الفرق الرئيسي بين طريقة Dumas و Kjeldahl هو أن طريقة Dumas هي طريقة آلية وذات آلية ، في حين أن طريقة Kjeldahl هي طريقة يدوية.
كلا من طريق دوماس وطريقة كيلدال مهمان في تحديد محتوى النيتروجين في المواد الكيميائية كمياً. تختلف هاتان العمليتان عن بعضهما البعض اعتمادًا على التقنيات المستخدمة في التحديد.
ما هي طريقة دوماس؟
طريقة دوماس هي تقنية تحليلية تساعد في تحديد محتوى النيتروجين في المواد الكيميائية من خلال نظام آلي. تم تطوير هذه الطريقة لأول مرة من قبل العالم جان بابتيست دوما في عام 1826.بالمقارنة مع تقنيات قياس النيتروجين الأخرى ، فإن خصوصية هذه التقنية هي أن هذه الطريقة مؤتمتة بالكامل ومجهزة ، مما يسمح لنا بالحصول على قياسات سريعة لمحتوى البروتين الخام في عينات الطعام. لذلك حلت هذه التقنية محل طريقة كيلدال.
الشكل 01: رسم تخطيطي بسيط يوضح طريقة جهاز دوما
في طريقة دوماس ، توجد عينة احتراق ذات كتلة معروفة في غرفة ذات درجة حرارة عالية (عادة حوالي 800-900 درجة مئوية) في وجود الأكسجين. يؤدي هذا الاحتراق إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون والماء والنيتروجين. يتم إطلاق هذه المركبات في شكل غازات ، ثم تمر هذه الغازات فوق عمود خاص (مثل محلول هيدروكسيد البوتاسيوم المائي) يمكنه امتصاص ثاني أكسيد الكربون والماء في العينة.
كاشف هذا النظام هو عمود يحتوي على كاشف الموصلية الحرارية في نهاية العملية. يمكنه فصل النيتروجين عن أي بقايا لثاني أكسيد الكربون والماء ، مما يسمح لنا بتحديد محتوى النيتروجين المتبقي في خليط الغاز المنطلق.
ومع ذلك ، هناك مزايا وقيود لطريقة دوماس. هذه التقنية سهلة وقابلة للتشغيل الآلي بالكامل. إنها أسرع بكثير من الطرق الأخرى ، وقد تستغرق بضع دقائق فقط لكل قياس. لا تشتمل هذه التقنية أيضًا على أي مواد كيميائية سامة. العيب الرئيسي لطريقة دوما هو التكلفة الأولية العالية.
ما هي طريقة كيلدال؟
طريقة Kjeldahl هي تقنية تحليلية لتحديد محتوى النيتروجين في المواد العضوية والمواد غير العضوية. هنا ، تشير المواد غير العضوية إلى جزيئات الأمونيا وأيونات الأمونيوم. ومع ذلك ، لا يتم تضمين أشكال أخرى من النيتروجين ، مثل أيونات النترات في هذه التقنية.تم تطوير طريقة Kjeldahl بواسطة Johan Kjeldahl في عام 1883.
تتضمن طريقة Kjeldahl تسخين عينة عند 360-410 درجة مئوية مع حمض الكبريتيك المركز. يحلل هذا التفاعل المواد العضوية في العينة عن طريق الأكسدة لتحرير النيتروجين المختزل في صورة كبريتات الأمونيوم. تضاف المحفزات مثل السيلينيوم وكبريتات الزئبق وكبريتات النحاس لجعل هذا الهضم يحدث بشكل أسرع. في بعض الأحيان ، يمكننا إضافة كبريتات الصوديوم لزيادة درجة غليان حامض الكبريتيك. عندما يتضح السائل بعد إطلاق الأبخرة ، يمكننا القول أن عملية الهضم قد اكتملت. ثم نحتاج إلى نظام تقطير للحصول على القيمة النهائية
الشكل 02: طريقة كجيلدال
يحتوي نظام التقطير على مكثف في نهايته. يتم غمس هذا المكثف في حجم معروف من حمض البوريك القياسي.ثم يتم تقطير محلول العينة بكمية صغيرة من هيدروكسيد الصوديوم. هنا ، يتفاعل هيدروكسيد الصوديوم مع الأمونيوم أو الأمونيا ، مما يؤدي إلى غليان المحلول. بعد ذلك ، يمكننا تحديد كمية النيتروجين في العينة عن طريق معايرة هذا المحلول النهائي. المعايرة الحمضية القاعدية مناسبة لأننا نستخدم عينة حمض البوريك.
ما هو الفرق بين دوماس وطريقة كيلدال؟
طريقة دوماس وطريقة كجيلدال مهمتان في التحديد الكمي لمحتوى النيتروجين في المواد الكيميائية. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين طريقة Dumas و Kjeldahl في أن طريقة Dumas هي طريقة آلية وذات آلية ، بينما طريقة Kjeldahl هي طريقة يدوية. وبسبب هذا فإن طريقة دوماس سريعة جدًا ، بينما طريقة كيلدال تستغرق وقتًا طويلاً.
علاوة على ذلك ، لا تستخدم طريقة Dumas أي مواد كيميائية سامة بينما تستخدم طريقة Kjeldahl مواد كيميائية سامة مثل حمض البوريك.
أدناه يعرض الرسم البياني مزيدًا من التفاصيل حول الفرق بين طريقة Dumas و Kjeldahl.
ملخص - طريقة Dumas vs Kjeldahl
طريقة دوماس وطريقة كجيلدال مهمتان في التحديد الكمي لمحتوى النيتروجين في المواد الكيميائية. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين طريقة Dumas و Kjeldahl في أن طريقة Dumas هي طريقة آلية وذات آلية بينما طريقة Kjeldahl هي طريقة يدوية.
