الفرق الرئيسي بين البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل اللبن هو أن البروتين الخالي من الدهون يشير إلى بروتين منخفض الدهون بينما بروتين مصل اللبن هو بروتين مشتق من الحليب يتم استخراجه من إنتاج الجبن. من الناحية التغذوية ، يتمثل الاختلاف بين البروتينات الخالية من الدهون وبروتين مصل اللبن في أن البروتينات الخالية من الدهون تحتوي على مغذيات دقيقة ولكن بروتينات مصل اللبن لا تحتوي على مغذيات دقيقة ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم من البروتينات الخالية من الدهون.
البروتين هو عنصر غذائي رئيسي مصنوع من الأحماض الأمينية. من الضروري لجسمنا إصلاح الخلايا ، وبناء العضلات ، وتجديد الخلايا ، وتوفير الطاقة ، وما إلى ذلك. نحصل على غالبية البروتينات من خلال وجباتنا الغذائية لأن أجسامنا غير قادرة على إنتاج جميع البروتينات.هناك مصادر مختلفة للبروتين بالإضافة إلى أنواع مختلفة من البروتينات. تحتوي العديد من البروتينات على دهون مشبعة (دهون غير صحية) والتي تشكل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يشار إلى البروتينات التي تحتوي على أقل من 10 جرام من إجمالي الدهون لكل جزء 3.5 أونصة بالبروتينات الخالية من الدهون. بروتين مصل اللبن هو بروتين حليب
ما هو البروتين الخالي من الدهون؟
البروتين الخالي من الدهون هو بروتين منخفض الدهون. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (وزارة الزراعة الأمريكية) ، فإن البروتين الخالي من الدهون هو بروتين يحتوي على أقل من 10 جرامات من إجمالي الدهون لكل 3.5 أونصة. يحتوي هذا البروتين على المزيد من العناصر الغذائية مثل الحديد ، وفيتامينات ب ، والزنك ، والمعادن ، وما إلى ذلك نظرًا لأنه بروتين منخفض الدهون ، فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مصادر الغذاء مثل اللحوم البيضاء من الدجاج والديك الرومي واللحوم الداكنة والأسماك وغيرها غنية بالبروتينات الخالية من الدهون. تتمثل الميزة الأكثر أهمية للبروتين الخالي من الدهون على بروتين مصل اللبن في أن البروتين الخالي من الدهون يحرق الدهون أكثر من بروتين مصل اللبن. خلاف ذلك ، كلاهما منتجات أساسية متشابهة.
ما هو بروتين مصل الحليب؟
مصل اللبن هو الجزء السائل المتبقي من الحليب عندما يتم تخثيره وتصفيته. إنه منتج ثانوي لإنتاج الجبن وغني بالبروتينات. يسمى بروتين مصل اللبن باسم بروتين مصل اللبن. ومن ثم ، فإن بروتين مصل اللبن هو بروتين مشتق من الحليب. إنه بروتين قابل للذوبان في الماء وله قابلية عالية للهضم وامتصاص عالي. علاوة على ذلك ، يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكربوهيدرات (محتوى أقل من اللاكتوز). إنه بروتين صحي عالي التركيز يحتوي على أحماض أمينية غير أساسية. يتكون أيضًا من β-lactoglobulin ، وألبومين المصل ، والغلوبولين المناعي ، والبروتينات الببتونية. بالمقارنة مع اللحوم الخالية من الدهون أو البروتين ، فإن هذا البروتين أرخص ومناسب للاستهلاك. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على عدد أقل من المغذيات الدقيقة على عكس البروتين الخالي من الدهون.
الشكل 02: بروتين مصل الحليب
هناك العديد من الفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك المزيد من بروتينات مصل اللبن. وتشمل هذه الخصائص فقدان الوزن ، والخصائص المضادة للسرطان ، وانخفاض مستوى الكوليسترول ، وتحسين الاستجابة المناعية للربو ، وخفض ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وما إلى ذلك.
ما هي أوجه التشابه بين البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل الحليب؟
- البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل اللبن من البروتينات الصحية.
- تحتوي على نسبة قليلة من الدهون
- كلاهما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- كلاهما يقلل من مستوى الكوليسترول.
- أنها تلبي متطلبات الطاقة.
ما هو الفرق بين البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل الحليب؟
البروتين الخالي من الدهون هو بروتين يحتوي على نسبة قليلة من الدهون بينما بروتين مصل اللبن هو أحد بروتينات الحليب. توفر البروتينات الخالية من الدهون المغذيات الدقيقة مثل المعادن والفيتامينات ، في حين أن البروتينات لا توفر المغذيات الدقيقة.علاوة على ذلك ، تحرق البروتينات الخالية من الدهون دهونًا أكثر من بروتينات مصل اللبن. وبالتالي ، فإن البروتينات الخالية من الدهون تكون مغذية أكثر. ومع ذلك ، تحتوي بروتينات مصل اللبن على نسبة أعلى من الكالسيوم من البروتينات الخالية من الدهون. اللحوم البيضاء من الدجاج والديك الرومي واللحوم الداكنة والأسماك وغيرها هي مصادر للبروتين الخالي من الدهون بينما الحليب هو المصدر الرئيسي لبروتين مصل اللبن.
ملخص - البروتين الخالي من الدهون مقابل بروتين مصل الحليب
البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل اللبن هما نوعان من البروتينات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. كلاهما صحي للاستهلاك لأنهما يقللان من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ومستوى الكوليسترول. البروتين الخالي من الدهون شائع كبروتين قليل الدسم لأنه يحتوي على مكونات حرق الدهون مقارنة ببروتين مصل اللبن. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على مغذيات دقيقة ، على عكس بروتين مصل اللبن. هذا هو الفرق بين البروتين الخالي من الدهون وبروتين مصل اللبن.
