ملح كوشير مقابل ملح خشن
أحد الأشياء التي يضمنها الناس في وجباتهم حتى قبل تناول قضمة هو وجود الملح بكميات مناسبة. الملح هو أحد التوابل التي استخدمها البشر لتذوق وجباتهم منذ زمن بعيد. ومع ذلك ، فإن أحد الأنواع التي تتبادر إلى أذهاننا على الفور هو ملح الطعام المتدفق بحرية وهو أيضًا نوع الملح المستخدم في جميع الوصفات دون التفكير مرة أخرى من قبل معظم الطهاة حول العالم. ومع ذلك ، يوجد أيضًا ملح خشن مع حبيبات أكبر ، وهو ما يفضله العديد من الطهاة نظرًا لنكهته الطرية. ملح الكوشر هو نوع من الملح الخشن ، لكن لا يزال كثيرون مرتبكين بين الملح الخشن وملح الكوشر.تحاول هذه المقالة إزالة كل اللبس من أذهان القراء.
ملح خشن
في حين أن ملح الطعام أو الملح المتدفق هو أكثر نوعية مفضلة من الملح من قبل الطهاة حول العالم ، إلا أن هناك البعض ممن يفضلون استخدام الملح الخشن في بعض الوصفات. كما يوحي الاسم ، يتكون الملح الخشن من حبيبات كبيرة ولا يمكن التخلص منه بسهولة من الزجاجة لرشها على طبق. يمكن للمرء أن يشعر بسهولة بإحساس الملح عندما يضع بلورة واحدة من الملح الخشن في فمه. يمكن إدخال الأملاح الخشنة في مطحنة للحصول على ملح مطحون ناعم. لا يتكتل الملح الخشن بسهولة عندما يتلامس مع الرطوبة. يعطي رش الملح الخشن على الطبق إحساسًا بالملح أكثر قرمشة مما يحصل عليه مع ملح الطعام العادي. ومع ذلك ، فإن الملح الخشن ليس أكثر ملوحة من ملح الطعام لأنه يحتوي على نفس كلوريد الصوديوم الموجود في ملح التدفق الحر. المزيد والمزيد من الناس يفضلون الملح الخشن على الملح المتدفق الحر لأنهم يعتقدون أنه يمكنهم تقليل تناولهم بهذه الطريقة.
ملح كوشير
ملح الكوشر هو نوع من الملح الخشن الحبيبي الذي تم تطويره بشكل أساسي للوفاء بشروط قانون الغذاء المنصوص عليها في العقيدة اليهودية. سميت على اسم عملية الكوشر التي يتم استخدامها فيها. يُشتق ملح الكوشر أساسًا من مياه البحر أو يُستخرج من مناجم الملح الموجودة تحت الأرض. بلوراته لها شكل غير منتظم وهي كبيرة ، مما يجعل هذا الملح نوعًا من الملح الخشن الحبيبي. يعتبر ملح الكوشر مفيدًا لحفظ الأطعمة لأن رقائقه تمتص الرطوبة من اللحوم والخضروات الأخرى بسرعة. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين ملح البحر وهذا الملح في أن التجريف يتم أثناء تبخر مياه البحر لإعطاء الحبوب بنية محددة للكتلة. على الرغم من كون ملح الكوشر خشنًا ، إلا أنه غير مستقر ، مما يجعل من السهل تفريقه. الكوشر ملح خفيف ولا يترك ملوحة طويلة الأمد في الفم.
ملح كوشير مقابل ملح خشن
• الكوشر هو نوع من الملح الخشن ولا يتدفق بحرية مثل ملح الطعام.
• الكوشر غير مكرر ولا يحتوي على مواد مضافة مثل اليود الموجود في الأملاح الخشنة الأخرى مثل ملح البحر.
• ملح الكوشر أقل كثافة من الملح الخشن ويترك أقل بكثير بعد طعمه في الفم.
• حبوب الكوشر هي أكثر قشورًا من حبيبات الأملاح الخشنة الأخرى.
