الثوم المعمر مقابل البصل الأخضر
الثوم المعمر والبصل الأخضر ، وكلاهما من فصيلة Allium ، من الصعب التمييز بينهما. ومع ذلك ، تتطلب الوصفات المختلفة أنواعًا مختلفة ، وبالتالي ، فإن معرفة الاختلافات بين هذين المكونين المبهجين يمكن أن يكون مفيدًا للغاية عندما يتعلق الأمر بفنون الطهي.
ما هو الثوم المعمر؟
أصغر أنواع البصل الصالح للأكل ، الثوم المعمر هو نبات معمر موطنه آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. يستخدم في الغالب كعشب. يمكن العثور بسهولة على الثوم المعمر في محلات البقالة أو زراعته في المنزل. يصل طول نبات الثوم المعمر إلى 30-50 سم مع بصيلات مخروطية رفيعة وتنمو في مجموعات من الجذور.الأوراق والكتل مجوفة وأنبوبية وتستخدم كعشب منكه في أطباق مختلفة. أزهار الثوم المعمر صغيرة وأرجوانية شاحبة بينما تنضج البذور في الصيف ويتم إنتاجها في كبسولات صغيرة ثلاثية الصمامات.
يُزرع الثوم المعمر من أجل سكيبه ويُعرف بأنه أحد "الأعشاب الجميلة" للمطبخ الفرنسي ويشتهر بنكهته المعتدلة. يتم استخدام السكاب لأغراض النكهة وفي أطباق مثل الحساء والسندويشات والأسماك وما إلى ذلك ، بينما يتم تقطيع براعم الزهور غير المفتوحة واستخدامها كمكون لأطباق الأسماك والبطاطس. يُعرف الثوم المعمر أيضًا بخصائصه الطاردة للحشرات بينما يُعرف أيضًا بخصائصه المنشطة الخفيفة والمدر للبول والمطهر.الثوم المعمر مصدر غني بالكالسيوم والحديد وفيتامين A و C بينما يحتوي أيضًا على آثار من الكبريت.
ما هو البصل الأخضر؟
ينتمي البصل الأخضر إلى فصيلة Allium ، ويشتهر بنكهة البصل المعتدلة التي تتميز بأوراق طويلة مجوفة ولكنها تفتقر إلى بصيلة جذرية متطورة تمامًا. غالبًا ما يستخدم البصل الأخضر كخضروات إما نيئة أو مطبوخة أو كعامل منكه للحساء والمرق. يحتوي البصل الأخضر على العديد من الأسماء الأخرى: البصل الأخضر ، سلطة البصل ، البصل الأخضر ، البصل الأخضر ، البصل الطويل ، البصل ، البصل الصغير ، البصل الصغير ، البصل الثمين ، البصل الثمين ، الغيبون ، البصل أو البصل المتقشر.
يمكن استخدام البصل الأخضر المقطع نيئًا في الصلصات والسلطات والعديد من الوصفات الآسيوية أثناء استخدامها في أطباق المعكرونة والمأكولات البحرية وكذلك في الحساء أو السندويشات أو الكاري أو البطاطس المقلية. يستخدم البصل الأخضر أيضًا كزينة لأطباق الأرز وكذلك كأساس للعديد من الصلصات الشرقية مع إزالة جذور البصل الأخضر.
ما الفرق بين البصل الأخضر والثوم المعمر؟
في حين أن أوراق الثوم المعمر والبصل الأخضر طويلة وجوفاء ، فإن الثوم المعمر أرق من البصل الأخضر.
• في الثوم المعمر ، في الغالب ، يتم استخدام الجزء الأخضر العلوي فقط في الطهي. في البصل الأخضر ، يمكن استخدام كل من الأجزاء الخضراء والبيضاء.
• من الأفضل تقديم الثوم المعمر نيئًا كما هو الحال عند طهيه ، حيث يفقد طعمه. يمكن استخدام البصل الأخضر مطبوخًا أو نيئًا.
• الثوم المعمر من الأنواع Allium schoenoprasum بينما البصل الأخضر من الأنواع Allium cepa.
