الفرق الرئيسي - زيت MCT مقابل زيت جوز الهند
الزيوت تحتوي على أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية (الدهون الثلاثية). يمكن تصنيفها بشكل أساسي على أنها أحماض دهنية قصيرة السلسلة أو متوسطة السلسلة أو طويلة السلسلة. زيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT) هو زيت من صنع الإنسان يتكون فقط من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCFA). تم العثور على زيت جوز الهند في الطبيعة مع جميع MCTs ونسبة كبيرة من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة (LCFA). هذا هو الفرق الرئيسي بين زيت MCT وزيت جوز الهند. سيتم شرح المزيد من الاختلافات بين هذين الزيتين في هذه المقالة.
ما هو زيت MCT؟
زيت MCT هو زيت صالح للأكل وهو مصدر عالي التركيز من MCTs. يحتوي على أنواع مختلفة من MCTs ويعرف أيضًا باسم MCFA ، والذي يضم ما بين 6 و 12 سلسلة كربون على النحو التالي.
C6 - حمض كابرويك
C8 - حمض الكابريليك
C10 - حمض الكابريك
C12 - حمض اللوريك
زيت جوز الهند (>60٪) وزيت لب النخيل (>50٪) مصادر غنية بـ MCTs. يتم إنتاج زيت MCT عن طريق فصل وعزل MCT من زيت جوز الهند أو زيت نواة النخيل. تسمى هذه العملية باسم التجزئة.
بشكل عام ، يحتوي زيت MCT على 100٪ حمض الكابريليك (C8) أو 100٪ حمض الكابريك (C10). في بعض الحالات ، يمكن العثور على مزيج من الاثنين. ومع ذلك ، فإن Caproic Acid (C6) غير موجود في زيت MCT ، وغالبًا ما يكون حمض اللوريك (C12) مفقودًا أو متوفرًا بكميات صغيرة فقط.
زيت MCT لديه القدرة على عبور غشاء الميتوكوندريا المزدوج بسرعة كبيرة ، وهذه العملية لا تتطلب الكارنتين كما في الدهون الثلاثية طويلة السلسلة (LCTs). تعمل زيوت MCT كمصدر طاقة فوري لأي شخص زاد الطلب على الطاقة (على سبيل المثال: المرضى الذين يعانون من الإجهاد التأكسدي الشديد ، والمرضى بعد الجراحة ، لتحسين الأداء الرياضي ، إلخ.)
ما هو زيت جوز الهند؟
زيت جوز الهند هو زيت صالح للأكل يتم استخراجه من نواة أو لحم جوز الهند الناضج لنخيل جوز الهند (Cocos nucifera). زيت جوز الهند مصدر غني للأحماض الدهنية المشبعة (88.5٪) وكميات صغيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (6.5٪) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (5٪). يحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة وكمية كبيرة من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة (LCFA) على النحو التالي
ما هي الاختلافات بين زيت MCT وزيت جوز الهند؟
إنتاج زيت MCT وزيت جوز الهند
زيت MCT: زيت MCT غير موجود في الطبيعة. يتم إنتاجه عن طريق تجزئة زيت جوز الهند أو زيت نواة النخيل.
زيت جوز الهند: زيت جوز الهند موجود في الطبيعة. يستخرج من لب جوز الهند او لحمه.
تكوين زيت MCT وزيت جوز الهند
الدهون الثلاثية
زيت MCT: يحتوي زيت MCT فقط على MCTs
زيت جوز الهند: يحتوي زيت جوز الهند على كل من MCTs و LCTs. (الدهون الثلاثية طويلة السلسلة)
الأحماض الدهنية:
زيت MCT: فقط الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في زيت MCT
زيت جوز الهند: توجد كل من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة في زيت جوز الهند.
حمض اللوريك:
زيت MCT: كمية حمض اللوريك منخفضة جدًا أو غير موجودة.
زيت جوز الهند: غني جدا بحمض اللوريك.
خصائص زيت MCT وزيت جوز الهند
نقطة الانصهار:
زيت MCT: نقطة الانصهار هي -4 درجة مئوية. يمكنها الحفاظ على حالتها السائلة حتى في ظروف الثلاجة.
زيت جوز الهند: درجة الانصهار 24 درجة مئوية. لا يمكنه الحفاظ على حالته السائلة في الظروف الباردة.
التمثيل الغذائي:
زيت MCT: يتم تكسير زيوت MCT بسرعة وامتصاصها في الجسم بسبب طول سلسلة الأحماض الدهنية الأقصر.
زيت جوز الهند: لا يمكن كسر زيت جوز الهند بسهولة بسبب سلسلة الأحماض الدهنية الأطول.
مصدر الطاقة:
زيت MCT: يستخدم كمصدر فوري للطاقة حيث يتم تحويله بكفاءة إلى طاقة للاستخدام الفوري من قبل الأعضاء والعضلات.
زيت جوز الهند: لا يمكن استخدامه كمصدر فوري للطاقة بسبب إطالة سلاسل الكربون
