الاختلاف الرئيسي بين الإنزيمات المحللة للبروتين والإنزيمات المحللة للدهون هو أن الإنزيمات المحللة للأميل تعمل على النشا بينما تعمل الإنزيمات المحللة للبروتين على البروتينات ، وتعمل الإنزيمات المحللة للدهون على الدهون.
تخضع أنواع مختلفة من الجزيئات الحيوية للانهيار لإنتاج أشكالها البسيطة ، والتي يمكن بعد ذلك امتصاصها أو استخدامها في العمليات النهائية. تلعب الإنزيمات دورًا مهمًا في تحطيم هذه الجزيئات الحيوية في الكائنات الحية.
ما هي الإنزيمات amylolytic؟
إنزيمات Amylolytic هي مجموعة من الإنزيمات التي تحلل النشا من خلال التحلل الأنزيمي.تلعب إنزيمات الأميليز دورًا مهمًا في انحلال النشواني. قد تعمل إنزيمات amylolytic بشكل عشوائي على النشا لكسر الروابط الجليوسيدية أو تعمل فقط على الأطراف غير المختزلة للنشا لتفكيك النشا. ستؤدي الإنزيمات المحللة للنمو إلى ظهور الأميلوز ، الأميلوبكتين ، المالتوز ، المالتوتريوس ، وبقايا الجلوكوز عند التحلل النشواني الكامل. توجد إنزيمات amylolytic في الحيوانات والنباتات والفطريات والبكتيريا. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من إنزيمات amylolytic في شكل amylase: α - amylase و β - amylase و γ - amylase. إنها تختلف بشكل أساسي في الطريقة التي تتحلل بها جزيء النشا.
تلعب إنزيمات Amylolytic دورًا مهمًا في الصناعات ، خاصة في صناعات مثل مصانع الجعة والمنسوجات والجلود. تتم صياغة هذه الإنزيمات تجاريًا باستخدام تقنيات التخمير الميكروبي لتلبية الطلب على إنزيمات amylolytic في الصناعة. علاوة على ذلك ، فإن الإنزيمات amylolytic مطلوبة أيضًا في عملية الهضم. وبالتالي ، فإن الكائنات الحية التي تأخذ النشا كمكون غذائي تتطلب إنزيمات amylolytic لضمان هضم النشا.
ما هي الإنزيمات المحللة للبروتين؟
الإنزيمات المحللة للبروتين هي مجموعة الإنزيمات التي تشارك في تكسير البروتينات. البروتينات هي جزيئات كبيرة وتشكل بوليمر. يتكون من الأحماض الأمينية التي تشكل بنية ثلاثية الأبعاد. عندما يتم تحلل البروتينات ، فإنها تتحول إلى عديد ببتيدات قصيرة ، ثنائي الببتيدات ، وأخيراً إلى أحماض أمينية. يتم تسهيل تحلل البروتين عن طريق كسر روابط الببتيد الموجودة بين الأحماض الأمينية. توجد الإنزيمات المحللة للبروتين في الحيوانات والنباتات والفطريات والبكتيريا. تشمل أمثلة الإنزيمات المحللة للبروتين أو البروتياز التربسين والبيبسين وكيموتربسين وغراء. مطلوب في عملية الهضم في الحيوانات ذات المستوى الأعلى. تفرز الكائنات الحية الدقيقة هذه الإنزيمات إلى الخارج ، حيث يحدث الهضم خارج الخلية عن طريق تكسير البروتينات.
الشكل 01: آلية الإنزيمات المحللة للبروتين
تلعب الإنزيمات المحللة للبروتين دورًا مهمًا في مختلف الصناعات. إنها مهمة لتحطيم البروتينات الكبيرة في صناعات مثل الجلود والمنسوجات ومعالجة الأغذية والأدوية والمخابز.
