اجار اجار مقابل الجيلاتين
هل أذهلتكم كثافة واتساق الحلويات التي يتم تقديمها في المطاعم وفي الحفلات؟ هل تساءلت يومًا ما الذي يجعل الحساء سميكًا ولذيذًا؟ أصبح ممكنًا بفضل عوامل تكثيف مثل Agar Agar والجيلاتين ، وكلاهما يستخدم في جميع أنحاء العالم في تحضير الحلويات والشوربات. على الرغم من الوظيفة المتشابهة ، إلا أن هناك اختلافات بين Agar Agar والجيلاتين سيتم تسليط الضوء عليها في هذه المقالة.
الجيلاتين
الجيلاتين هو عامل سماكة مشتق من مصادر حيوانية. هو في الواقع الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من عظام الحيوانات ، والأوتار ، والجلد ، والعضلات ، والأربطة ، والحوافر ، والغضاريف ، إلخ.يتم غلي كل هذه الأجزاء من جسم الحيوان وتحويلها إلى مادة لزجة عديمة اللون والرائحة تعمل كعامل تثبيت وتستخدم لصنع جميع أنواع الحلوى والحلويات في جميع أنحاء العالم. الخاصية الأساسية للجيلاتين هي تحويل السائل إلى هلام عند إضافته إلى السائل ، وغليان الخليط. هذا الجل ، عندما نضعه داخل فمنا ، يسخن ويذوب. نظرًا لاستخدام المصادر الحيوانية لصنع الجيلاتين ، ومعظمها من الخنازير ، فإنه لا يحبها ويستخدمه النباتيون والذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. هذا هو السبب في وجود جيلاتين كوشير بديل للجيلاتين.
يستخدم الجيلاتين في العديد من الصناعات الأخرى بسبب خاصية التبلور. يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأدوية لصنع الغلاف الخارجي للكبسولات التي تحتوي على الدواء. نظرًا لأن هذا الغطاء لا طعم له ، فإنه يسهل على المرضى تناول الأدوية المرة.
اجار اجار
أجار أجار هو نوع من الجيلاتين مشتق من مصادر نباتية.إنها في الواقع أعشاب بحرية لها خصائص التبلور حيث أن المسحوق الذي يتم الحصول عليه من هذه الأعشاب البحرية يمكن أن يحول السائل إلى مادة هلامية. في الواقع ، Agar Agar عبارة عن خليط لأنه يحتوي على العديد من الكربوهيدرات المختلفة التي يتم الحصول عليها من الأعشاب البحرية. يُعرف أيضًا باسم Kanten في اليابان ، ويتكون Agar Agar من الطحالب الموجودة في البحر الأحمر. يسميها الهنود العشب الصيني ويستخدمون على نطاق واسع هذا الجيلاتين الذي يعتبر نباتيًا بسبب أصله النباتي. وهي متوفرة في الأسواق ليس فقط كمسحوق ولكن أيضًا على شكل رقائق وألواح.
أجار لا يحتوي فقط على نسبة عالية من البروتينات ؛ كما أنها غنية بالمعادن بسبب أصلها من البحر. تحتاج فقط إلى خلط Agar Agar في سائل وغليه مع التحريك بينهما حتى يذوب تمامًا. بعد أن يبرد ، يتحول السائل إلى هلام. يستخدم أجار أجار من قبل النباتيين كبديل للجيلاتين.
اجار اجار مقابل الجيلاتين
• الجيلاتين مشتق من مصادر حيوانية ، في حين أن أجار أجار مشتق من مصادر نباتية.
• النباتيون والنباتيون يكرهون الجيلاتين في وصفاتهم بسبب مصادره الحيوانية ويفضلون أجار أجار.
• كما وصف البعض آجار آجار على أنه جيلاتين نباتي أو جيلاتين نباتي.
• يأتي الجيلاتين من الكولاجين المستخرج من العضلات والأوتار والغضاريف والجلد وعظام الحيوانات.
• آجار آجار يأتي من الأعشاب البحرية الموجودة في البحر الأحمر.
• يحتوي أجار أجار على معادن أكثر من الجيلاتين نظرًا لمصدره الأصلي.
• Agar Agar هو عامل تكثيف رائع يعمل كبديل للجيلاتين للنباتيين.
