الكانولا مقابل زيت الزيتون
هو مسعى الجميع لطهي الطعام بالزيت الذي يفيد الصحة ويوفر الدهون الضرورية لأجسامنا. هناك جميع أنواع الزيوت المتوفرة في السوق بما في ذلك عدد كبير من الزيوت النباتية ، لكن الزيتين الأكثر شيوعًا بسبب فوائدهما الصحية هما زيت الكانولا وزيت الزيتون. في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون ذهبًا سائلًا في العديد من الثقافات ، على الرغم من أنه نظرًا لوجود نقطة تدخين منخفضة ، فهو غير مناسب للوصفات التي تتطلب حرارة عالية. هذا هو المكان الذي يكون فيه زيت الكانولا مفيدًا بوجود نقطة دخان أعلى. يحتوي كلا الزيتين على الكثير من الاختلافات ، وهو أمر طبيعي فقط لأنهما يأتيان من مصادر مختلفة.تحاول هذه المقالة إبراز هذه الاختلافات للقراء لاستخدام واحدة أفضل لمتطلباتهم.
كل من زيت الكانولا وزيت الزيتون مليء بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تعتبر جيدة لصحتنا. ولكن ، من التهور التفكير في أن كلا الزيتين جيدان على قدم المساواة لنا جميعًا لأن كلاهما له ميزات مميزة وخصائص مختلفة ، مما يعني أننا يجب أن نختار اعتمادًا على توصيات الطبيب أو بعد الفحص الدقيق للزيتين.
يأتي زيت الكانولا من نبات الكانولا ، لكنه ليس زيت بذور اللفت كما يعتقد الكثير من الناس. يتم تكرير الزيت وتعديله وراثيًا لتقليل كمية حمض الأيروسيك التي تعتبر ضارة للإنسان. سمي الكانولا بهذا الاسم لأنه الزيت الكندي منخفض الحموضة. تعني بذور اللفت التي يتم تربيتها بشكل خاص أن الزيت مفيد لصحة الإنسان مقابل الاعتقاد الخاطئ الشائع بأنه ضار للاستهلاك البشري. من ناحية أخرى ، يأتي زيت الزيتون من أوراق الزيتون التي يتم سحقها لإنتاج الزيت.كما هو موضح سابقًا ، يحتوي زيت الكانولا على نقطة دخان أعلى ولا يضيف أي نكهة للطعام. من ناحية أخرى ، يحتوي زيت الزيتون على نقطة احتراق أقل مما يعني أنه لا يمكن استخدامه للقلي العميق. يحتوي زيت الكانولا أيضًا على نسبة أعلى من دهون أوميغا 3 و 6 التي تعتبر مفيدة لصحتنا. يضيف زيت الزيتون نكهة نموذجية إلى الأطعمة المصنوعة منها والتي لا يحبها البعض. ومع ذلك ، تضيع هذه النكهة عندما يتم تحضير الطعام في درجات حرارة عالية. على المرء أن يتأكد من عدم الوصول إلى نقطة دخان زيت الزيتون في هذه العملية لأنه يعني أن الطعام سيحترق بسرعة.
بسبب نقطة الدخان المنخفضة ، يعتبر زيت الزيتون مثاليًا للسلطات والتتبيلات والقلي. كما أن طعمها رائع مع الخبز المغمس فيه. يعتبر زيت الزيتون أغلى ثمناً من زيت الكانولا ، ولهذا السبب يمكن للمرء استخدام كلاهما مع كميات أعلى من زيت الكانولا مع القليل من نكهة زيت الزيتون للحصول على أفضل ما في العالمين.
ما الفرق بين زيت الكانولا وزيت الزيتون؟
• يمكن استخدام زيت الكانولا للقلي والخبز ، وهو أمر غير ممكن مع زيت الزيتون. هذا بسبب انخفاض نقطة دخان زيت الزيتون.
• يحتوي زيت الكانولا على دهون أوميغا 3 و 6 بنسب أعلى من زيت الزيتون.
• يضيف زيت الزيتون نكهة خاصة به إلى الطعام ، في حين أن الكانولا رقيق بعض الشيء.
• زيت الزيتون أغلى من زيت الكانولا.
• الزيتون مثالي للتتبيلة والسلطات.
