السكر البني مقابل السكر الخام
الفرق بين السكر البني والسكر الخام واضح رغم أن السكر البني أحيانًا يوصف بالسكر الخام ويباع في السوق. ومع ذلك ، قبل الخوض في الاختلاف بين السكر البني والسكر الخام ، عليك أن تعرف ما هما. لقد سمعنا جميعًا وحتى استخدمنا السكر البني في وقت أو آخر في مطابخنا ولكن ما هو هذا السكر الخام؟ حسنًا ، السكر البني ليس سوى دبس السكر الأبيض الذي أعيد إدخاله وبالتالي تغيير لونه ونكهته أيضًا. السكر الخام أيضًا بني اللون ويسمى أيضًا السكر البني الطبيعي. ينتج عن تبلور القصب السكر الخام.ثم يتم تكريره لإزالة دبس السكر لإنتاج السكر الأبيض الذي نستخدمه بشكل شائع في حياتنا اليومية لتحلية مشروباتنا أو لعمل وصفات مثل الكعك والبسكويت. دعونا نلقي نظرة فاحصة على السكر الخام والسكر البني.
ما هو السكر الخام؟
السكر الخام طبيعي ولونه بني فاتح. لفهم نوع السكر ، دعونا أولاً نرى كيفية صنع السكر الخام. بادئ ذي بدء ، يتم ضغط قصب السكر وخلطه مع الجير. يتم بعد ذلك تقليل السائل الناتج عن طريق التبخر البسيط ، مما يسمح لها بالتبلور. يتم بعد ذلك غزل هذه البلورات ، ذات اللون البني الفاتح ، في جهاز طرد مركزي للسماح لها بالانفصال. أخيرًا ، تُترك هذه البلورات لتجف من تلقاء نفسها. هذه البلورات لها لون بني فاتح قليلاً بسبب وجود دبس السكر. هذا هو السكر الذي يسمى السكر الخام. على عكس السكر البني ، لا يمكن للمرء أن يأمل في صنع السكر الخام في المنزل حيث لا يوجد سوى السكريات البيضاء والبنية المتاحة في السوق للتجربة.
ما هو السكر البني؟
يستخدم المصنعون السكر الأبيض المكرر لجعله سكر بني. يتم ذلك عن طريق إعادة إدخال دبس السكر ، مع الحفاظ عليه في الغالب عند 3.5٪ إلى 6.5٪ من حيث الحجم. يحتوي السكر البني الفاتح على ما يصل إلى 3.5٪ دبس السكر. يحتوي السكر البني الداكن على ما يصل إلى 6.5٪ من دبس السكر. تذكر أن السكر البني المنتج على هذا النحو ليس طبيعيًا على عكس التصور الشائع بأنه طبيعي.
يتم تكرير السكر الخام أولاً للحصول على السكر الأبيض ثم يتحول إلى سكر بني بإضافة دبس السكر. لذا ، كما ترون ، من بين السكر الخام ، والسكر البني ، والسكر الأبيض ، فإن السكر البني هو أكثر أنواع السكر التي تتم معالجتها.يمكنك صنع السكر البني بنفسك في المنزل عن طريق إضافة شراب الدبس إلى السكر الأبيض.
ما الفرق بين السكر البني والسكر الخام؟
• بالحديث عن الاختلافات بين السكر البني والسكر الخام ، السكر الخام طبيعي بينما السكر البني أكثر اصطناعية.
• السكر الخام طبيعي وخالٍ من المواد الكيميائية والصبغات الضارة. يستخدم السكر البني ، لأنه مصنوع من السكر الأبيض ، العديد من المواد الكيميائية مثل حمض الفورميك ، وحمض الفوسفوريك ، وثاني أكسيد الكبريت ، والمواد الندفية ، والمواد الحافظة ، وعوامل التبييض ، ومعدلات اللزوجة.
• عند صنع السكر البني ، يضاف دبس السكر. مع هذه الإضافة ، يحصل السكر البني على المزيد من العناصر الغذائية مثل كميات صغيرة من المعادن الكلية (مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت) وكميات صغيرة من المعادن الدقيقة (مثل النحاس والمنغنيز والحديد والزنك) وفيتامينات ب موجودة في دبس السكر. ومع ذلك ، نظرًا لأن كمية دبس السكر المضافة قليلة جدًا ، فإن السكر البني يتقدم قليلاً عن السكر الخام.
• يقال أن السعرات الحرارية للسكر البني والسكر الخام هي نفسها.
• عندما نفكر في عملية إنتاج كل من السكر البني والسكر الخام ، يمكننا التوصل إلى الاستنتاج التالي. يستخدم السكر الخام أقل كمية من عملية الإنتاج لأنه لا يمر بعملية إنتاج ثقيلة مثل السكر البني. وهذا يعني أنه يتم استخدام طاقة أقل في إنتاج السكر الخام. أيضًا ، نظرًا لأن العملية ليست طويلة ، يتم إنتاج كمية أقل من النفايات وأيضًا إضافة مواد كيميائية أقل إلى المنتج. على العكس من ذلك ، يستغرق السكر البني عملية إنتاج طويلة لأنه يجب إنتاج السكر البني أولاً ثم السكر الأبيض. نتيجة لعملية الإنتاج الطويلة هذه ، ينتج السكر البني المزيد من النفايات ، ويستخدم المزيد من الطاقة وكذلك يحتوي على المزيد من المواد الكيميائية. لذلك ، من الاثنين ، السكر الخام هو المنتج الصديق للبيئة.
• يأتي كل من السكريات الخام والسكر البني تحت أسماء تجارية مختلفة لها خصائصها وخصائصها.
مهما كان السكر الذي تختار استخدامه ، عليك أن تتذكر حقيقة واحدة. بغض النظر عن نوع السكر الذي تستخدمه ، فإن الاستخدام المفرط للسكر يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل مرض السكري.
