الأضلاع مقابل قطع الضلوع
"الأضلاع الاحتياطية" مصطلح يستخدم كثيرًا عند الحديث عن مجموعة متنوعة من أضلاع لحم الخنزير ولحم البقر. "الضلوع الاحتياطية" هو نوع من الضلوع يسمى كما كان يشويها الجنود على أطراف حرابهم. تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على الأضلاع الاحتياطية للتوصل إلى الاختلافات التي لديها مع الأضلاع. يتم تقطيع كامل القفص الصدري للحيوان إلى قطع مختلفة تحمل علامات مختلفة. هذه القطع اما مشوية او مدخنة وتقدم مع الصلصة
أضلاعه
يُقطع القفص الصدري للحيوان إلى عدة قطع ، ويختلف اسم القطع اعتمادًا على جزء القفص الصدري الذي يأتي منه.هناك اختلافات في النكهة وطبقات الدهون بالإضافة إلى الاختلافات المعتادة بين العظام وقوام القطع. قبل تقسيم القفص الصدري إلى أجزاء مختلفة ، يتم تنظيف السطح الداخلي من طبقة مصنوعة من الأنسجة الضامة لأن هذه الطبقة تجعل من الصعب طهي اللحم.
قطع الضلوع
Spareribs ، أو الأضلاع الاحتياطية ، هي بالطبع قطع من القفص الصدري للخنزير. يأتي من الجزء السفلي من الجزء الأكبر ؛ هذا هو عظام الخنزير. وهي مجاورة لبطن الحيوان. لا تخلط بين هذا الجرح وأضلاع الطفل الخلفية لأنها تأتي من أعلى القفص الصدري. يوجد الكثير من اللحوم في الجزء السفلي من القفص الصدري وهذا هو السبب في أن ضلوع الضلوع أكثر نكهة وعصارة من ضلوع ظهر الطفل. Spareribs عظمية ومسطحة بطبيعتها. بين عظم القص والبطن مقطع طويل من الخنزير يحتوي على 11 أو 13 عظمة. كل هذه العظام مرتبطة باللحم وفوقها لحم ايضا.
الأضلاع مقابل قطع الضلوع
• أضلاع الخنزير أو الماشية هي أكثر القطع اللذيذة التي يتم الحصول عليها من القفص الصدري للحيوان وتؤكل بعد الطهي من خلال الشواء والشواء والتدخين وما إلى ذلك.
• الأضلاع الاحتياطية ليست بعض الأضلاع الاحتياطية أو الأضلاع الزائدة كما يعتقد الكثير من الناس.
• تسمى الأضلاع الاحتياطية أيضًا الضلوع أو الأضلاع الجانبية.
• الضلوع الاحتياطية هي قطع من القفص الصدري مثل ضلوع ظهر الطفل على الرغم من أن معظم الناس يخلطون بين القطعتين.
• يتم الحصول على الضلوع الاحتياطية من الجزء السفلي من القفص الصدري باتجاه عظم الصدر والبطن.
• الضلوع الخلفية للطفل هي قطع القفص الصدري الذي تم الحصول عليه من أعلى القفص الصدري.
• الضلوع الاحتياطية مسطّحة وعصرية أكثر من أضلاع ظهر الطفل.
