الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز والمانوز هو أن الجلوكوز عبارة عن بنية مكونة من ستة كربون والجالاكتوز هو C4 epimer للجلوكوز ، في حين أن المانوز هو C2 epimer للجلوكوز.
epimer عبارة عن مركب عضوي يوصف جنبًا إلى جنب مع تماثل المركبات العضوية. يمكننا تعريف epimer على أنه أيزومر لمركب معين يحتوي على ذرة كربون غير متماثلة. على سبيل المثال ، الجلاكتوز والمانوز عبارة عن قشور الجلوكوز.
ما هو الجلوكوز؟
الجلوكوز مركب عضوي له الصيغة الكيميائية C6H12O6. إنه جزيء سكر بسيط. يمكننا العثور على الجلوكوز باعتباره الجزيء الأحادي السكاريد الأكثر وفرة بين مركبات الكربوهيدرات.مصادره هي النباتات (حيث يتم إنتاج الجلوكوز) والطحالب ، حيث يمكن أن يحدث التمثيل الضوئي لإنتاج الجلوكوز من ثاني أكسيد الكربون والماء ، باستخدام الطاقة من ضوء الشمس. علاوة على ذلك ، في عملية التمثيل الغذائي للطاقة للحيوانات ، يعتبر الجلوكوز أهم مصدر للطاقة. يسمى هذا الشكل النشط من الجلوكوز بالنشا والأميلوبكتين عند تخزينه في النبات ، ويعرف باسم الجليكوجين في الحيوانات. يمكننا استخلاص الجلوكوز من مصادره ، وهو متوفر أيضًا كمنتج تجاري في السوق. تظهر هذه المادة على شكل مسحوق أبيض ومذاقها حلو جدا.
يطلق على جزيء الجلوكوز اسم hexose لأنه يحتوي على ست ذرات كربون لكل جزيء. Hexose هي فئة فرعية من مجموعة السكريات الأحادية. هناك نوعان من الأشكال المتزامنة للجلوكوز مثل D-glucose و L-glucose و D-isomer هو الشكل الأيزومري الأكثر ثباتًا ووفرة. يحدث على نطاق واسع في الطبيعة. يمكننا الحصول على الجلوكوز من خلال التحلل المائي للكربوهيدرات مثل سكر الحليب أو اللاكتوز ، من السكروز الموجود في قصب السكر ، من المالتوز ، من السليلوز من النباتات ، إلخ.
الشكل 01: هيكل الجلوكوز
عند النظر في التركيب الكيميائي لجزيء الجلوكوز ، فإنه يحتوي على خمس مجموعات هيدروكسيل (-OH). يتم ترتيب مجموعات الهيدروكسيل هذه في نمط معين على طول العمود الفقري المكون من ستة كربون. بصرف النظر عن وجود شكلين إيزومريين ، هناك ترتيبان مختلفان لمجموعات الهيدروكسيل في بنية الحلقة الكربونية للجلوكوز ؛ هذه تسمى بنية ألفا وبنية بيتا.
ما هو الجالاكتوز؟
Galactose هو C4 epimer لجزيء الجلوكوز. لذلك ، يحتوي الجالاكتوز أيضًا على نفس الصيغة الكيميائية مثل الجلوكوز (C6H12O6). في بعض الأحيان يتم اختصار هذا الاسم المركب كـ Gal. إنه جزيء سكر أحادي السكاريد له طعم حلو مشابه للجلوكوز. يمكننا تسمية هذا المركب باسم ألدوهكسوز لأنه سكر سداسي يحتوي على مجموعة وظيفية ألدهيد.عندما يتم دمج جزيء الجالاكتوز مع جزيء الجلوكوز ، فإنه يشكل جزيء اللاكتوز. علاوة على ذلك ، فإن الشكل البوليمري للجالاكتوز هو الجالاكتان ، ويمكننا إيجاده في الهيميسليلوز.
