الهضم الفيزيائي مقابل الهضم الكيميائي
تُعرف عملية تكسير الأطعمة في المسار الأولي للحصول على العناصر الغذائية في الطعام بالهضم. ثم يتم امتصاص العناصر الغذائية التي يتم الحصول عليها في هذه العملية في الدورة الدموية وتعميمها في جميع أنحاء الجسم بالدم. هذه العناصر الغذائية ضرورية لتوفير الطاقة أو لتخليق مواد معينة يحتاجها الجسم. يتم الهضم أساسًا بالوسائل الفيزيائية والكيميائية. كلا النوعين من الهضم مهمان لزيادة معدل الهضم ولتوفير امتصاص مناسب للمغذيات. عادة ما تكون المواد الغذائية ضخمة ويصعب استخلاص العناصر الغذائية منها مباشرة.لذلك ، من الضروري تقطيع الطعام أولاً باستخدام العمليات الفيزيائية ثم تحلل العناصر الغذائية بشكل إنزيمي إلى جزيئات أصغر باستخدام العمليات الكيميائية.
الهضم المادي
الهضم الفيزيائي هو تكسير جزيئات الطعام إلى جزيئات أصغر من خلال العمليات الفيزيائية مثل المضغ والتكسير وما إلى ذلك ، ويتم تحقيقه بشكل أساسي عن طريق الأسنان وانقباضات المعدة والصفراء. يزيد الهضم الفيزيائي من مساحة السطح للتفاعلات الأنزيمية ، وبالتالي يزيد معدل التفاعل الكيميائي بشكل غير مباشر.
الهضم الكيميائي
يشار إلى عملية تحويل الطعام إلى جزيئات أصغر من خلال التفاعلات الأنزيمية بالهضم الكيميائي. تستخدم الإنزيمات لتحفيز التفاعلات عن طريق فصل الروابط الكيميائية في عملية التحلل المائي. هناك ثلاثة أنواع من إنزيمات الجهاز الهضمي ، وهي ؛ الكربوهيدرات ، والليباز ، والبروتياز ، والتي تحلل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات على التوالي.توجد هذه الإنزيمات في اللعاب وعصير المعدة وعصير البنكرياس وعصير الأمعاء التي تفرزها الغدد اللعابية والغدد المعدية والبنكرياس وجدار الأمعاء الدقيقة على التوالي. يبدأ إفراز الإنزيمات الهضمية عن طريق التوقع أو التحفيز المنعكس أو الهرمونات أو التحفيز الميكانيكي المباشر.
ما الفرق بين الهضم الفيزيائي و الهضم الكيميائي؟
• يتضمن الهضم الفيزيائي تغييرات فيزيائية بينما يتضمن الهضم الكيميائي تغييرات كيميائية في الطعام.
• يساعد الهضم الفيزيائي على تفتيت جزيئات الطعام الكبيرة إلى جزيئات أصغر ، بينما يحطم الهضم الكيميائي الجزيئات الكبيرة إلى جزيئات صغيرة.
• الهضم الكيميائي يتضمن الإنزيمات والإجراءات الأنزيمية ، بينما يتضمن الهضم الجسدي إجراءات جسدية بما في ذلك المضغ ، وهرس الطعام وتكسيره.
• يزيد الهضم الفيزيائي من مساحة السطح المتاحة للهضم الكيميائي ويزيد من معدل التفاعلات الأنزيمية ، بينما يسمح الهضم الكيميائي بامتصاص جزيئات الطعام الأصغر في مجرى الدم.
• الأسنان وعضلات الأمعاء وعمل المحاليل مثل الصفراء تساعد على تحقيق الهضم الفيزيائي بينما يتحقق الهضم الكيميائي عن طريق الإنزيمات الهضمية.
