الكراث مقابل البصل
تتطلب معظم الوصفات اتجاهات محددة جدًا بالإضافة إلى الدقة في المكونات. هذا هو السبب بالضبط ، على الرغم من أن البصل والكراث من نفس عائلة الأليوم ، إلا أنه لا يمكن استخدامهما بالتبادل في الطهي. ومع ذلك ، نظرًا للمظهر المتشابه جدًا بين الاثنين ، فغالبًا ما يميلون إلى الخلط بين بعضهم البعض.
ما هو البصل؟
يُعرف البصل أيضًا باسم البصل أو البصل الشائع ، وهو من الخضروات التي تعد أيضًا أكثر الأنواع المزروعة على نطاق واسع من عائلة الأليوم. يُشار إليه علميًا باسم Allium cepa ، وعادة ما يكون البصل نباتًا معمرًا أو نباتًا معمرًا يُعتبر نباتًا سنويًا ويتم حصاده في موسم نموه الأول.
مع وجود بصلة في قاعدة النبات تبدأ في الانتفاخ عند الوصول إلى يوم معين ، يكون لنبات البصل أوراق خضراء مجوفة مزرقة. يُعرف البصل المزروع والمستخدم في جميع أنحاء العالم بمحتواه من الفينولات والفلافونويدات التي لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة للكوليسترول.
يأتي البصل في ثلاثة أنواع مختلفة من الألوان مثل البصل الأبيض والأحمر والأصفر. في حين أن البصل الأصفر أو البصل البني عبارة عن مجموعة كاملة النكهات تستخدم في المطبخ اليومي ، يكون البصل الأحمر في أفضل حالاته عند تقديمه نيئًا. يعد البصل الأبيض خيارًا كلاسيكيًا في المطبخ المكسيكي ويضفي حلاوة خاصة عند سلقه.
يُقدم البصل إما نيئًا في السلطات أو الصلصات أو مطبوخًا في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. يمكن استخدامها كجزء من الأطباق الشهية والدافئة أو كمكون رئيسي في حد ذاتها مثل صلصة البصل أو حساء البصل الفرنسي. يعد البصل مكونًا متعدد الاستخدامات للغاية ، وهو عنصر أساسي في المأكولات الهندية والسريلانكية والمالديفية ويستخدم كعامل تكثيف في مجموعة متنوعة من الكاري.
ما هي الكراث؟
الكراث ، والمعروف علميًا باسم Allium cepa var. Aggregatum هو مجموعة نباتية من أنواع Allium cepa المصنفة ضمن عائلة نبات Amaryllidaceae. تتشكل الكراث في مجموعات ويتنوع لونها عادةً من الرمادي والبني الذهبي إلى الأحمر الوردي بينما يكون لحمها عادةً أبيض باهت اللون ممزوجًا باللون الأرجواني أو الأخضر. يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم الكراث في أنواع مختلفة من المأكولات في جميع أنحاء العالم. يمكن تقديمها طازجة أو مطبوخة في المخللات والسلطات والكاري ومجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. غني بالفلافونيدات والفينولات ، غالبًا ما يستخدم الكراث كمُحسِّن للنكهة أو كمكون رئيسي في حد ذاته في مجموعة واسعة من الأطباق من جميع أنحاء العالم.
ما الفرق بين الكراث والبصل؟
• الكراث أخف في النكهة من البصل ، مع القليل من الثوم.
• الكراث أقل نفاذة من البصل الذي يحمل نكهة أكثر كثافة ورائحة قوية.
• عادة ما يتم تقديم البصل مطبوخًا مما يساعد على تلطيف نكهته القوية. الكراث أكثر طعمًا عند تقديمه نيئًا في السلطات أو صلصة الخل أو الصلصات حيث يمكن عرض نكهته المعتدلة بشكل صحيح.
• على الرغم من أن كلا من البصل والكراث ينتج أوراق نباتية صالحة للأكل ، فإن نباتات البصل المزروعة من أجل البصل الأخضر لا تنتج عادةً بصيلات. تنتج نباتات الكراث كلاً من الأغطية والمصابيح.
• يشكل البصل بصيلة واحدة كبيرة. تنمو الكراث في مجموعات من المصابيح الصغيرة.
• عادة ما يتم حصاد البصل في الصيف إما من مجموعات الخريف أو الربيع. تزرع الكراث عادة في الخريف لحصادها في الصيف.
• من المعروف أن الكراث يحتوي على مركبات الفلافونويد والفينول أكثر من البصل.
قراءات إضافية:
1. الفرق بين الكراث والبصل
2. الفرق بين الكراث والبصل الأخضر
3. الفرق بين الكراث والبصل الأخضر
