السكر الأبيض مقابل السكر الناعم
سيساعدك الفرق بين السكر الأبيض والسكر الناعم على فهم سبب تحديد بعض الوصفات حول نوع السكر. نحن جميعًا على دراية بسكر المائدة المستخدم بشكل شائع في جميع المنازل. ومن المعروف عادة باسم السكر الأبيض. ومع ذلك ، هناك العديد من أنواع السكريات الأخرى التي هي أفضل من هذا السكر الشائع المتوفر في شكل بلورات. أحد هذه الأنواع من السكر هو السكر الناعم. السكر الناعم هو سكر رقيق يشبه المسحوق تقريبًا. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية بين السكر الأبيض والسكر الناعم. ومع ذلك ، هناك أكثر من اختلافات جسدية بين السكر الأبيض والسكر الناعم والتي سيتم مناقشتها في هذه المقالة.
ما هو السكر الأبيض؟
السكر الأبيض هو السكر الأبيض الطبيعي الذي نستخدمه جميعًا في المنزل. ومع ذلك ، فإن السكر الأبيض ليس أول منتج مباشر لقصب السكر. عندما يتم حصاد قصب السكر يتم إحضاره إلى المصنع. في المصنع ، تقوم الآلات أولاً بسحق نباتات قصب السكر لاستخراج العصائر. ثم يضاف الجير إلى هذا العصير. يتم ذلك للحصول على مستوى الأس الهيدروجيني اللازم وأيضًا لإزالة أي شوائب موجودة. يتبخر هذا الخليط. ثم يتم تمرير ما تبقى من خلال جهاز طرد مركزي لإنتاج البلورات. تلك البلورات سكر خام. السكر الخام هو المنتج الأول من قصب السكر. بعد ذلك ، لصنع السكر الأبيض ، يضاف ثاني أكسيد الكبريت إلى عصير القصب قبل أن يتبخر. يقوم هذا الغاز بتبييض العصير حتى لا يتحول إلى اللون البني وينتج السكر الأبيض. في مراحل لاحقة ، يضاف حمض الفوسفوريك ، هيدروكسيد الكالسيوم أو ثاني أكسيد الكربون لامتصاص الشوائب. ثم يتم ترشيح هذا العصير من خلال طبقة من الكربون ثم يتم بلورته في فراغ عدة مرات.أخيرًا ، تُترك البلورات لتجف من تلقاء نفسها للحصول على بلورات ورقية بيضاء من السكر.
السكر الأبيض المصنوع بهذه الطريقة يستخدم للاحتياجات اليومية مثل صنع الشاي والقهوة. أيضا ، يستخدم السكر الأبيض في وصفات مختلفة. يحتوي هذا السكر الأبيض على العديد من الأصناف مثل الحبوب الخشنة والسكر الحبيبي (سكر المائدة) والسكر الناعم (سكر فائق النعومة) وسكر الحلويات (مسحوق السكر) والسكر المقطوع (مكعبات السكر).
ما هو السكر الناعم؟
السكر الناعم هو واحد من العديد من أنواع السكر الأبيض. صغيرة جدًا هي حبيبات السكر الناعم بحيث يمكن أن تمر عبر رشاش أو عجلة وهذا هو السبب في أن هذا النوع من السكر فائق الدقة يسمى السكر الناعم. ومن المثير للاهتمام ، أنه يطلق عليه السكر فائق الدقة عند تسويقه في الولايات المتحدة. الناس في كولومبيا البريطانية يسمونه سكر التوت.هذه هي درجة نعومة السكر الذي يذوب في السوائل في غضون ثوانٍ دون الحاجة إلى تقليب السائل. هذا هو السبب في أنه محبوب من قبل أولئك الذين يستخدمون المرينغ والسوائل الباردة الأخرى. يستخدم السكر الناعم أيضًا في صنع الموس والكاسترد. وهو يختلف عن سكر الحلويات حيث يتم تحضيره بمساعدة الخلاط. يمكن إنتاجه في المنزل إذا قمت بتحريك السكر الأبيض في محضر الطعام لبضع ثوان. لكن انتظر بضع لحظات قبل فتح البرطمان حتى يستقر غبار السكر.
يستخدم السكر الناعم في صنع الكاسترد.
ما الفرق بين السكر الأبيض والسكر الناعم؟
• السكر الأبيض هو أحد أنواع السكر الذي تنتجه مستخلصات قصب السكر. له العديد من الأصناف والسكر الناعم هو أحد تلك الأصناف.
• في الحياة اليومية ، يشير السكر الأبيض إلى سكر المائدة الذي نستخدمه لكل الأغراض. يُعرف السكر الناعم أيضًا باسم السكر فائق النعومة في الولايات المتحدة.
• يحتوي السكر الناعم على بلورات سكر أصغر من السكر الأبيض.
• بسبب النعومة ، يذوب السكر الناعم بسرعة أكبر بكثير من السكر الأبيض ، وبالتالي فهو مفيد جدًا في المرينغ والسوائل الباردة الأخرى.
• يستخدم السكر الأبيض للطعام ولصنع المشروبات. يستخدم السكر الناعم في صنع المرينغ ، والموس ، والكاسترد.
• يمكنك صنع السكر الناعم في المنزل ببساطة عن طريق وضع سكر المائدة في معالج الطعام وطحنه. قبل أن تفتح محضر الطعام بعد الطحن ، انتظر حتى يستقر غبار السكر.
كما ترى ، يختلف السكر الأبيض والسكر الناعم. لديهم أغراض مختلفة. لها مظاهر مختلفة عندما يتعلق الأمر بحجم بلورات السكر. حقيقة رئيسية واحدة لا تزال مشتركة لكليهما. الاستهلاك المفرط لأي منهما سيعطيك مشاكل صحية مثل مرض السكري.