عند النظر في التركيب الكيميائي للجالاكتوز ، يمكن أن يحدث في شكل سلسلة مفتوحة ودورية. توجد مجموعة كربونيل في نهاية السلسلة. هناك أربعة أيزومرات لجزيء الجالاكتوز موجودة في الشكل الدوري. هذه الأشكال الدورية لها شكلين شاذين كأشكال ألفا وبيتا.
الشكل 02: أربعة أشكال دورية من الجالاكتوز
يمكننا العثور على مصادر الجالاكتوز بشكل رئيسي بين منتجات الألبان مثل الحليب الطازج واللبن والأفوكادو وبنجر السكر ، إلخ. علاوة على ذلك ، يمكن تصنيع جزيئات الجالاكتوز في أجسامنا.
ما هو المانوز؟
المانوز هو C2 epimer لجزيء الجلوكوز. إنه جزيء سكر في سلسلة الكربوهيدرات ألدوهكسوز. هذا المركب مهم جدًا في عملية التمثيل الغذائي للإنسان ، كما هو الحال في الارتباط بالجليكوزيل لبعض جزيئات البروتين.
الشكل 03: التركيب الكيميائي للمانوز
يمكننا أن نجد جزيء المانوز يحدث في شكلين مثل هيكل حلقة بيرانوز وهيكل حلقة فورانوز. تحتوي حلقة البيرانوز على ست ذرات كربون بينما يحتوي هيكل حلقة الفورانوز على خمس ذرات كربون في الحلقة. ومع ذلك ، فإن كل حلقة إغلاق تميل إلى أن يكون لها تكوين ألفا أو بيتا في مركز الكربون الشاذ.
يمكننا إنتاج المانوز من خلال أكسدة المانيتول أو من الجلوكوز من خلال مسار تحويل Lory-de Bruyn-van Ekenstein.هاتان الطريقتان مهمتان للغاية لأننا نحتاج إلى إنتاج مانوز لاستخدامه كمكمل غذائي مهم في الوقاية من التهابات المسالك البولية.
عند النظر في التركيب الكيميائي لجزيء المانوز ، فإنه يختلف عن هيكل الجلوكوز في المركز الثاني الكربوني اللولبي (موضع C2). يُظهر جزيء المانوز تجعدًا 4C1 في شكل حلقة المحلول. يؤدي هذا الاختلاف بين الجلوكوز والمانوز إلى سمات كيميائية حيوية مختلفة جدًا لهذين السداسيتين.
ما هو الفرق بين الجلوكوز الجالاكتوز والمانوز؟
الجالاكتوز والمانوز هما قاذفات جزيء الجلوكوز. الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز والمانوز هو أن الجلوكوز عبارة عن بنية مكونة من ستة كربون وأن الجالاكتوز هو C4 epimer للجلوكوز بينما المانوز هو C2 epimer للجلوكوز. علاوة على ذلك ، يتم إنتاج الجلوكوز بشكل طبيعي من خلال عملية التمثيل الضوئي في النباتات. يتم إنتاج الجالاكتوز من خلال التحلل المائي للاكتوز الذي يتم تحفيزه بواسطة إنزيم اللاكتاز بينما يتم إنتاج المانوز من خلال أكسدة المانيتول أو من الجلوكوز من خلال مسار تحويل Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
أدناه جدول رسوم بيانية الاختلافات بين الجلوكوز الجالاكتوز والمانوز بالتفصيل.
ملخص - الجلوكوز الجالاكتوز مقابل المانوز
epimer هو أيزومر لمركب معين يحتوي على ذرة كربون غير متماثلة. الجلاكتوز والمانوز هما عبارة عن قشور الجلوكوز. الفرق الرئيسي بين الجلوكوز والجالاكتوز والمانوز هو أن الجلوكوز عبارة عن بنية مكونة من ستة كربون وأن الجالاكتوز هو C4 epimer للجلوكوز بينما المانوز هو C2 epimer للجلوكوز.
