Pancetta مقابل Prosciutto
هناك أنواع مختلفة من منتجات لحم الخنزير متوفرة في أجزاء مختلفة من العالم. بعضها أكثر شهرة من البعض الآخر بسبب الاختلاف في الطعم والرائحة. تُعرف الأجزاء المختلفة من الخنازير بأسمائها المختلفة ، اثنان منها هما Pancetta و Prosciutto. تنتمي منتجات لحم الخنزير هذه إلى إيطاليا وتحظى بشعبية كبيرة. في بعض المطاعم ، يتم تضمين كل من Pancetta و Prosciutto كجزء من وجبة الطبق الرئيسي ويتم تقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات لجعلها لذيذة أكثر. في جميع أنحاء العالم وخاصة في البلدان الأوروبية والأمريكية ، يتم تناول منتجات لحم الخنزير هذه والاستمتاع بها ، وتعتبر طعامًا شهيًا لجميع خبراء الطعام.
بانسيتا
Pancetta هو في الأساس لحم الخنزير المقدد أو "بطن" لحم الخنزير. في أمريكا ، يُعتبر شبيهًا جدًا بلحم الخنزير المقدد ، لكن في أماكن أخرى يتم تحويله عادةً إلى سجل كبير يتم لفه وصنعه في شيء جاهز. على الرغم من ذلك ، في أمريكا ، يؤكل Pancetta عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة. أو حتى في قطع صغيرة وفي شكل دائري. عادة ما يتم طهي البانسيتا بالطريقة التي يصنع بها لحم الخنزير المقدد. يتم علاج Pancetta أولاً ويجب أن تتم العملية بعناية وبشكل صحيح. في الغالب يتم علاجه باستخدام الملح فقط. لكن يتم استخدام التوابل الأخرى أيضًا في بعض الأحيان. أحيانًا يتم استخدام مواد عطرية خاصة لنشر النكهات والرائحة أيضًا.
بروسيوتو
Prosciutto ، من ناحية أخرى ، يشبه لحم الخنزير. يتم طهيها بالطريقة التي يتم بها طهي لحم الخنزير. Prosciutto هو في الواقع الجزء الخلفي من ساق الخنزير. يتم تجفيف جزء الخنزير أولاً. تستغرق هذه العملية الكثير من الوقت. أفضل طريقة لتناول بروسسيوتو هي عندما لا يتم طهيه بعد.يتم ذلك من خلال عملية التدخين البارد. لا ينبغي تسخينها أو طهيها. يتم صنع Prosciutto ببساطة عن طريق فرك الأملاح. لكن النكهة لا تأتي إلا من خلال عملية التجفيف البطيء بالهواء والتي قد تستغرق عدة أشهر للتحضير قبل الأكل.
الفرق بين Pancetta و Prosciutto
أبرز الاختلافات بين Pancetta و Prosciutto هي أن كلاهما مأخوذ من أجزاء مختلفة من جسم الخنزير. يتم أخذ Pancetta من بطن الخنزير بينما يتم أخذ Prosciutto من الساق الخلفية للخنزير. يتم طهي Pancetta أولاً ثم تناولها أثناء تناول Prosciutto بينما لا يتم طهيها تمامًا. كلاهما يتذوقان بشكل مختلف ولكنهما لذيذان للغاية ويحبهما عدد كبير من الناس. يؤكل Pancetta بشكل رئيسي على شكل جذوع الأشجار في إيطاليا بينما في أمريكا ، يتم تناوله مخططًا ومقطعًا إلى شرائح بينما يتم طهي Prosciutto على شكل لحم خنزير. هناك عدة أنواع مختلفة من منتجات لحم الخنزير وكلها مطبوخة بطريقة مختلفة. قد يستغرق بعضها أيضًا عدة أشهر للاستعداد.عادة ما يتم طهي لحم الخنزير المقدد وتحضيره بنفس طريقة طهي البانسيتا مثل لحم الخنزير المقدد. من ناحية أخرى ، يتم تدخين Prosciutto على البارد ويتم تحضيره بعد عدة أشهر بالتجفيف والمعالجة قبل تقديمه فعليًا.
