قطع الضلوع مقابل أضلاع الطفل الخلفي
هناك الكثير ممن لا يستطيعون التفريق بين القطع المختلفة من لحم الخنزير ومع ذلك يستمتعون بشرائح اللحم ولحم الخنزير. إنها حقيقة أن قطع اللحم من الخنزير يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا بين شريحة لحم طرية جدًا ومليئة بالرائحة وشريحة لحم طاحونة. إذا كنت لا تعتقد ذلك ، فاحصل على آراء الطهاة المحترفين الذين يتفقون جميعًا على أن الكثير يعتمد على مكان الحصول على قطع اللحم. وينطبق الشيء نفسه على القفص الصدري للخنزير حيث يأكله محبو لحم الخنزير بحماس كبير في جميع أنحاء البلاد. يتم تقطيع القفص إلى قطع مع القليل من اللحم وتدخينه أو شويه لتحضير وصفات لذيذة.الضلوع الاحتياطية والضلوع الخلفية للرضع هما قطعتان من اللحم من لحم الخنزير يتم الحديث عنهما كثيرًا بسبب مذاقهما الرائع ونكهتهما. يعتقد البعض أن هذه التخفيضات هي نفسها ، لكنها تأتي من أجزاء مختلفة من لحم الخنزير. دعونا نلقي نظرة فاحصة.
بيبي باك ريش
إذا أخذ المرء منظرًا جويًا لخنزير ، فإن الجزء العلوي من الخنزير يكون من حيث تأتي الأضلاع الاحتياطية. في الواقع ، يتم قطع هذه الأضلاع من قسم الخاصرة للحيوان. في بعض الأماكن ، يشار إليها أيضًا باسم أضلاع الخاصرة أو ببساطة أضلاع الظهر. إذا كنت تتذكر ، فهذا هو جزء الحيوان الذي يتم الحصول منه على شرائح لحم الخنزير. لذلك ، فإن أضلاع ظهر الطفل هي ببساطة شرائح لحم خنزير مع إزالة اللحم.
نظرًا لأن هذه الأضلاع تأتي من قسم الخاصرة ، يمكن للمرء أن يتوقع أن تكون هزيلة ورقيقة. هذه الأضلاع قصيرة الطول ، ولأنها رقيقة للغاية ، فهي محبوبة من قبل الناس في جميع أنحاء البلاد. تشير كلمة طفل مسبوقة بأضلاع خلفية إلى أنها جاءت من خنازير صغيرة وليست بالغة.
قطع الضلوع
يتم الحصول على الضلوع الاحتياطية من هذا الجزء من القفص الصدري الذي يقع حول بطن الخنزير. إذا كان بإمكانك تخيل الخنزير ، فمن السهل أن ترى أن الأضلاع الاحتياطية تحتوي على الكثير من اللحم وهي كبيرة وصعبة. هذا يعني أن قطع الضلوع تحتاج إلى وقت طهي طويل. تأتي الضلوع الاحتياطية من منطقة خلف الكتفين حول بطن الخنزير. هناك 11-13 عظمة طويلة في هذه المنطقة والضلوع التي تم الحصول عليها من هذه المنطقة لها غطاء من اللحم وهي أرخص من الأضلاع الأخرى للخنزير.
ما الفرق بين الضلوع الاحتياطية و Baby Back Ribs؟
• تأتي ضلوع ظهر الطفل من منطقة الخاصرة بينما تأتي الأضلاع الاحتياطية من قسم البطن في القفص الصدري.
• العظام في الأضلاع الاحتياطية أطول وأكبر من العظام في أضلاع ظهر الطفل الرقيقة أيضًا.
• الضلوع الاحتياطية أرخص من ضلوع ظهر الطفل.
• الضلوع الاحتياطية بها دهون أكثر بينما أضلاع ظهر الطفل أصغر حجماً.
• الضلوع الإضافية هي الأنسب للتدخين بينما أضلاع ظهر الطفل مثالية للشوي.
• بسبب اللحوم الخالية من الدهون ، تُطهى الضلوع الخلفية للطفل بسرعة.
