الفرق الرئيسي بين المحبة للدهون والماء هو أن المواد المحبة للدهون تميل إلى الاندماج أو الذوبان في الدهون أو الدهون والمذيبات الأخرى المحبة للدهون بينما تميل المواد المحبة للماء إلى الاندماج أو الذوبان في الماء والمذيبات الأخرى المحبة للماء.
المصطلحات المحبة للدهون والماء هي صفات نستخدمها لتسمية المواد وفقًا لقابليتها للذوبان. مادة محبة للدهون لها خاصية محبة الدهون ؛ وبالمثل ، فإن المواد المحبة للماء لها خاصية محبة الماء.
ما هو محبة للدهون؟
محبة للدهون تشير إلى قدرة المادة على الذوبان في الدهون أو الدهون.نظرًا لأن الدهون والدهون غير قطبية ، فإن المواد المحبة للدهون هي أيضًا غير قطبية (وفقًا لقاعدة "مثل يذوب مثل"). غالبًا ما يرتبط مصطلح محبة الدهون بالأنشطة البيولوجية ؛ إنها الخاصية الفيزيائية الأكثر أهمية التي تؤثر على فاعلية الدواء في التوزيع في جميع أنحاء الجسم والتخلص من الجسم.
الشكل 01: الدهون محبة للدهون
العديد من المواد المحبة للدهون (مثل: الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والكوليسترول ، والدهون الثلاثية) ضرورية للحياة. لذلك ، يجب أن يمتصها جسمنا وينقلها إلى الهدف بكفاءة. ومع ذلك ، فإن سوائل الجسم هي في الغالب محبة للماء. وبالتالي ، لا يمكن لهذه المواد أن تذوب فيه. لذلك ، يستخدم الجسم "ناقلات" يمكنها الارتباط بالمواد المحبة للدهون ، وتحملها إلى الهدف.
ما هو ماء الماء؟
ماء الماء يشير إلى قدرة المادة على الذوبان في الماء أو المذيبات الأخرى المحبة للماء. هنا أيضًا ، يتم تطبيق قاعدة "الإعجاب بحل مثل". المواد المحبة للماء تسمى الماء. تنجذب إلى جزيئات الماء وتشكل تفاعلات معها ، وبالتالي تذوب في النهاية. من ناحية أخرى ، فإن المواد التي لا تذوب في الماء هي "كارهة للماء".
الشكل 02: الأجزاء المحبة للماء والطارئة للماء من غشاء الخلية
المواد المحبة للماء هي في الأساس جزيئات قطبية (أو جزء من الجزيء). هم قادرون على تكوين روابط هيدروجينية. في بعض الأحيان ، تحتوي المواد على أجزاء محبة للماء وكارهة للماء. يمكن أن يكون الجزء الكارهة للماء محبة للدهون (أو لا).تتضمن أمثلة المواد المحبة للماء المركبات التي تحتوي على مجموعات الهيدروكسيل مثل الكحولات.
ما هو الفرق بين محبة للدهون ومحبة للماء؟
قابلية ذوبان المركب في مذيب تعتمد على التركيب الكيميائي للمركب. المواد المحبة للدهون لها بنية غير قطبية ، والمركبات المحبة للماء لها هياكل قطبية. إلى جانب ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي بين المحبة للدهون والماء هو أن المواد المحبة للدهون تميل إلى الاندماج أو الذوبان في الدهون أو الدهون والمذيبات الأخرى المحبة للدهون بينما تميل المواد المحبة للماء إلى الاندماج أو الذوبان في الماء والمذيبات الأخرى المحبة للماء. تشمل الأمثلة على المواد المحبة للدهون الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والهرمونات ، والأحماض الأمينية ، والمركبات الهيدروكربونية ، وما إلى ذلك ، بينما تشمل أمثلة المواد المحبة للماء الكحول ، والسكريات ، والملح ، والصابون ، وما إلى ذلك.
ملخص - محبة للدهون مقابل ماء
المصطلحات المحبة للدهون والماء هي صفات تصف قابلية ذوبان المركبات. الفرق الرئيسي بين محبة للدهون ومحبة للماء هو أن محبة للدهون تشير إلى قدرة المادة على الذوبان في الدهون أو الدهون بينما ماء الماء يشير إلى قدرة المادة على الذوبان في الماء أو المذيبات الأخرى المحبة للماء.
