كريم ثقيل مقابل دبل كريم
الكريم منتج ألبان يتم الحصول عليه من حليب غير متجانس. في جميع أنواع الحليب ، يوجد محتوى دهني أقل كثافة من باقي الحليب وينجذب إلى السطح. لصنع الكريمة تجاريًا ، يُطلب من هذه الدهون أن ترتفع لأعلى من خلال استخدام الآلات التي تقوم بتدوير الحليب بطريقة سريعة. تسمى هذه الفواصل بأجهزة الطرد المركزي. في بلدان مختلفة من العالم ، تُستخدم تسميات مختلفة للإشارة إلى صفات مختلفة من الكريمة المباعة اعتمادًا على محتواها من دهن الزبدة. غالبًا ما يخلط الناس بين عبارات الكريم الثقيل والقشدة المزدوجة لأنها تبدو متشابهة.تحاول هذه المقالة إبراز الاختلافات بينهما.
كريمة ثقيلة
الكريمة الثقيلة هي العبارة المستخدمة في الولايات المتحدة للقشدة التي تحتوي على أقصى كمية من الدهون. التسمية المعتادة لأنواع مختلفة من الكريمات التي تباع في البلاد هي Half and Half ، Light Cream ، Light Whipping Cream ، وأخيراً الكريمة الثقيلة. بينما يحتوي النصف والنصف على أقل محتوى دهون بنسبة 10-18٪ ، فإن الكريم الثقيل هو دهني يحتوي بالفعل على أكثر من 36٪ من الدهون.
كريم مزدوج
Double Cream هو مصطلح يستخدم في أستراليا والمملكة المتحدة ، للإشارة إلى جودة الكريمة المباعة التي تحتوي على نسبة عالية من محتوى الدهون. في الواقع ، يحتوي Double Cream في كلا البلدين على أكثر من 48٪ من المحتوى السريع. قشدة مزدوجة كثيفة القوام ويمكن خفقها بسهولة لاستخدامها فوق البودينغ أو لعمل الحلويات.
ما الفرق بين الكريم الثقيل والكريم المضاعف؟
• الكريم الثقيل في الولايات المتحدة معالج بالحرارة ، لكن دبل كريم في بريطانيا وبقية أوروبا لا يعالج بالحرارة.
• قشدة مزدوجة تحتوي على نسبة أعلى من الدهون من الكريمة الثقيلة
• الكريما المزدوجة أكثر كثافة من الكريمة الثقيلة
• نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، يمكن سكب قشدة مزدوجة فوق المواد الغذائية الساخنة ، ولا تنفصل.
