الأحماض الأمينية مقابل البروتين
الأحماض الأمينية والبروتينات هي جزيئات عضوية وفيرة في الأنظمة الحية.
حمض أميني
الأحماض الأمينية عبارة عن جزيء بسيط يتكون من C و H و O و N وقد يكون S. وله الهيكل العام التالي.
هناك حوالي 20 من الأحماض الأمينية الشائعة. تحتوي جميع الأحماض الأمينية على مجموعات –COOH و -NH2و –H مرتبطة بالكربون. الكربون هو الكربون اللولبي ، والأحماض الأمينية ألفا هي الأهم في العالم البيولوجي.د- لا توجد أحماض أمينية في البروتينات وليست جزءًا من عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية الأعلى. ومع ذلك ، فإن العديد منها مهم في البنية والتمثيل الغذائي لأشكال الحياة الدنيا. بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الشائعة ، هناك عدد من الأحماض الأمينية المشتقة من غير البروتين ، وكثير منها إما وسيط استقلابي أو أجزاء من جزيئات حيوية غير بروتينية (أورنيثين ، سيترولين). تختلف مجموعة R من الأحماض الأمينية إلى الأحماض الأمينية. أبسط حمض أميني مع مجموعة R كونه H هو الجلايسين. وفقًا لمجموعة R ، يمكن تصنيف الأحماض الأمينية إلى أليفاتية ، أو عطرية ، أو غير قطبية ، أو قطبية ، أو موجبة الشحنة ، أو سالبة الشحنة ، أو قطبية غير مشحونة ، إلخ. الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات. عندما ينضم اثنان من الأحماض الأمينية لتشكيل ثنائي الببتيد ، يحدث الجمع في مجموعة -NH2من حمض أميني واحد مع مجموعة –COOH من حمض أميني آخر. تتم إزالة جزيء الماء ، وتعرف الرابطة المتكونة باسم الرابطة الببتيدية.
بروتين
البروتينات من أهم أنواع الجزيئات الكبيرة في الكائنات الحية. يمكن تصنيف البروتينات على أنها بروتينات أولية وثانوية وثالثية ورباعية اعتمادًا على بنيتها. يسمى تسلسل الأحماض الأمينية (عديد الببتيد) في البروتين بالبنية الأولية. عندما تطوى هياكل عديد الببتيد في ترتيبات عشوائية ، فإنها تُعرف بالبروتينات الثانوية. في الهياكل الثلاثية ، يكون للبروتينات بنية ثلاثية الأبعاد. عندما يرتبط عدد قليل من شقوق البروتين ثلاثية الأبعاد ببعضها البعض ، فإنها تشكل البروتينات الرباعية. يعتمد التركيب ثلاثي الأبعاد للبروتينات على الروابط الهيدروجينية ، روابط ثاني كبريتيد ، الروابط الأيونية ، التفاعلات الكارهة للماء وجميع التفاعلات الأخرى بين الجزيئات داخل الأحماض الأمينية. تلعب البروتينات عدة أدوار في الأنظمة الحية. يشاركون في تشكيل الهياكل. على سبيل المثال ، تحتوي العضلات على ألياف بروتينية مثل الكولاجين والإيلاستين. توجد أيضًا في أجزاء هيكلية صلبة وصلبة مثل الأظافر والشعر والحوافر والريش ، إلخ.تم العثور على مزيد من البروتينات في الأنسجة الضامة مثل الغضاريف. بخلاف الوظيفة الهيكلية ، للبروتينات وظيفة وقائية أيضًا. الأجسام المضادة هي بروتينات ، وهي تحمي أجسامنا من العدوى الأجنبية. جميع الإنزيمات عبارة عن بروتينات. الإنزيمات هي الجزيئات الرئيسية التي تتحكم في جميع أنشطة التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك ، تشارك البروتينات في إشارات الخلية. يتم إنتاج البروتينات في الريبوسومات. يتم تمرير إشارة إنتاج البروتين إلى الريبوسوم من الجينات الموجودة في الحمض النووي. يمكن أن تكون الأحماض الأمينية المطلوبة من النظام الغذائي أو يمكن تصنيعها داخل الخلية. ينتج عن تمسخ البروتين في الكشف وعدم تنظيم الهياكل الثانوية والثالثية للبروتينات. يمكن أن يكون هذا بسبب الحرارة والمذيبات العضوية والأحماض والقواعد القوية والمنظفات والقوى الميكانيكية وما إلى ذلك.
ما الفرق بين الأحماض الأمينية والبروتينات؟
• الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات.
• الأحماض الأمينية عبارة عن جزيئات صغيرة ذات كتلة مولية صغيرة. في المقابل ، البروتينات هي جزيئات كبيرة ، حيث يمكن أن تتجاوز الكتلة المولية ألف مرة كتلة الأحماض الأمينية.
• هناك أنواع من البروتينات أكثر من الأحماض الأمينية. بسبب طرق ترتيب الأحماض الأمينية الأساسية العشرين يمكن أن تؤدي إلى ظهور عدد كبير من البروتينات.
