كريمة ثقيلة (كريمة خفق ثقيلة) مقابل الكريمة السميكة
كريم منتج يتم الحصول عليه من الحليب الطازج. يحتوي على نسبة دهون أعلى من باقي الحليب ، وبالتالي ينجذب إلى أعلى سطح الوعاء الذي يُحفظ فيه الحليب. يمكن إزالته بسهولة من الحاوية عن طريق خلط الحليب في جهاز طرد مركزي. ومع ذلك ، فإن كل الكريمات ليست هي نفسها كما هو واضح من منتجات الكريمات المتوفرة في الأسواق ، في مختلف البلدان. تُستخدم أسماء مختلفة للكريم ، للإشارة إلى صفات مختلفة تجعله محيرًا لعامة الناس. اثنان من هذه الأسماء هي الكريمة الثقيلة (كريمة الخفق الثقيل) والقشدة السميكة التي تشير إلى أنواع متشابهة جدًا من الكريمات.تحاول هذه المقالة معرفة الفروق بين هذين النوعين من الكريمات.
كريمة ثقيلة ، كريمة خفق ثقيلة
الكريم الثقيل عبارة تستخدم في أمريكا الشمالية ، وخاصة الولايات المتحدة ، للإشارة إلى جودة كريم تحتوي على أكثر من 36٪ من الدهون. هذا كريم يخفق جيدًا ويتضاعف في الحجم. بعد الخفق يحتفظ هذا الكريم بشكله مما يسهل على الكريمة استخدامها في تزيين الكيك. يتم استخدامه داخل المعجنات ولتزيين الكعك والحلويات الأخرى. تُعرف أيضًا باسم كريمة الخفق الثقيلة ، للإشارة إلى حقيقة أنه لم يتم جلدها ويمكن جلدها. تعتبر عملية التزيين والحشو بالكريمة المكثفة من المهام السهلة.
قشطة
كريم سميك هو مصطلح يستخدم في أستراليا للإشارة إلى نوع من الكريم قريب جدًا من حيث الجودة من الكريمة المكثفة. يحتوي على حوالي 35٪ من الدهون ولكن يحتوي على مكونات إضافية على شكل مكثفات للمساعدة في الحفاظ على تناسق الكريم.غالبًا ما تستخدم الكريمة السميكة في صناعة الحلويات عندما تتطلب الوصفة الجلد أو الكريمة المخفوقة. لا يقتصر استخدام هذا الكريم في الطهي وحده. الكريمة رقيقة بما يكفي ليتم سكبها من الكرتون. وهذا هو سبب تسميته أيضًا بسكب الكريم في بعض الأماكن. الغرض من المكثفات مثل العلكة والجيلاتين هو تسهيل خفق الكريم. تضمن هذه المكونات أيضًا أن الكريم لا ينفصل أو يتخثر.
ما هو الفرق بين الكريمة الثقيلة (الكريمة المخفوقة) و الكريمة السميكة؟
• الكريمة الثقيلة ، والمعروفة أيضًا باسم كريمة الخفق الثقيلة ، هو مصطلح يستخدم في الغالب في الولايات المتحدة بينما الكريمة السميكة مصطلح يستخدم في كثير من الأحيان في أستراليا.
• محتوى الدهون هو نفسه تقريبًا في كل من الكريمة السميكة والثقيلة.
• تحتوي القشدة السميكة على مواد مضافة وعوامل تكثيف مثل الصمغ النباتي والجيلاتين للسماح بجلد الكريمة ومنعها من الانفصال.
