فورية مقابل الخميرة الجافة النشطة
الخميرة عنصر مهم يستخدم في صنع الخبز في جميع أنحاء العالم. إنه في الواقع كائن حي دقيق وحيد الخلية صغير جدًا كان موجودًا حولنا في النباتات والهواء والتربة. تلعب هذه الكائنات الحية الدقيقة دورًا مهمًا في عملية تسمى التخمير الذي يسمح بصنع الخبز. عندما تضاف الخميرة في عملية صنع الخبز ، فإنها تأكل السكر في الدقيق وتنتج ثاني أكسيد الكربون وهذا هو سبب ارتفاع الخبز. هناك نوعان من الخميرة تستخدمان بشكل رئيسي في صنع الخبز. تسمى هذه الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية. يظل بعض الناس مرتبكين بين هذين الصنفين لأن كلاهما متساوٍ في الجودة في صنع الخبز.تحاول هذه المقالة التفريق بين هذين النوعين من الخميرة ، لمساعدة الناس على الاستفادة من الصنف الأكثر ملاءمة.
خميرة فورية
هذا نوع من الخميرة يُعرف أيضًا بالارتفاع السريع وخميرة آلة الخبز وأيضًا خميرة الارتفاع السريع. متوفر في السوق في شكل حبيبات من ؛ يتم طحن الخميرة الفورية بشكل ناعم لجعلها قادرة على امتصاص الماء بسرعة أكبر وبالتالي تعمل على سكر الدقيق بطريقة سريعة جدًا. تعمل الخميرة الفورية خارج العبوة ويمكن إضافتها لجعل الخبز يرتفع على الفور. تحتوي تعبئة الخميرة الفورية على جميع الخميرة الحية ، ولا يوجد فقدان لخميرة العمل أثناء تعبئة الخميرة وبيعها. الخميرة الفورية لا تحتاج إلى تحضير وتبدأ في إظهار النتائج بمجرد خلطها بالعجين.
خميرة جافة نشطة
الخميرة الجافة النشطة أقل فاعلية من الخميرة الفورية ، والعجين لا يرتفع بالسرعة التي يرتفع بها مع الخميرة الفورية. ومع ذلك ، هناك اختلاف واحد آخر وهو الحاجة إلى جعل هذا النوع من الخميرة جاهزًا للعمل مع العجين.يجب ترطيبها بالماء الدافئ لبعض الوقت لتحضيرها لعملها في العجين. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة النشطة وفشلت في تحضيرها مسبقًا ، فقد تشعر بخيبة أمل من نتائج الخميرة. بمجرد أن تصبح جاهزة ، تعمل الخميرة الجافة النشطة تمامًا مثل الخميرة الفورية.
الخميرة الفورية مقابل الخميرة الجافة النشطة
• تسمى الخميرة الفورية بذلك لأنه يمكن استخدامها مباشرة من العبوة وإضافتها إلى المكونات الجافة في العجين.
• الخميرة الفورية ، التي تسمى أيضًا خميرة الارتفاع السريع ، تعتبر أكثر فعالية من الخميرة الجافة النشطة وتجعل الخبز يرتفع أسرع بكثير مما هو عليه الحال مع الخميرة الجافة النشطة
• يجب تحضير الخميرة الجافة النشطة لعملها لأنها تحتاج إلى ترطيبها في الماء الدافئ لبعض الوقت
• بمجرد أن تصبح الخميرة الجافة النشطة جاهزة ، فإنها تعمل تمامًا مثل الخميرة الفورية. ومع ذلك ، فإن الفشل في تحضير الخميرة الجافة النشطة يمكن أن يؤدي إلى نتائج مخيبة للآمال في عملية صنع الخبز.
