إنزيم مقابل البروتين
البروتينات والإنزيمات هي جزيئات كبيرة بيولوجية ، تتكون من العديد من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها البعض كسلاسل خطية. الأحماض الأمينية هي الوحدة الهيكلية والوظيفية الأساسية لهذه الجزيئات الكبيرة. يتكون جزيء الأحماض الأمينية من أربع مجموعات أساسية ؛ وهي المجموعة الأمينية ، والسلسلة الجانبية (المجموعة R) ، ومجموعة الكربوكسيل ، وذرة الهيدروجين ، والتي ترتبط بذرة كربون مركزية. يوجد في الأساس عشرين من الأحماض الأمينية التي تحدث بشكل طبيعي ، وهي تختلف فقط من خلال السلسلة الجانبية (المجموعة R). يحدد ترتيب الأحماض الأمينية بنية ووظائف البروتين والإنزيمات.
إنزيمات
الإنزيمات هي بروتينات كروية خاصة ثلاثية الأبعاد يمكن أن تعمل كجزيئات بيولوجية لتحفيز وتنظيم التفاعلات الكيميائية في الكائنات الحية. يوجد في الخلية الواحدة آلاف الإنزيمات المختلفة. وذلك لأن كل تفاعل تقريبًا في الخلية يتطلب إنزيمًا خاصًا بها. عادةً ما تتسبب الإنزيمات في حدوث تفاعلات خلوية أسرع بملايين المرات من التفاعلات غير المحفزة المقابلة. تحدد المواقع النشطة الموجودة على سطح الإنزيم درجة خصوصيتها. تشمل أنواع خصوصية الإنزيم الخصوصية المطلقة والخصوصية الكيميائية الفراغية وخصوصية المجموعة وخصوصية الارتباط. المواقع النشطة هي تشققات أو تجاويف على سطح إنزيم ناتج عن تكوين بنية ثلاثية. ترتبط بعض المواقع النشطة بمركب معين واحد فقط ، بينما يمكن للآخرين ربط مجموعة من المركبات وثيقة الصلة. لا تتأثر الإنزيمات بالتفاعل الذي تحفزه. هناك أربعة عوامل تؤثر على نشاط الإنزيم وهي ؛ درجة الحرارة ، ودرجة الحموضة ، وتركيز الركيزة ، وتركيز الإنزيم.
بروتينات
البروتينات هي الجزيئات البيولوجية الأكثر تنوعًا ، وظيفيًا وهيكلية. هم بوليمرات الأحماض الأمينية. يحدد تسلسل الأحماض الأمينية هيكلها الأساسي ووظيفتها. تتمثل الوظائف الأساسية للبروتينات في تحفيز الإنزيم ، والدفاع ، والنقل ، والدعم ، والحركة ، والتنظيم ، والتخزين. يمكن التعبير عن بنية البروتينات من حيث التسلسل الهرمي من أربعة مستويات ؛ الابتدائي والثانوي والجامعي والرباعي. تسلسل الأحماض الأمينية هو الهيكل الأساسي للبروتين. يرجع تكوين البنية الثانوية إلى التفاعل المنتظم للمجموعات في العمود الفقري للببتيد مع تكوين روابط هيدروجينية. ينتج عن هذا نوعين مختلفين من الهياكل ، وهما ؛ بيتا (β) - صفائح مطوية ، وألفا (α) - حلزونات أو ملفات. طية وروابط جزيء بروتين أخيرًا تجعل شكله ثلاثي الأبعاد يسمى الهيكل الثالث. بروتينات متعددة الببتيدات نتيجة بنية رباعي.
ما الفرق بين الانزيم و البروتين؟
• جميع الإنزيمات عبارة عن بروتينات كروية ، ولكن ليست كل البروتينات كروية. بعض البروتينات كروية بينما البعض الآخر ليس كذلك (الأجزاء الليفية لها هياكل رفيعة طويلة).
• على عكس البروتينات الأخرى ، يمكن أن تعمل الإنزيمات كمحفزات لتحفيز وتنظيم التفاعلات البيولوجية.
• الإنزيمات هي بروتينات وظيفية ، في حين أن البروتينات يمكن أن تكون وظيفية أو هيكلية.
• على عكس البروتينات الأخرى ، فإن الإنزيمات عبارة عن جزيئات مركزة للغاية.
• يمكن هضم البروتينات أو تفكيكها بواسطة الإنزيمات (البروتياز).
