الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز هو موضع –OH عند ذرة الكربون الرابعة ؛ يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع للجلوكوز نحو الجانب الأيمن بينما يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع من الجالاكتوز نحو الجانب الأيسر.
يصنف الجلوكوز والجالاكتوز على أنهما كربوهيدرات. الكربوهيدرات هي أكثر أنواع الجزيئات العضوية وفرة على وجه الأرض. هم مصدر الطاقة الكيميائية للكائنات الحية. ليس هذا فقط ، فهي بمثابة مكونات مهمة للأنسجة. يمكن تصنيف الكربوهيدرات إلى ثلاثة مثل السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. السكريات الأحادية هي أبسط أنواع الكربوهيدرات.الجلوكوز والجلاكتوز هي السكريات الأحادية. يتم تصنيف السكريات الأحادية وفقًا لعدد ذرات الكربون الموجودة في الجزيء وما إذا كانت تحتوي على مجموعة ألدهيد أو مجموعة كيتو. لذلك ، يسمى السكاريد الأحادي مع ست ذرات كربون الهكسوز. إذا كان هناك خمس ذرات كربون ، فهو بنتوز. علاوة على ذلك ، إذا كان السكاريد أحادي يحتوي على مجموعة ألدهيد ، فإنه يسمى ألدوز. يسمى السكاريد الأحادي مع مجموعة كيتو كيتوز.
ما هو الجلوكوز؟
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد. لذلك ، فهو عبارة عن سداسي وألدوز. لديها أربع مجموعات هيدروكسيل ولها الهيكل التالي.
على الرغم من أنه يظهر كهيكل خطي ، يمكن أن يكون الجلوكوز موجودًا كهيكل دوري أيضًا. في الواقع ، في محلول ما ، تكون غالبية الجزيئات في بنية دورية.عندما يتم تكوين هيكل دوري ، يتم تحويل -OH على الكربون 5 إلى رابط الأثير لإغلاق الحلقة بالكربون 1. وهذا يشكل بنية حلقة مكونة من ستة أعضاء. تسمى الحلقة أيضًا حلقة نصية ، نظرًا لوجود الكربون الذي يحتوي على كل من الأكسجين الأثير ومجموعة الكحول. بسبب مجموعة الألدهيد الحرة ، يمكن تقليل الجلوكوز. وهكذا يطلق عليه سكر مختزل. علاوة على ذلك ، يُعرف الجلوكوز أيضًا باسم سكر العنب لأنه يقوم بتدوير الضوء المستقطب إلى اليمين.
عندما يكون هناك ضوء الشمس ، في البلاستيدات الخضراء ، يتم تصنيع الجلوكوز باستخدام الماء وثاني أكسيد الكربون. يتم تخزين هذا الجلوكوز واستخدامه كمصدر للطاقة. تحصل الحيوانات والبشر على الجلوكوز من مصادر نباتية. يتم تنظيم مستوى الجلوكوز في دم الإنسان من خلال آلية التوازن. تشارك هرمونات الأنسولين والجلوكاجون في الآلية. عندما يكون هناك ارتفاع في مستوى الجلوكوز في الدم ، يطلق عليه حالة مرض السكري. يقيس قياس مستوى السكر في الدم مستوى الجلوكوز في الدم.هناك وسائل مختلفة لقياس مستوى السكر في الدم.
ما هو الجالاكتوز؟
الجالاكتوز هو أحادي السكاريد السداسي. يحتوي على مجموعة ألدهيد في نهاية الجزيء مثل الجلوكوز. وهو يختلف عن الجلوكوز بسبب طريقة وجود –OH في الكربون الرابع. لذلك ، الجالاكتوز هو C-4 من الجلوكوز.
يوجد الجالاكتوز في شكل سلسلة مفتوحة ودورية. تحتوي منتجات الألبان وبنجر السكر على الجالاكتوز. يتم تصنيع الجالاكتوز أيضًا في أجسامنا. يشكل الجالاكتوز اللاكتوز ثنائي السكاريد الموجود في الحليب.
ما هو الفرق بين الجلوكوز والجالاكتوز؟
الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز هو موضع –OH عند ذرة الكربون الرابعة ؛ يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع للجلوكوز نحو الجانب الأيمن بينما يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع للجالاكتوز نحو الجانب الأيسر.علاوة على ذلك ، فإن الجلوكوز أكثر استقرارًا من الجالاكتوز. يحتوي الجلوكوز أيضًا على طعم أحلى من الجالاكتوز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الجالاكتوز على نقطة انصهار أعلى من الجلوكوز.
ملخص - الجلوكوز مقابل الجالاكتوز
الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز هو موضع –OH عند ذرة الكربون الرابعة ؛ يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع للجلوكوز نحو الجانب الأيمن بينما يتم توجيه مجموعة –OH من الكربون الرابع للجالاكتوز نحو الجانب الأيسر. أدى هذا الاختلاف في الهيكل إلى عدة اختلافات أخرى بينهما.
صورة مجاملة:
1. "D-glucose-chain-2D-Fischer" بقلم Ben ؛ Yikrazuul - العمل الخاص (المجال العام) عبر Commons Wikimedia
2. "GlucoseGalactose" بقلم Lord Biro - Glucosetatuetata-j.webp
