الزعفران مقابل الكركم
الزعفران والكركم نوعان من الأعشاب الطبية أو التوابل ذات الاستخدامات المتنوعة. يظهرون الاختلافات بينهم من حيث خصائصهم وطبيعتهم. الزعفران هو بهار مشتق من زهرة الزعفران. في الواقع ، لقد ثبت أن الزعفران هو أغلى أنواع التوابل. هذه المواد الكيميائية تسبب الطعم المر في الزعفران.
يعتقد أن الزعفران مصحوب بالعديد من الخصائص الطبية. يتم استخدامه بكثرة في علاج مرض الزهايمر. يعتقد أن الزعفران له آثار مفيدة على القلب.كما أنه يستخدم في علاج أنواع مختلفة من الحساسية. يضيف الزعفران لونًا أصفر برتقاليًا مضيئًا إلى الأطعمة. يستخدم على نطاق واسع في دول مثل الهند وباكستان والدول العربية وتركيا وبعض الدول الأوروبية أيضًا.
الهند هي أكبر منتج للكركم في العالم. في الواقع ، يتم إنتاجه الأعلى من مكان يسمى تآكل في جنوب الهند. هذا هو السبب الرئيسي وراء تسمية التآكل باسم مدينة الكركم. يعرف الكركم باسم haridra في اللغة السنسكريتية. يطلق عليه هالدي في الهندية.
ينمو الكركم في الغابات البرية في آسيا وجنوب شرق آسيا. يضاف كمكون مهم في العديد من الأطباق. كمكون ، يستخدم الكركم على نطاق واسع في مطابخ الهند وبلاد فارس وإندونيسيا. يستخدم عادة كمسحوق جذر. يضفي نكهة مميزة على الأطعمة التي يضاف إليها.
من المثير للاهتمام ملاحظة أن النساء في الهند يستخدمن الكركم أثناء الاستحمام. يتم دهنه على الجسم لدرء الشوائب الجسدية.يستخدم الكركم في المنتجات الغذائية لحمايته من أشعة الشمس. يستخدم في الغالب في تحضير الأطباق اللذيذة وفي صنع بعض الحلويات أيضًا.
من ناحية أخرى ، يستخدم الزعفران أيضًا في صنع الحلويات. من الممارسات مع بعض العائلات الهندية إضافة الزعفران بالحليب. تظهر هذه الممارسة عادة في حالة النساء الحوامل. يُعتقد أن النساء الحوامل عند تناول الزعفران يمكن أن يلدن أطفالًا يتمتعون بشرة جيدة ونزيهة.
يزرع الزعفران أكثر في حزام يمتد من البحر الأبيض المتوسط في الغرب إلى كشمير في الشرق. يقدر إجمالي إنتاج الزعفران سنويًا بـ 300 طن في جميع أنحاء العالم. الهند وإيران واليونان وإسبانيا وإيطاليا والمغرب من بين المنتجين الرئيسيين للزعفران.
يرتبط الكركم بالكثير من الفوائد الطبية أيضًا. يقال إنه يعالج أنواعًا مختلفة من السرطان والتهاب المفاصل والاضطرابات السريرية الأخرى أيضًا. يتم استخدامه من قبل النساء لمنع نمو الشعر على أجسامهن.تتحسن درجة لون البشرة إذا تم دهنها بالكركم.
من المثير للاهتمام ملاحظة أنه يمكن استخدام الكركم في البستنة أيضًا كنوع من العوامل الوقائية ضد غزو أنواع مختلفة من النمل. يتم استخدامه في أداء الطقوس الاحتفالية في الهند. هذا بسبب حقيقة أن الكثير من الأهمية الدينية تولى لاستخدام الكركم.
