الفرق الرئيسي - الجيلاتين مقابل جيلو
الجيلاتين هو بروتين عديم اللون والذوبان في الماء محضر من الكولاجين. يستخدم الجيلاتين في تحضير مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية مثل حلوى الجيلاتين والحلوى الصمغية والترايفل والمارشميلو. جيلو هو اسم العلامة التجارية الأمريكية لتحلية الجيلاتين ، والتي تستخدم بالعامية للإشارة إلى جميع الحلويات الجيلاتينية. هذا هو الفرق الرئيسي بين الجيلاتين والجيلي. من المهم أيضًا معرفة أن حلوى الجيلي أو الجيلاتين تُعرف أيضًا باسم الجيلي في المملكة المتحدة ودول الكومنولث الأخرى.
ما هو الجيلاتين؟
الجيلاتين هو غذاء عديم اللون والمذاق مشتق من الكولاجين المستخرج من مواد خام مختلفة. يستخدم بشكل شائع كعامل تبلور في صناعة الأغذية ، وفي عمليات التصوير ، وفي الأدوية الصيدلانية ، وفي صناعة مستحضرات التجميل.
الكولاجين وهو المكون الرئيسي للجيلاتين يتم استخراجه من العظام والجلد والأنسجة الضامة للحيوانات مثل الخنازير والدجاج والماشية والأسماك. يذوب الجيلاتين بسهولة في الماء الساخن ويتحول إلى هلام عند التبريد. يستخدم الجيلاتين في صنع حلوى الجيلاتين ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والتفاهات ، وحلويات الجيلاتين مثل الجيلي. يأتي الجيلاتين بأشكال مختلفة مثل البودرة أو الحبيبات أو الألواح. كما يمكن صنعه في المنزل عن طريق غلي قطع اللحم أو العظام الغضروفية.
قد يُحرم استهلاك الجيلاتين وفقًا للقواعد الدينية المختلفة. على سبيل المثال ، قد تتطلب الجمارك الحلال الإسلامية الجيلاتين المنتج من مصدر آخر غير الخنازير. تشمل البدائل النباتية للجيلاتين مستخلصات الأعشاب البحرية أجار والكاراجينان.
صفائح الجيلاتين المستخدمة في الطهي
ما هو جيلو؟
Jello هو اسم العلامة التجارية لحلويات الجيلاتين. يُعرف هذا أيضًا باسم الهلام في بعض البلدان. الجيلي أو الجيلي عبارة عن حلوى مصنوعة من الجيلاتين المنكه والمحلى. يمكن صنعه باستخدام مزيج مخلوط مسبقًا من الجيلاتين مع الإضافات أو عن طريق الجمع بين الجيلاتين العادي والمكونات الأخرى. يحتوي مزيج الجيلاتين الممزوج مسبقًا على منكهات صناعية وألوان طعام وإضافات أخرى مثل حمض الأديبيك وحمض الفوماريك وسيترات الصوديوم.
لعمل حلوى الجيلاتين ، يتم إذابة الجيلاتين في الماء الساخن مع المكونات الأخرى المرغوبة مثل عصير الفاكهة أو السكر أو بدائل السكر. يمكن تحسين هذه الحلوى بطرق مختلفة مثل استخدام القوالب الزخرفية ، أو إنشاء طبقات متعددة الألوان ، أو باستخدام عناصر غير قابلة للذوبان للأكل مثل الفواكه أو المارشميلو.
ما الفرق بين الجيلاتين والجيلو؟
التعريف
الجيلاتين غذاء عديم اللون ولا طعم له مشتق من الكولاجين المستخرج من مواد خام مختلفة.
جيلو حلوى مصنوعة من الجيلاتين المنكه والمحلى.
طعم
الجيلاتين ليس له نكهة.
الجيلي حلو وقد يكون له نكهة الفواكه
الاستخدام
الجيلاتين يستخدم في الصناعات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل وكذلك في التصوير الفوتوغرافي.
جيلو منتج غذائي
صورة مجاملة: "Spring / Easter jello mold I made" بواسطة S. J. Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) عبر Flickr "Gelatine" By Danielle dk - Own work (CC BY-SA 3.0) عبر Commons Wikimedia
