الفرق الرئيسي بين الليسيثين والسيفالين هو أن الليسيثين يحتوي على كحول أميني وكولين ، بينما يحتوي السيفالين على كحول أميني أو سيرين أو إيثانولامين.
الليسيثين والسيفالين من المركبات العضوية الهامة. هذه المواد لها أدوار مهمة في الجسم. الليسيثين هو أي مجموعة من المواد الدهنية ذات اللون الأصفر والبني التي تحدث في الأنسجة الحيوانية والنباتية التي تكون برمائية ومفيدة لتنعيم نسيج الطعام. السيفالين هي فئة من الدهون الفوسفورية التي يمكن العثور عليها في الأغشية البيولوجية.
ما هو الليسيثين؟
الليسيثين هو أي مجموعة من المواد الدهنية ذات اللون الأصفر والبني التي توجد في الأنسجة الحيوانية والنباتية والتي تكون برمائية ومفيدة لتنعيم نسيج الطعام.البرمائيات تعني أنه يمكن أن يجذب الماء والمواد الدهنية. بالإضافة إلى تنعيم نسيج الطعام ، فهو مفيد أيضًا في الاستحلاب ، وتجانس الخلطات السائلة ، وطرد المواد اللاصقة.
تم عزل هذه المادة لأول مرة في عام 1845 من قبل الكيميائي والصيدلي الفرنسي ثيودور جوبلي. كما وصف حدوث هذه المواد في مجموعة متنوعة من المواد البيولوجية مثل الدم الوريدي ، والرئتين البشرية ، والصفراء ، وأنسجة المخ البشري ، وبيض السمك ، وبطارخ السمك ، والدجاج ، إلخ.
الشكل 01: ليسيثين الصويا
علاوة على ذلك ، يمكننا استخراج الليسيثين كيميائيًا باستخدام المذيبات مثل الهكسان أو الإيثانول أو الأسيتون أو الأثير البترولي أو البنزين. يمكننا القيام بهذا الاستخراج ميكانيكيًا أيضًا. تشمل مصادر الغذاء التي تحتوي على الليسيثين صفار البيض والأطعمة البحرية وفول الصويا والحليب وبذور اللفت وبذور القطن وزيت عباد الشمس.
أهم خصائص الليسيثين هي خصائص الاستحلاب وزيوت التشحيم. يمكن أن يتم استقلاب هذه المادة بالكامل من قبل البشر ، وهي جيدة التحمل من قبل البشر وهي غير سامة عند تناولها.
ما هو سيفالين؟
السيفالين هي فئة من الدهون الفوسفورية التي يمكن العثور عليها في الأغشية البيولوجية. ومن المعروف أيضا باسم فوسفاتيديليثانولامين. يمكننا تصنيع هذه المادة عن طريق إضافة سيتيدين ثنائي فوسفات - إيثانول أمين مع ديجليسيريدات. هذا يطلق سيتيدين أحادي الفوسفات. علاوة على ذلك ، يمكن لـ S-adenosyl methionine ميثيل أمين السيفالين لتشكيل فسفاتيديل كولين. علاوة على ذلك ، يمكن أن نجدها بشكل رئيسي في النشرة الداخلية للطبقة الدهنية الثنائية.
الشكل 02: التخليق الحيوي للفوسفوليبيدات المختلفة بما في ذلك السيفالين
يمكننا أن نجد هذا المركب في جميع الخلايا الحية ؛ وهي تضم حوالي 25٪ من جميع الدهون الفوسفورية. في البشر ، يمكن أن نجد هذه المادة ، خاصة في الأنسجة العصبية والنخاع الشوكي. تشكل حوالي 45٪ من مجموع الدهون الفوسفورية. في اندماج الغشاء ، يلعب السيفالين دورًا مهمًا. من المهم أيضًا في تفكيك الحلقة المقلصة أثناء التحلل الخلوي في انقسام الخلية.
ما هو الفرق بين الليسيثين والسيفالين؟
الليسيثين والسيفالين من المركبات العضوية الهامة. هذه المواد لها أدوار مهمة في جسم الإنسان. الفرق الرئيسي بين الليسيثين والسيفالين هو أن الليسيثين يحتوي على كحول أميني وكولين ، بينما يحتوي السيفالين على كحول أميني أو سيرين أو إيثانولامين. علاوة على ذلك ، فإن الليسيثين مفيد في عملية التمثيل الغذائي وفي تحريك الدهون ، بينما سيفالين مفيد في علاج الالتهابات البكتيرية في الجسم.
أدناه ملخص للفرق بين الليسيثين والسيفالين في شكل جدول للمقارنة جنبًا إلى جنب.
ملخص - الليسيثين مقابل سيفالين
الليسيثين هو أي مجموعة من المواد الدهنية ذات اللون الأصفر والبني التي تحدث في الأنسجة الحيوانية والنباتية التي تكون برمائية ومفيدة لتنعيم نسيج الطعام. السيفالين هي فئة من الدهون الفوسفورية التي يمكن العثور عليها في الأغشية البيولوجية. الفرق الرئيسي بين الليسيثين والسيفالين هو أن الليسيثين يحتوي على الكحول الأميني والكولين ، بينما يحتوي السيفالين على كحول أميني أو سيرين أو إيثانولامين.