ما هي الإنزيمات المحللة للدهون؟
الإنزيمات المحللة للدهون هي الإنزيمات التي تحفز التحلل المائي للدهون. الدهون هي جزيئات حيوية تتكون من الأحماض الدهنية. تقوم الإنزيمات المحللة للدهون بتفكيك الدهون عن طريق التحلل المائي لإنتاج الأحماض الدهنية الحرة. يمكن أن تكون الأحماض الدهنية الحرة عبارة عن أحماض دهنية مشبعة أو أحماض دهنية غير مشبعة. تسمى الإنزيمات المحللة للدهون أيضًا الليباز وتلعب دورًا مهمًا في هضم الدهون. توجد الإنزيمات المحللة للدهون في الحيوانات والنباتات والفطريات والبكتيريا. ومع ذلك ، فإن الإنزيمات المختلفة لديها القدرة على تحلل الدهون المختلفة بناءً على طول سلاسل الأحماض الدهنية التي يمكن أن تتحلل فيها. لذلك ، لا يتم تسهيل التحلل المائي للدهون بواسطة الإنزيمات المحللة للدهون بشكل موحد في جميع الأنواع.
الشكل 02: ليباز
يلعب Lipases أيضًا دورًا مهمًا في الصناعة ، بصرف النظر عن دوره في الهضم. تستخدم الإنزيمات المحللة للدهون على نطاق واسع في صناعات التطهير والأدوية ومعالجة الأغذية والمنسوجات والصناعات الجلدية لهضم الدهون على نطاق تجاري. في أغلب الأحيان ، تُستخدم تقنية التخمير الميكروبي لإنتاج الإنزيمات المحللة للدهون اللازمة للصناعة.
ما هي أوجه التشابه بين الإنزيمات المحللة للبروتين والإنزيمات الدهنية؟
- كلها بروتينات
- تساعد الإنزيمات الثلاثة في هضم الجزيئات الحيوية في الكائنات الحية.
- في الكائنات الحية الدقيقة ، جميع الإنزيمات الثلاثة تسهل الهضم خارج الخلية.
- يتم التوسط في آلية جميع الإنزيمات الثلاثة من خلال التحلل المائي.
- ينتجون جزيئات حيوية صغيرة وبسيطة من جزيئات حيوية معقدة كبيرة.
- تلعب الإنزيمات الثلاثة دورًا مهمًا في صناعات مثل المنسوجات والجلود والمواد الغذائية.
- علاوة على ذلك ، في الوقت الحاضر ، يتم استخدام التخمر الميكروبي لإنتاج هذه الإنزيمات في المستحضرات الجماعية.
ما هو الفرق بين الانزيمات المحللة للبروتين وانزيمات المحللة للدم؟
تخضع الجزيئات الحيوية المختلفة للتحلل المائي تحت تأثير الإنزيمات المختلفة. الفرق الرئيسي بين الإنزيمات المحللة للبروتين والإنزيمات المحللة للدهون هو الركيزة التي يستخدمونها. يتم تكسير النشا بواسطة إنزيمات amylolytic بينما يتم تكسير البروتينات بواسطة الإنزيمات المحللة للبروتين ، ويتم تكسير الدهون بواسطة الإنزيمات المحللة للدهون. بالإضافة إلى ذلك ، سيتعرف كل إنزيم على أنواع مختلفة من الروابط من أجل أن ينشطر عند التحلل المائي. تشق الإنزيمات المحللة للأميل النشا في الروابط الجليوسيدية ، بينما تنقسم الإنزيمات المحللة للبروتين في روابط الببتيد ، وتنقسم الإنزيمات المحللة للدهون في الروابط الهيدروجينية.
يعرض الرسم البياني أدناه الاختلافات بين الإنزيمات المحللة للبروتين والإنزيمات المحللة للدهون في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - التحلل البروتيني مقابل الإنزيمات المحللة للدهون
تلعب الإنزيمات دورًا رئيسيًا في انهيار الجزيئات الحيوية. يستخدم هذا المفهوم لتحطيم الجزيئات الحيوية في سياق فسيولوجي أثناء عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك ، تلعب هذه الإنزيمات أيضًا دورًا في الصناعات التي تتطلب انهيار الجزيئات الحيوية المعقدة والكبيرة. إنزيمات amylolytic or amylases هي الإنزيمات التي تكسر النشا. تقوم الإنزيمات المحللة للبروتين بتفكيك البروتينات البوليمرية إلى أحماض أمينية أو ببتيدات. تعمل الإنزيمات المحللة للدهون على تكسير الدهون المنتجة للأحماض الدهنية. توجد هذه الإنزيمات في جميع الكائنات الحية. ومع ذلك ، بناءً على التطور ، قد يختلف حجم وطبيعة البروتين. لذلك ، هذا يلخص الفرق بين الإنزيمات المحللة للبروتين والإنزيمات المحللة للدهون.
