هونان ضد سيشوان ضد كونغ باو
الأطباق الصينية التي تم تغريبها ومتاحة للناس في الدولة أصبحت ذات شعبية كبيرة ، خاصة تلك المصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري. Hunan و Szechuan و Kung Pao هي ثلاثة أطباق دجاج تبدو متشابهة لأولئك الذين لا يدركون الفروق الدقيقة. بالطبع ، أطباق الدجاج الثلاثة هذه حارة جدًا ومذاقها متشابه إلى حد ما ، لكن هناك اختلافات سيتم إبرازها في هذه المقالة.
هونان
هناك مقاطعة تسمى Western Hunan في الصين تعطي اسمها لمطبخ معين يسمى Hunan.يشار إليها أيضًا باسم Xiang. هونان هو مطبخ مهم للغاية ينبع من الصين وواحد من 8 تقاليد مهمة في البلاد. تشتهر الأطباق في هذا المطبخ بتوابلها وحلاوتها. هناك العديد من أطباق هونان بما في ذلك الأطباق النباتية ، لكن الأمريكيين يعرفون أنها دجاج هونان المقلي ويؤكل مع صلصة حارة تسمى سيتشوان. الفلفل الحار هو السمة المميزة لأطباق هونان. دجاج هونان مقلي سريعًا وحار جدًا لأنه يستخدم معجون الفلفل الحار أو الفلفل المجفف.
سيشوان
Sichuan هو اسم مقاطعة في جنوب غرب الصين يطلق اسمها على مطبخ يُعرف أيضًا باسم Szechuan. الوصفات في هذا المطبخ حارة بسبب استخدام معجون الفلفل الحار والثوم. الفول السوداني والزنجبيل من المكونات الهامة الأخرى في هذا المطبخ. يحب الأمريكيون دجاج سيشوان الساخن بالنسبة لهم لأنه يستخدم بكثافة زيت الفلفل الحار.
Kung Pao
Kung Pao هو اسم طبق مصدره مقاطعة سيتشوان في الصين. تحتوي على دجاج ، فول سوداني ، خضروات ، إلخ. كلها مطبوخة في خليط بني. قطع الدجاج الطرية تتباين بشكل جيد مع الفول السوداني المقرمش والكرفس.
ما هي الاختلافات بين هونان وسيشوان وكونغ باو؟
• سيشوان وهونان هي أسماء المأكولات التي نشأت من مقاطعتهما في سيتشوان وهونان الغربية في الصين بينما Kung Pao هو اسم طبق دجاج حار من مطبخ سيشوان.
• أطباق الدجاج المصنوعة وفقًا لمطبخ هونان والمأكولات السيشوانية متوفرة أيضًا في المطاعم الصينية في الولايات المتحدة الأمريكية.
• يعتقد الناس في الولايات المتحدة أن هونان وسيشوان وكونغ باو هم ثلاثة أطباق دجاج حار مختلفة من الصين.
• مطبخ هونان يحتوي على أطباق تعتبر أكثر توابلًا أو سخونة من الوصفات في سيشوان نظرًا لحقيقة أن أطباق هونان تستخدم الفلفل الطازج بينما تستخدم وصفات سيشوان معجون الفلفل المعالج.
• يستفيد مطبخ هونان من المزيد من الخضروات مما يجعله أكثر مذاقًا من وصفات سيشوان.
• يستخدم الطهاة طرقًا أكثر تفصيلاً للطهي في هونان مقارنة بمطبخ سيشوان ، وينعكس ذلك في مظهر الوصفات.
• تستخدم وصفات هونان الصلصة الداكنة المصنوعة من معجون الصويا والفاصوليا.
