الفرق الرئيسي بين السيستين والسيرين هو أن السيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت بينما السيرين ليس حمض أميني يحتوي على الكبريت.
السيستين والسيرين من الأحماض الأمينية البروتينية ، مما يعني أن هذه الأحماض الأمينية هي مكونات هيكلية مهمة في البروتينات. تختلف الهياكل الكيميائية للسيستين والسيرين عن بعضها البعض وفقًا لذرة واحدة حيث يحتوي السيستين على ذرة أكسجين في مجموعة -OH بينما يحتوي السيرين على ذرة كبريت بدلاً من ذرة الأكسجين.
ما هو السيستين؟
Cysteine هو حمض أميني شبه ضروري لجسمنا ، وله الصيغة الكيميائية HOOC-CH- (NH2) - CH2SH.إنه نوع من الأحماض الأمينية البروتينية. يحتوي على سلسلة جانبية ثيول التي غالبًا ما تشارك في التفاعلات الأنزيمية في شكل محب للنيوكليوفيل. تتعرض مجموعة الثيول هذه للأكسدة ، مكونة مشتق ثنائي كبريتيد من جزيء السيستين. يلعب مشتق ثاني كبريتيد دورًا مهمًا في العديد من البروتينات كمكونات هيكلية. علاوة على ذلك ، فإن السيستين مفيد كمضاف غذائي (الرقم E هو E920).
الشكل 01: التركيب الكيميائي لجزيء السيستين
عند عزله ، يظهر السيستين على شكل بلورات بيضاء أو مسحوق قابل للذوبان في الماء. على غرار معظم الأحماض الأمينية الأخرى ، يحدث السيستين أيضًا ك zwitterion. علاوة على ذلك ، يُظهر هذا المركب chirality حيث يكون L-cysteine أكثر شيوعًا من أيزومر D.
يمكن أن نجد السيستين ومشتقاته في الطعام.على سبيل المثال ، يمكن العثور على السيستينيل في الأطعمة الغنية بالبروتين. على الرغم من أننا نطلق عليه اسم حمض أميني شبه أساسي ، إلا أنه ضروري للرضع وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات استقلابية معينة. في حالة وجود كمية كافية من الميثيونين في الجسم ، يمكن للجسم أن ينتج ما يكفي من السيستين بمفرده. تتضمن بعض الوظائف البيولوجية للسيستين العمل كمقدمة للجلوتاثيون المضاد للأكسدة ، كمقدمة لتجمعات الحديد والكبريت ، في ربط أيون معدني ، ودور في بنية البروتين ، إلخ.
ما هو سيرين؟
Serine هو حمض ألفا أميني له الصيغة الكيميائية C3H7NO3. من المهم في التخليق الحيوي للبروتينات. يحتوي هذا المركب على مجموعة alpha-amino وسلسلة جانبية تحتوي على مجموعة hydroxymethyl. هذه المجموعة الجانبية تجعل الحمض الأميني من الأحماض الأمينية القطبية. يعتبر من الأحماض الأمينية غير الأساسية لأن الجسم يمكن أن يصنعها بشكل طبيعي. تتضمن الكودونات التي يمكنها ترميز هذا الحمض الأميني UCU و UCC و UCA و UCG و AGU و AGC.
سيرين هو حمض أميني بروتيني المنشأ بشكل طبيعي. ومع ذلك ، فإن أيزومر L للسيرين هو الشكل الأكثر شيوعًا. يمكن أن ينتج الجلايسين وبعض المستقلبات الأخرى هذا الحمض الأميني داخل الجسم ؛ لذلك ، ليس من الضروري أن تأخذ سيرين من الخارج. عند عزله ، يظهر السيرين على شكل بلورات بيضاء أو مسحوق أبيض.
الشكل 02: طريق الإنتاج الصناعي لسيرين
هناك العديد من الوظائف البيولوجية المهمة للسيرين ، والتي تشمل استخدام السيرين في استقلاب البيورينات والبيريميدين ، والوظيفة التحفيزية في العديد من الإنزيمات ، كمكوِّن في البروتينات ، وكمكوِّن للإشارة ، والإحساس الذوقي ، إلخ.
ما هو الفرق بين سيستين وسيرين؟
السيستين والسيرين هي أحماض أمينية بروتينية.الفرق الرئيسي بين السيستين والسيرين هو أن السيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت بينما السيرين ليس حمض أميني يحتوي على الكبريت. أيضًا ، لديهم تراكيب كيميائية مختلفة قليلاً حيث توجد مجموعة -OH في السيستين بدلاً من مجموعة -SH في السيرين.
يسرد الرسم البياني التالي الاختلافات بين السيستين والسيرين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - سيستين مقابل سيرين
السيستين والسيرين من الأحماض الأمينية البروتينية ، مما يعني أن هذه الأحماض الأمينية هي مكونات هيكلية مهمة في البروتينات. الفرق الرئيسي بين السيستين والسيرين هو أن السيستين هو حمض أميني يحتوي على الكبريت بينما السيرين ليس حمض أميني يحتوي على الكبريت.
