نطلق على المارجرين كبديل للزبدة على أساس الأسباب الصحية وحدها.
تقصير
السمن هو في الأساس زيت مهدرج بنسبة 100٪ لجعله صلبًا بدلاً من أن يكون سائلاً خاصة في درجة حرارة الغرفة. ومن ثم فهي دهون غير مشبعة. بالنسبة لأولئك الذين يعرفون ، فإن السمن يشبه شحم الخنزير والدهون ولكنه نباتي بطبيعته. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون السمن بديلاً رائعًا لشحم الخنزير. عند تعريفه بأبسط طريقة فهو عبارة عن أي دهون أو زيت يستخدم في صنع القشرة أو العجين.
الفرق بين المارجرين والسمن
المارجرين على ما يبدو نوع من الزيوت المهدرجة ؛ يتم هدرجة السمن لجعله صلبًا (في درجة حرارة الغرفة) بدلاً من وجود اتساق سائل. في حين أن المارجرين عبارة عن دهون مشبعة ، فإن السمن غير مشبع بطبيعته. تتكون المنكهات والزيت ومصل اللبن والماء من تركيبة المارجرين ذاتها ؛ السمن هو نوع الدهن أو الزيت المستخدم في صنع القشرة أو العجين. بينما يُقصد بالمرغرين كبديل للزبدة الحقيقية ، من المعروف أن السمن يعتمد أساسًا على الخضار ويهدف إلى استبدال الدهون الحيوانية الصلبة أو شحم الخنزير.
بينما قد يبدو هذان المكونان محيران عند الانفصال عن بعضهما البعض ، ولكن إذا كان لديك عيون مميزة ، فستعرف بسهولة أنهما مميزان للغاية. إذا كنت مغرمًا بالخبز ، فستكون المعلومات المقدمة مفيدة لك بالتأكيد.
باختصار:
• المارجرين هو دهون مشبعة. السمن غير مشبع.
• المارجرين هو بديل حقيقي للزبدة. يقصد السمن أن يحل محل شحم الخنزير.
