فيتامينات مقابل معادن
الفيتامينات والمعادن ضرورية للصحة العامة والنمو الفعال للأنسجة وعمل الأعضاء. إنها تعزز جهاز المناعة ، وتعمل كعوامل مساعدة للإنزيمات وتساعد في الحفاظ على استقرار المسارات الأيضية. يمكن أن تكون الفيتامينات إما قابلة للذوبان في الدهون أو قابلة للذوبان في الماء ويتم تصنيع بعضها في الجسم. الفيتامينات الأساسية يجب أن تكون مكملة في النظام الغذائي.
المعادن هي مواد غير عضوية تعمل بطريقة مماثلة ويجب تجديدها في النظام الغذائي. يمكن تصنيف هذه المعادن إلى معادن كبيرة ومعادن نادرة. المعادن الكلية مطلوبة بكميات كبيرة وتتبع المعادن بكميات أقل.
جميع الفيتامينات ضرورية للجسم بينما ليست كل المعادن ضرورية لعمل الأعضاء البشرية. يتم تدمير الفيتامينات أو تعديلها بسهولة إلى منتجات أخرى في الجسم وهذه المركبات المعدلة تؤدي الوظائف بشكل أساسي. كلاهما بشكل عام ، يحتاج إلى أن يتم توفيرهما في النظام الغذائي للحفاظ على المستوى الطبيعي في الجسم.
فيتامينات
الفيتامينات هي مركبات عضوية يحتاجها الجسم ليعمل بشكل طبيعي. فهي تساعد في تثبيت الطاقة من الطعام ، وتخثر الدم ، والحفاظ على الرؤية ، وتطوير كريات الدم الحمراء وما إلى ذلك. المصدر الرئيسي للفيتامينات هو النباتات والحيوانات. تجد جميع الفيتامينات وظيفة محددة في الجسم. وهي من نوعين ، فيتامينات قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون. هذه الخصائص تجعلها تتكيف مع أداء أفضل يتوافق مع الموقع الذي تعمل فيه. على سبيل المثال ، فيتامين E فعال بشكل خاص ضد الشيخوخة ويحمي الجلد تحت طبقات البشرة وهو قابل للذوبان في الدهون مما يسهل وظيفته وتوافره في الموقع.
تتطلب الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مستويات كافية من الأحماض الدهنية للنقل ، وبالتالي يمكن أن تؤثر النظم الغذائية الخالية من الدهون على توافر هذه الفيتامينات. يتم تخزين هذه الفيتامينات في الأنسجة واستخدامها عند الحاجة.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء من ناحية أخرى تحتاج إلى التجديد من خلال النظام الغذائي. يجب توفيرها باستمرار من خلال الطعام حيث لا يمكن تخزينها. لا يمكن تصنيع بعض مثل فيتامين سي مما يجعله ضرورة لمكمل غذائي جيد. يمكن أن يؤدي النقص دون المستويات المطلوبة إلى أمراض يمكن أن تهدد الحياة في بعض الأحيان مع عواقب مرتبطة بها.
معادن
المعادن هي مركبات غير عضوية تحتاجها إما بكميات كبيرة أو ضئيلة. المعادن الرئيسية التي تحتاجها تشمل الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبورون والكوبالت والنحاس والكروم والكبريت واليود والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك والسيليكون والبوتاسيوم والفوسفور. المعادن النادرة تشمل الحديد والنحاس والمنغنيز واليود والفلورايد والزنك والسيلينيوم.يتم الحصول على المعادن من التربة والمياه عند امتصاصها في النباتات والحيوانات. هناك حاجة إلى حوالي 16 منهم لأداء وظائف مختلفة في الجسم وإن كانت بمستويات مختلفة. معظمهم من الشوارد منخفضة الوزن.
المعادن تساعد في تكوين العظام والأسنان ، تخثر الدم ، عمل العضلات ، وفي الحفاظ على مستوى الحموضة في الدم. المعادن موجودة في النظام الغذائي الطبيعي أو المدعم. يسبب النقص بعض الاضطرابات على الرغم من عدم تصنيفها على أنها مرض. ومع ذلك ، فإن النقص في المعادن الكلية يمكن أن يكون خطيرًا لمضاعفات أخرى. تعمل المعادن بشكل عام كعوامل مساعدة للحفاظ على الإنزيمات في حالة التنشيط وبالتالي لها دور رئيسي في مسارات التمثيل الغذائي.
|
الفرق بين الفيتامينات والمعادن 1. الحاجة - يحتاج جسم الإنسان إلى جميع الفيتامينات من أجل الأداء السليم بينما لا يحتاج إلى جميع المعادن. تم العثور على الحد الأقصى من حوالي ستة عشر من المعادن لتكون ضرورية لجسم الإنسان سواء بكميات كبيرة وكذلك آثار. 2. المصدر - يتم تصنيع الفيتامينات في جسم الإنسان ويتم تصنيع بعضها في النباتات والحيوانات ويتم الحصول عليها من خلال النظام الغذائي. المصدر الطبيعي والنهائي للمعادن هو التربة والمياه. من التربة يتم تثبيته في النباتات وينتقل إلى الحيوانات بما في ذلك البشر. 3. الخصائص - الفيتامينات إما قابلة للذوبان في الماء أو قابلة للذوبان في الدهون. يتم تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون في الجسم وعادة ما تكون مركبات ذات بنية معقدة. المعادن في الغالب عناصر بسيطة وذات وزن ذري منخفض. 4. تأثير الحرارة - يؤدي الطهي أو التسخين إلى تدمير الفيتامينات أو تعديلها إلى أشكال أخرى. بعض الأشكال غير نشطة وتتطلب عمليات أخرى للتخلص من الجسم. المعادن عادة ليست عرضة لمثل هذه التعديلات لأنها في أبسط شكل عنصري. 5. الوظيفة - تختلف الوظائف البيولوجية لكل منها ، حيث تلعب كل منها أدوارًا مهمة في صيانة الأنسجة وتطورها ونموها. |
الخلاصة
بينما تعمل الفيتامينات والمعادن على حد سواء على وظائف التمثيل الغذائي والهيكلية الهامة في جسم الإنسان ، لا يمكننا التخلص من أي منهما. كلاهما مطلوب بكميات مناسبة لتحقيق التوازن الصحيح والتوازن الداخلي. تتطلب معظم الفيتامينات وجود المعادن من أجل الأداء الفعال وهذا الاعتماد المشترك يجعل مصنعي الأدوية يطورون مكملات تحتوي على كل من المكونات. إن اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على كميات كافية من هذه العناصر الغذائية الصغيرة سيساعد على عيش نمط حياة جيد. أثناء الطهي ، من الضروري الحفاظ على الفيتامينات لأنها قابلة للحرارة ويمكن أن تؤدي بسهولة إلى حالات نقص.
